I Carciofi alla Pescatora di Tharros Pesca sono una delle conserve più emblematiche della produzione di Pino Spanu, poiché fondono l'eccellenza dell'orto sardo con la nobiltà del mare di Cabras.
In questa preparazione, i cuori di carciofo sardo vengono lavorati freschi e arricchiti con filetti di tonno di prima scelta e bottarga di muggine, il tutto conservato in olio di alta qualità.
Il risultato è un antipasto gourmet pronto all'uso, caratterizzato da un equilibrio sapiente tra la nota vegetale e la sapidità marina, ideale per chi cerca un prodotto autentico, privo di conservanti e profondamente legato alla tradizione artigianale della Sardegna.
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
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I Carciofi alla Pescatora rappresentano una sintesi perfetta della filosofia produttiva di Tharros Pesca, un'azienda che ha saputo trasformare la posizione geografica privilegiata di Cabras in una firma gastronomica inconfondibile. Questa specialità nasce dall'incontro tra i frutti della terra del Sinis e i tesori della laguna, seguendo una ricetta che esalta la qualità delle materie prime senza alterarne l'essenza originale.
La lavorazione artigianale ha inizio con la selezione dei carciofi coltivati nei campi che circondano la zona di Oristano; vengono scelti solo i cuori più teneri e compatti, puliti manualmente per garantire l'assenza di parti coriacee e lavorati rapidamente dal fresco per preservarne la fragranza e il colore naturale. La componente marina, curata personalmente da Pino Spanu, eleva il carciofo a un livello superiore di pregio culinario. All'interno del vasetto, i cuori di carciofo vengono accompagnati da generosi filetti di tonno artigianale, selezionati per la loro morbidezza e capacità di assorbire gli aromi della conserva.
Il tocco distintivo è però dato dall'aggiunta della bottarga di muggine di Cabras, che funge da legante aromatico naturale, conferendo al condimento una profondità iodata e quel tipico retrogusto mandorlato che è il marchio di fabbrica dell'oro di Cabras. Questa combinazione non è solo una scelta di gusto, ma un omaggio alla storia dei pescatori locali che, durante le pause dalla pesca, univano i prodotti dell'orto a quelli delle reti per creare pasti sostanziosi e saporiti.
Una curiosità legata ai carciofi alla pescatora risiede proprio nella complessità della loro conservazione naturale; l'uso di un olio di alta qualità permette ai sapori di maturare armoniosamente nel tempo, garantendo che il tonno e il carciofo mantengano la propria identità strutturale pur fondendosi in un bouquet unico. In cucina, questa prelibatezza mediterranea si rivela estremamente versatile: è perfetta per essere servita come antipasto d'eccezione, magari accompagnata da un calice di vino bianco sapido, ma può anche diventare la base per insalate di mare tiepide o il condimento finale per una fregula sarda d'autore.
L'azienda opera nel pieno rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare, garantendo un prodotto privo di additivi chimici, coloranti o conservanti sintetici, puntando esclusivamente sulla qualità intrinseca degli ingredienti. Ogni passaggio della filiera è monitorato con rigore, assicurando una tracciabilità garantita che permette al consumatore di conoscere l'origine di ogni componente del vasetto. Scegliere i carciofi alla pescatora di Tharros Pesca significa sostenere una maestria artigianale che tutela le tradizioni locali, offrendo un'esperienza sensoriale complessa e autentica, capace di raccontare con un solo assaggio la bellezza e la ricchezza della Sardegna oristanese in un connubio di sapori unico e inimitabile.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Carciofi, olio di semi di girasole, pomodoro secco, muggine affumicato, pepe nero, aceto, sale e succo di limone
Vermentino di Gallura DOCG Superiore, Vino bianco, bottiglia da 0,75 l, gradazione alcolica 14%
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Fregula sarda lavorata a mano, certificata biologica, realizzata con grano duro Cappelli.
Confezione da 500 gr
La Fregula in questione è realizzata praticamente come si faceva duecento anni fa dalle anziane signore sarde, con la xivedda, acqua, e semola di grano duro.
Crema al Muggine Affumicato - Spanu Bottarga
La Crema di Muggine Affumicato di Spanu Bottarga è una specialità spalmabile d'eccellenza che unisce la sapienza artigianale di Cabras a un profilo aromatico ricercato.
Realizzata con una base di filetto di Cefalo affumicato al 30%, arricchita da tonno e aromi mediterranei, questa crema si distingue per una consistenza vellutata e una nota di fumo delicata ma persistente.
Confezionata in vaso di vetro da 80 grammi, rappresenta una soluzione versatile per l'aperitivo o per guarnire primi piatti gourmet.
Un prodotto che interpreta con modernità la tradizione ittica sarda, garantendo un'esperienza sensoriale equilibrata e profondamente legata alla cultura gastronomica dell'Oristanese.
Crema di olive verdi realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
Vendita online prodotti tipici sardi - abbiamo scelto il meglio dai nostri piccoli produttori locali
Non perderti i nostri formaggi selezionati: il Fiore Sardo, il casizolu e la ricotta mustìa
Abbiamo ampliato anche la sezione mare: ventresca di tonno e la migliore bottarga
Composta di Fragole e Miele - 3x240gr - Nostos
La Composta di Fragole e Miele di Nostos – Naturalmente Composte è un prodotto artigianale sardo, realizzato con fragole della zona di Arborea e miele, seguendo la filosofia di "ritorno all'essenziale" dell'azienda fondata nel 2020.
Viene prodotta con un'innovativa cottura sottovuoto a bassa temperatura (inferiore a 50°C) per preservare le proprietà naturali degli ingredienti, riducendo l'uso di zucchero aggiunto e garantendo l'assenza di conservanti.
Certificata Fairtrade e naturalmente senza glutine, questa composta dal colore e sapore intensi è versatile in cucina, ideale per colazioni e abbinamenti con formaggi, yogurt, ricotta e come ingrediente in ricette dolci e salate, offrendo un'esperienza gustativa autentica e consapevole.
Carciofi Sardi Sott’Olio alla Rucola - Campus
I Carciofi Sardi Sott'Olio alla Rucola di Campus sono un'eccellenza della tradizione conserviera del Campidano.
Realizzati esclusivamente con carciofi locali selezionati, si distinguono per l'originale marinatura arricchita da rucola selvatica, che conferisce una nota aromatica decisa e piacevolmente pungente.
La lavorazione, che segue antichi metodi artigianali, preserva la compattezza e il sapore autentico dell'ortaggio fresco.
Ideali per arricchire antipasti gourmet, accompagnare taglieri di formaggi stagionati o guarnire secondi piatti con un tocco di creatività sarda.
Confettura di clementine e cioccolato fondente con cacao e zucchero di canna grezzo biologico
Vasetto - 3 x 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Olio d'oliva aromatizzato all'origano, prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Bottiglia da 0,10 l
L'Origano è una spezia tipica del Mediterraneo, simile a Timo e Maggiorana sia dal punto di vista del gusto che botanico. Si abbina perfettamente con la carne grigliata. Quest'olio è ottimo soprattutto per la preparazione di salse , pizze e focacie.
I Pregiati Ventresca - Althunnus
La Ventresca di tonno rosso I Pregiati di Althunnus è un prodotto di alta gamma, frutto di una lavorazione artigianale meticolosa. L'azienda si impegna a selezionare il pescato con cura, nel rispetto degli ecosistemi marini. Ottenuta dalla parte più morbida e saporita del tonno, viene selezionata a mano nel Mediterraneo.
Il processo di produzione inizia con una rigorosa selezione a mano del pescato, seguita dalla cottura a vapore che preserva la delicatezza delle fibre. Le fette, tagliate una per una, vengono immerse in olio extra vergine d'oliva pressato a freddo, che non solo ne garantisce la conservazione naturale ma ne arricchisce il sapore.
Il risultato è un alimento dal gusto delicato e raffinato, con una consistenza che si scioglie in bocca, perfetto per antipasti, insalate o piatti gourmet. Qualità, freschezza e tracciabilità sono i pilastri che definiscono questo prodotto, rendendolo un'eccellenza gastronomica.
Crema di carciofo sardo e bottarga di muggine
Proponiamo un prodotto autentico, un mix tra crema di carciofo sardo, coltivato nella piana del Campidano di Oristano e un paté di bottarga. Un prodotto esclusivo, per palati sapienti.
Vasetto da 90 gr
Olio d'oliva aromatizzato al finocchietto, prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Bottiglia da 0,10 l
Il finocchietto è una spezia che si usa per aromatizzare carni, insaccati e salumi. Quest'olio dalla nota dolce e floreale si usa nella preparazione di piatti a base di fave, olive, lenticchie, fantastico con arrosti e bolliti
Olive verdi piccanti pestate e denocciolate prodotte a Tramatza dalla Famiglia Orro
Vasetto - 275 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo scelto le specialità più interessanti dai nostri piccoli produttori locali
Prova le olive verdi di Tramatza per completare un tagliere di antipasti come vuole la nostra tradizione
Olio d'oliva aromatizzato alle erbe del mediterraneo, prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Bottiglia da 0,10 l
Il giusto Mix di sapori e profumi della nostra terra. Perfetto su carni, verdure, formaggi e salse
Carciofi sbollentati e conservati in olio extra vergine di oliva
Disponibili in vasetti da 3.1 kg
Perfetti in abbinamento con la bottarga sarda
In vendita sul nostro sito di prodotti tipici sardi online
Spedizioni rapide e sicure
Crema di Capperi Sardi - Campus
La Crema di Capperi Sardi firmata Campus rappresenta un'eccellenza della gastronomia isolana, nata dalla selezione dei migliori boccioli fiorali coltivati sotto il sole della Sardegna.
Questa specialità artigianale si distingue per una consistenza vellutata e un profilo aromatico intenso, frutto di una lavorazione che rispetta i tempi della natura e le tradizioni locali.
L'unione tra la sapidità naturale dei capperi e la qualità dell'olio extravergine di oliva crea un condimento versatile, ideale per arricchire tartine, primi piatti di pesce o carni bianche.
Un prodotto autentico che racchiude in sé tutto il carattere deciso e la fragranza del Mediterraneo.
Mandorla di Toritto Bio - Pelata - La Fattoria Della Mandorla
Le Mandorle di Toritto Pelate Bio di Fattoria della Mandorla provengono dalla cultivar storica Filippo Cea, coltivata nel territorio dell’Alta Murgia pugliese, area vocata alla tradizione mandorlicola.
Dopo la raccolta, le mandorle vengono sottoposte a un processo di pelatura delicata che rimuove la pellicina esterna mantenendo integra la struttura del seme.
Il risultato è un frutto secco dal colore chiaro e uniforme, con consistenza morbida e compatta e un gusto equilibrato con note leggere e delicate. Ideali per preparazioni dolci, creme, impasti e ricette della cucina mediterranea.
Mandorla Confettata - La Fattoria Della Mandorla
La Mandorla Confettata della Fattoria della Mandorla rappresenta la quintessenza dell'arte confettiera pugliese, interpretata attraverso una filiera biologica d'eccellenza.
Al cuore di ogni confetto si trova la pregiata mandorla di Toritto biologica della cultivar autoctona Filippo Cea, accuratamente selezionata e tostata a secco per ottenere una consistenza eccezionalmente friabile.
Il seme viene avvolto da un velo finissimo e croccante di zucchero, lavorato secondo il metodo tradizionale per preservare intatta la forma generosa del frutto dell'Alta Murgia.
Un grande classico della tradizione, ideale per celebrare i momenti più importanti, perfetto per bomboniere raffinate o come dolce e prestigioso intermezzo quotidiano.
Confettura di fragola e cioccolato fondente con cacao e zucchero di canna grezzo biologico
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
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Carciofi alla Pescatora - Tharros Pesca
I Carciofi alla Pescatora di Tharros Pesca sono una delle conserve più emblematiche della produzione di Pino Spanu, poiché fondono l'eccellenza dell'orto sardo con la nobiltà del mare di Cabras.
In questa preparazione, i cuori di carciofo sardo vengono lavorati freschi e arricchiti con filetti di tonno di prima scelta e bottarga di muggine, il tutto conservato in olio di alta qualità.
Il risultato è un antipasto gourmet pronto all'uso, caratterizzato da un equilibrio sapiente tra la nota vegetale e la sapidità marina, ideale per chi cerca un prodotto autentico, privo di conservanti e profondamente legato alla tradizione artigianale della Sardegna.
