Der Supramonte Sepi ist ein sardischer Pecorino, der mindestens 60 Tage gereift wird und ausschließlich aus pasteurisierter Vollmilch von Schafen aus regionalen Betrieben hergestellt wird.
Dieser Käse zeichnet sich durch seine kompakte Teigstruktur aus, die sich während der Reifung weiterentwickelt: von einem süßen und aromatischen Geschmack hin zu reicheren, gerösteten und angenehm würzigen Noten.
Ideal zum direkten Genießen oder Reiben. Er ist ein hervorragendes Beispiel für die Käsetradition von Sepi und perfekt für alle, die einen charaktervollen Käse suchen, der die Authentizität Sardiniens verkörpert.
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Der Pecorino-Käse Supramonte von Sepi Formaggi ist eine wahre Hommage an das authentische Sardinien. Der Käse ist von der majestätischen Bergkette im sardischen Landesinneren inspiriert und trägt deren Namen. Dieser gereifte Käse ist das Ergebnis umfassender Kenntnisse der sardischen Weidewirtschaft und Käsetradition, verbunden mit modernen Produktionsmethoden, die höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Als Grundlage dient ausschließlich pasteurisierte Vollmilch von Schafen, die auf sardischen Höfen gehalten werden. Dadurch wird eine kontrollierte und regionale Lieferkette gewährleistet. Der hochwertige und natürliche Rohstoff ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack und das unverwechselbare Aroma des fertigen Produkts.
Das Können der Meisterkäser von Sepi kommt bereits in den ersten Produktionsphasen zum Einsatz. Die Gerinnung der Milch wird sorgfältig überwacht und mit der Zugabe von Lab und Salz durchgeführt. Nach der Bildung des Bruchs wird dieser fachgerecht verarbeitet und zerkleinert, bevor er in zylindrische Formen gefüllt wird. So entstehen Laibe mit einem durchschnittlichen Gewicht zwischen 3 und 3,2 kg. Dieser Arbeitsschritt ist entscheidend für die kompakte Teigstruktur, die den Supramonte kennzeichnet. Anschließend erfolgt die Salzung, die sowohl für die Haltbarkeit als auch für die Entwicklung des Aromaprofils wichtig ist.
Die eigentliche Verwandlung findet während der Reifung statt, die mindestens 60 Tage dauert. In dieser Zeit verändert sich der Käse: Der zunächst weiße Teig nimmt allmählich eine strohgelbe Farbe an, während sich seine Konsistenz von kompakt zu fein bröckelig entwickelt und angenehm im Mund zergeht. Auch der Geschmack wird zunehmend komplexer: Ausgehend von anfänglich süßen und aromatischen Noten entwickelt sich mit zunehmender Reife ein reicher, kräftiger und leicht salziger Geschmack mit charakteristischen Röstnoten.
Der Supramonte eignet sich nicht nur hervorragend zum direkten Genuss, sondern ist auch äußerst vielseitig in der Küche. Sein intensiver Geschmack und seine feste Struktur machen ihn ideal zum Stückeln und Kombinieren mit frischem Obst oder zum Reiben über traditionelle Gerichte der sardischen Küche, wie Culurgiones und Malloreddus. Hervorragend passt er zu vollmundigen Rotweinen, insbesondere zu Cannonau di Sardegna, der seine aromatische Intensität perfekt ausbalanciert.
Für die Haltbarkeit und die Unversehrtheit des Produkts ist zu beachten, dass die glatte und feste Rinde oberflächlich mit gesetzlich zugelassenen Konservierungsstoffen und Farbstoffen (E202, E235 und E150d) behandelt wird und daher nicht essbar ist. Mit dem Kauf des Pecorino Supramonte Sepi entscheiden Sie sich für höchste Qualität und ein Stück authentisches Sardinien.
Insel der Nuraghi IGT, Roter sardischer Wein Flasche 0,75 l
Roter sardischer Wein hergestellt durch Cantina del Bovale von Terralba, die die Schritte Mandrolisai, wegen seiner zusammensetzung Bovale, Cannonau und Monica - wir empfehlen in Kombination Lazzone und Baron, die sardinischen schafe Sa Marchesa oder organische schafe von Debbene
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Roter IGT, Roter sardischer Wein.
Flasche 0,75 l
Biatzu ist das starke und kräftige Rot Cantina Lilliu. Unter den ersten geboren, ist es ein Wein mit internationalen Nuancen, aber gut verwurzelt in Sardinien. Biatzu ist eine Mischung aus zwei sardischen autochthonen Reben, plus Cabernet Souvignon, Merlot und Syrah (Französisch), die seine Stärke und Festigkeit verstärken. Wie in einem gut agierten Orchester wird Diversity zu einem Mehrwert, der eine einzigartige und konsequente Melodie auslöschen kann, was jedes Geschmackselement verbessert.
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Nieddere Valle del Tirso IGT, Rotwein.
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Montiprama ein wein von Cantina della Vernaccia von Oristano, basierend Nieddere. In Kombination empfehlen wir frisch sardo pecorino, oder ein gericht aus wilden artischocken.
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Ziegenkäse weiche pasta mit einem süßen geschmack, es präsentiert die glatte äußere erscheinung, weiße pasta mit hellem blick und eine saisonierende nicht mehr als 30 tage.
Form: 2 kg
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Pecorinokäse produkt in Sardinien ohne laktose und niedrigen cholesteringehalt, einer der besten sardinenkäse produziert von der firma Dolianova Argiolas Formaggi.
Die Exzellenz des von der Marke geschützten Geschmacks Dop. Das käse pecorino hat einen klassischen geschmack, mit einem zarten und aromatischen geschmack.
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Organische Gemüseschale, produziert in Macomer durch biodynamische Landwirtschaft
Form: 3,75 kg
Das pecorinokäse ist für vegetarier geeignet, weil der kohl pilzableitung ist, so dass die milch nicht durch tierhaar koaguliert wird
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Pecorinokäse, mit nicht pasteurisierter milch, aromatisiert mit trüffel, produziert von Giuseppe Cugusi, Pastor von Gavoi.
Sa Marchesa produziert einen sardinischen schafkäse mit typischen eigenschaften, mit einem ausgezeichneten preis-leistungs-verhältnis.
Formen von etwa 2 kg.
Pecorino Käse mit Garn, entworfen und produziert vom haus Bonarcado, Stefano Lotta, de Das Garn
Formen von 2 kg
Dies ist das Ergebnis der Anwendung auf Eizellenmilch der typischen Produktion Disziplinar der Kuhmilch.
Kakao - wie Mach weiter
Produziert mit Milch schafe von rohsardinen wählen
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Rohmilch pecorino hergestellt in Sardinien, von 7/15 Monaten der Saison, hergestellt mit Vollmilch gearbeitet bei Brusttemperatur, gehärtet mit Kalbsleder.
Eine Größe: ca. 2.4 kg
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Das reale Pecorinokäse, es ist nur rohmilch
Kräuterkäse aus schafsmilch, hergestellt in Thiesi
Formen von ca. 3,5 kg
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Sardinische Käse exklusive Auswahl SepiGroßartig Sepi, Die Schafe, König Sardinian, Fioretto - 4 Stück (Gesamtgewicht 2.65 kg)
Bringen Sie den authentischen Aroma von Sardinien mit dieser Premium-Auswahl an vier ikonenhaften Käse der Molkerei mit Ihrem Tisch Sepi. Insbesondere für Käseliebhaber und den Kenner der sardischen Gastronomie, bietet diese Sammlung eine sensorische Reise durch die verschiedenen Konsistenzen und aromatischen Profile der beliebtesten Laken und Ziegen der Insel.
In dieser einzigartigen Auswahl finden Sie:
Toll Sepi (Ca. 700 g): Ein reiftes Meisterwerk. Dieser Pecorino-DOP mit einem starken, sapiden Geschmack und mit Noten von Trockenfrüchten ist perfekt, um alleine zu schmecken, begleitet von einem guten Glas Cannonau oder geratet, um Ihre Lieblingsgerichte zu verbessern. Seine kompakte und körnige Pasta ist das Ergebnis einer langsamen Reifung.
Der Eier (ca. 450 g): Ein frischer und vielseitiger Pecorino. Mit einem süßen und zarten Geschmack, mit einem leicht laktischen Aroma, ist das Schaf ideal für Vorspeisen, Salate oder einfach auf einer Scheibe von Carasau-Brot geschmolzen. Seine zarte und kompakte Pasta macht es auch für die Herstellung von heißen Gerichten perfekt.
König Sardo (ca. 750 g): Ein Pecorino von starker und authentischer Persönlichkeit. Verwittert, um seine intensive, anhaltende, mit einem leicht würzigen Nachgeschmack zu verbessern, der King Sardo ist ein Käse für echte Kenner. Great allein, mit Honig oder Marmeladen oder als Zutat für rustikale Rezepte.
Folie (ca. 750 g): Ein Semikotto Pecorino mit einem harmonischen und ausgewogenen Geschmack. Seine elastische und kompakte Paste mit einem süßen und leicht aromatischen Geschmack eignet es sich für mehrere Anwendungen. Perfekt für angereicherte Schneidebretter, um vorzubereiten oder gerieben.
Pecorinokäse tischzeug, hergestellt in Siamanna.
Form - 12 kg / Portion - 4 kg
Mindestsaison: 12 Monate
Pecorinokäse gebackene pasta, tisch, aber auch von reiber, gerader rumpf, kompakte weiße pasta, manchmal granulose mit dem erlös der würze.
Baraci - Halbreifer Pecorino - Vereinigung der Hirten von Nurri
Halbreifer Pecorino-Käse.
Reifezeit - 120 Tage
Form - 2,5 kg
Ein Käse von großem Charakter, der die typischen Merkmale seit Jahrtausenden bewahrt, hergestellt aus Vollmilch von Schafen, die auf freiem Weideland in Sardinien gehalten werden, einem Land reich an großen grünen Flächen.
Zutaten - Schafsmilch, Salz, Kälberlab, Milchsäurebakterien.
Sardischer Käse aus schafsmilch, frisch, hergestellt Gold.
Form - 2,5 kg
Wenn Sie Sardinien ist berühmt und bekannt für seine käse pecorino ist sicher sardinenkäse für antonomasie, so viel zu erscheinen fast ein typisches kennzeichen der inselidentität.
Pecorino gewürzt Pepato, käse tisch, angefertigt Siamanna von Cao Formaggi.
Form - 2 kg - achte Form
Saison: 2 Monate
Pecorinokäse großer tisch mit schwarzem pfeffer (die ganze form reicht bis zu 16 kg), mit leicht gebogenem scalzo, mit einer eher dunklen farbigen kruste.
Bel Sepi – Sepi
Bel Sepi ist ein hochwertiger sardischer Mischkäse aus einer Kombination von Schafsmilch und pasteurisierter Kuhmilch, der den vollmundigen Geschmack von Pecorino mit der Cremigkeit von Kuhmilch verbindet.
Mit einer Mindestmaturationszeit von 60 Tagen besitzt er eine kompakte Käsemasse, die sich allmählich strohgelb färbt und einen milden und aromatischen Geschmack mit feinen pflanzlichen und floralen Noten entwickelt.
Ideal als halbgereifter Tischkäse für Aperitifs und Käseplatten, verkörpert er eine hervorragende Verbindung aus sardischer Käsetradition und geschmacklicher Innovation.
Re Sardo - Sepi
Der Re Sardo Sepi ist ein hochwertiger sardischer Pecorino-Käse und ein echtes Symbol der Käsetradition der Insel.
Hergestellt aus sorgfältig ausgewählter Schafsmilch, die von Schafen stammt, welche im Einklang mit der sardischen Umwelt gehalten werden, zeichnet er sich durch seine handwerkliche Herstellung aus, die traditionelle Methoden respektiert.
Seine kompakte, leicht strohgelbe Käsemasse, die sich während der Reifung weiterentwickelt, weist beim Anschnitt eine körnige und bröckelige Struktur auf, die typisch für große Schafskäse ist.
Sein Aromenbouquet ist reichhaltig und komplex, mit Noten von Heu und Kräutern sowie einem angenehm anhaltenden Abgang.
Der Geschmack ist ausgewogen, angenehm würzig, mit einem Nachgeschmack, der von seinem ursprünglichen Terroir erzählt. Die lange Reifung hebt seine organoleptischen Eigenschaften hervor und verleiht ihm einen einzigartigen Charakter.
In der Küche ist er vielseitig einsetzbar und schmeckt hervorragend pur, in Kombination mit Konfitüren oder Honig oder als wertvolle Zutat zur Verfeinerung traditioneller Gerichte. Schon sein Name, Re Sardo, unterstreicht seine Exzellenz und seine herausragende Rolle in der sardischen Gastronomie.
Es ist ein Produkt, das die Qualität und Authentizität einer Insel voller Geschichte und Aromen verkörpert.
Halbform Pecorinokäse tischzeug, hergestellt in Siamanna.
Form - 2 kg
Mindestsaison: 30 Tage
Pecorinokäse tisch und braten mit glatter kruste aus brauner lederfarbe, rohe paste aus strohgelb farbe leicht aussehen und elastisch
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Supramonte - Sepi
Der Supramonte Sepi ist ein sardischer Pecorino, der mindestens 60 Tage gereift wird und ausschließlich aus pasteurisierter Vollmilch von Schafen aus regionalen Betrieben hergestellt wird.
Dieser Käse zeichnet sich durch seine kompakte Teigstruktur aus, die sich während der Reifung weiterentwickelt: von einem süßen und aromatischen Geschmack hin zu reicheren, gerösteten und angenehm würzigen Noten.
Ideal zum direkten Genießen oder Reiben. Er ist ein hervorragendes Beispiel für die Käsetradition von Sepi und perfekt für alle, die einen charaktervollen Käse suchen, der die Authentizität Sardiniens verkörpert.
