I Carciofi alla Pescatora di Tharros Pesca sono una delle conserve più emblematiche della produzione di Pino Spanu, poiché fondono l'eccellenza dell'orto sardo con la nobiltà del mare di Cabras.
In questa preparazione, i cuori di carciofo sardo vengono lavorati freschi e arricchiti con filetti di tonno di prima scelta e bottarga di muggine, il tutto conservato in olio di alta qualità.
Il risultato è un antipasto gourmet pronto all'uso, caratterizzato da un equilibrio sapiente tra la nota vegetale e la sapidità marina, ideale per chi cerca un prodotto autentico, privo di conservanti e profondamente legato alla tradizione artigianale della Sardegna.
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
I Carciofi alla Pescatora rappresentano una sintesi perfetta della filosofia produttiva di Tharros Pesca, un'azienda che ha saputo trasformare la posizione geografica privilegiata di Cabras in una firma gastronomica inconfondibile. Questa specialità nasce dall'incontro tra i frutti della terra del Sinis e i tesori della laguna, seguendo una ricetta che esalta la qualità delle materie prime senza alterarne l'essenza originale.
La lavorazione artigianale ha inizio con la selezione dei carciofi coltivati nei campi che circondano la zona di Oristano; vengono scelti solo i cuori più teneri e compatti, puliti manualmente per garantire l'assenza di parti coriacee e lavorati rapidamente dal fresco per preservarne la fragranza e il colore naturale. La componente marina, curata personalmente da Pino Spanu, eleva il carciofo a un livello superiore di pregio culinario. All'interno del vasetto, i cuori di carciofo vengono accompagnati da generosi filetti di tonno artigianale, selezionati per la loro morbidezza e capacità di assorbire gli aromi della conserva.
Il tocco distintivo è però dato dall'aggiunta della bottarga di muggine di Cabras, che funge da legante aromatico naturale, conferendo al condimento una profondità iodata e quel tipico retrogusto mandorlato che è il marchio di fabbrica dell'oro di Cabras. Questa combinazione non è solo una scelta di gusto, ma un omaggio alla storia dei pescatori locali che, durante le pause dalla pesca, univano i prodotti dell'orto a quelli delle reti per creare pasti sostanziosi e saporiti.
Una curiosità legata ai carciofi alla pescatora risiede proprio nella complessità della loro conservazione naturale; l'uso di un olio di alta qualità permette ai sapori di maturare armoniosamente nel tempo, garantendo che il tonno e il carciofo mantengano la propria identità strutturale pur fondendosi in un bouquet unico. In cucina, questa prelibatezza mediterranea si rivela estremamente versatile: è perfetta per essere servita come antipasto d'eccezione, magari accompagnata da un calice di vino bianco sapido, ma può anche diventare la base per insalate di mare tiepide o il condimento finale per una fregula sarda d'autore.
L'azienda opera nel pieno rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare, garantendo un prodotto privo di additivi chimici, coloranti o conservanti sintetici, puntando esclusivamente sulla qualità intrinseca degli ingredienti. Ogni passaggio della filiera è monitorato con rigore, assicurando una tracciabilità garantita che permette al consumatore di conoscere l'origine di ogni componente del vasetto. Scegliere i carciofi alla pescatora di Tharros Pesca significa sostenere una maestria artigianale che tutela le tradizioni locali, offrendo un'esperienza sensoriale complessa e autentica, capace di raccontare con un solo assaggio la bellezza e la ricchezza della Sardegna oristanese in un connubio di sapori unico e inimitabile.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Carciofi, olio di semi di girasole, pomodoro secco, muggine affumicato, pepe nero, aceto, sale e succo di limone
Vermentino di Gallura DOCG Superiore, Vino bianco, bottiglia da 0,75 l, gradazione alcolica 14%
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Fregula sarda lavorata a mano, certificata biologica, realizzata con grano duro Cappelli.
Confezione da 500 gr
La Fregula in questione è realizzata praticamente come si faceva duecento anni fa dalle anziane signore sarde, con la xivedda, acqua, e semola di grano duro.
Foglie di Mandorla - La Fattoria Della Mandorla
Le Foglie di Mandorla Pelata della Fattoria della Mandorla sono un ingrediente d'alta cucina, ideale per arricchire con eleganza e croccantezza ogni preparazione dolce o salata.
Prodotte esclusivamente a partire dalla pregiata mandorla di Toritto biologica della cultivar autoctona Filippo Cea, le mandorle vengono dapprima private della cuticola esterna tramite un delicato processo naturale e poi affettate finemente a lamelle sottilissime.
Questo taglio calibrato valorizza la consistenza friabile e la dolcezza burrosa tipica del seme dell'Alta Murgia.
Una materia prima biologica d'eccellenza, indispensabile nella dispensa dei professionisti del gusto e degli appassionati della pasticceria d'autore.
Sugo di capretto realizzato a mano.
Vasetti da 280 gr 1,5 o 3 kg
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Prova il sugo al capretto coi malloreddus o con le lorighittas
Abbinamento enologico: Cannonau di Sardegna di Argiolas, oppure un Carignano del Sulcis di 6Mura
Olio Extravergine Oliva Aromatizzato al Basilico - Agrestis
L’Olio Extravergine di Oliva Aromatizzato al Basilico Agrestis rappresenta l’incontro perfetto tra la qualità superiore dell’olivicoltura siciliana e la freschezza degli aromi naturali.
Prodotto nel cuore dei Monti Iblei, questo condimento utilizza come base un olio EVO estratto a freddo, arricchito esclusivamente con essenze naturali di basilico per garantire una fragranza autentica e persistente.
La totale assenza di additivi chimici o coloranti lo rende un prodotto genuino, ideale per chi cerca un ingrediente gourmet capace di esaltare la semplicità dei piatti mediterranei con un tocco di freschezza vegetale pura.
Cardi Selvatici Sott’Olio - Campus
I Cardi Selvatici Sott’Olio di Campus sono una prelibatezza rara che racchiude l'anima più autentica e selvaggia della Sardegna.
Raccolti rigorosamente a mano nelle zone incontaminate dell'isola, questi cardi appartengono alla varietà spontanea, nota per il suo sapore deciso e piacevolmente amarognolo.
La lavorazione artigianale, lunga e complessa, prevede una pulizia certosina per eliminare le spine, mantenendo solo il cuore tenero del fusto.
Conservati in olio di qualità con una marinatura leggera, rappresentano una specialità per intenditori, ideale per chi ricerca sapori arcaici e genuini tipici della gastronomia sarda più vera.
Mandorla di Toritto Bio - Mandorle in Guscio - La Fattoria Della Mandorla
La Mandorla di Toritto Bio in Guscio della Fattoria della Mandorla rappresenta il frutto nella sua forma più autentica e protetta.
Ottenuta esclusivamente dalla pregiata cultivar autoctona Filippo Cea, coltivata in regime biologico nei terreni calcarei dell'Alta Murgia, questa mandorla è racchiusa nel suo guscio legnoso naturale semitenero.
Questa barriera nativa custodisce intatte la freschezza, la fragranza e la straordinaria dolcezza burrosa del seme interno fino al momento dell'apertura.
Un prodotto ideale per gli amanti della frutta secca tradizionale, perfetto per un consumo al naturale o come ingrediente gourmet per ricette artigianali.
Farina di Mandorla Pelata - La Fattoria Della Mandorla
La Farina di Mandorla Pelata della Fattoria della Mandorla è un ingrediente nobile ottenuto esclusivamente dalla lavorazione delle migliori mandorle pugliesi.
Frutto della cultivar autoctona Filippo Cea, coltivata in regime biologico nei terreni calcarei dell'Alta Murgia, questa farina si distingue per una consistenza finissima e impalpabile.
La pelatura delicata del seme e una successiva macinazione controllata a freddo preservano intatto il profilo aromatico e la naturale dolcezza del frutto. Perfetta per dare struttura e finezza a preparazioni dolciarie d'alta pasticceria e ricette gourmet.
Asparagi selvatici sardi conservati in olio di semi di girasole, aceto di vino, sale e spezie, prodotti a Villacidro da Nuova Agricola San Paola
Vaso da 210 gr
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Carciofi Sardi Sott’Olio alla Bottarga - Campus
I Carciofi Sardi Sott’Olio alla Bottarga di Campus sono una specialità gastronomica raffinata che celebra l'incontro tra terra e mare.
La dolcezza del carciofo sardo, coltivato nelle pianure del Campidano, viene esaltata dalla sapidità avvolgente della bottarga di muggine, grattugiata artigianalmente per avvolgere ogni cuore di carciofo.
La lavorazione, che segue metodi di conservazione tradizionale, garantisce una consistenza croccante e un equilibrio di sapori unico.
Perfetti per antipasti di lusso o per donare un tocco mediterraneo a piatti gourmet, rappresentano l'essenza dell'artigianato alimentare sardo in un vasetto di alta qualità.
CREMA DI MANDORLA INTEGRALE 100% - La Fattoria della Mandorla
La Crema di Mandorla Integrale BIO è realizzata con 100% mandorla sgusciata biologica, senza l’aggiunta di zuccheri, oli o conservanti. Questo garantisce un gusto intenso e autentico, perfetto per chi cerca un prodotto naturale e salutare. Certificata biologica ICEA, è ideale per chi segue uno stile di vita sano e attento alla qualità degli ingredienti.
Crema di Nocciole e Miele - Antioco Vargiu
La Crema di Nocciole e Miele di Antioco Vargiu è una celebrazione della naturalità sarda, nata nelle campagne incontaminate dell'Ogliastra. Questa crema spalmabile è il risultato dell'armoniosa fusione tra le migliori nocciole tostate e il prezioso miele sardo artigianale di produzione propria, selezionato per la sua delicatezza (spesso millefiori o acacia).
La ricetta è pensata per esaltare la purezza degli ingredienti, risultando priva di zuccheri aggiunti (oltre a quelli del miele), oli vegetali non necessari e additivi. La consistenza è vellutata e avvolgente, mentre il gusto bilancia la dolcezza naturale del miele con il sapore intenso e persistente della frutta secca.
Perfetta per una colazione energica, per farcire dolci o da gustare al cucchiaio, questa crema è l'emblema della qualità superiore e dell'impegno etico dell'Apicoltura Vargiu per prodotti genuini e saporiti.
Filetti di Sardine Affumicate in Olio di Oliva - Gusti Pregiati
I Filetti di Sardine Affumicate in olio di oliva di Gusti Pregiati sono una prelibatezza gastronomica che unisce la sapidità del mare alla complessità aromatica del legno pregiato.
Ogni filetto è selezionato con cura, pulito manualmente e sottoposto a un processo di affumicatura naturale che conferisce una colorazione dorata e un profumo intenso ma equilibrato.
La conservazione in olio di oliva ne preserva la morbidezza della carne, rendendoli ideali per antipasti ricercati o per dare un tocco gourmet a preparazioni semplici.
Un prodotto dedicato a chi cerca l'eccellenza nelle conserve ittiche artigianali italiane.
Veghurì classico - Veghù - Formaggio vegano
Specialità vegana prodotta in Sardegna. Ingredienti: Preparazione vegetale a base di tofu (acqua, soia, sale, riso, olio di sesamo), fecola di patate, preparazione vegetale a base di soia (acqua, soia 80%, anacardi 20%, fermenti), olio di cocco deodorato, olio extra-vergine d’oliva, lievito nutrizionale, sale marino.
Conservare refrigerato tra 1°C e 4°C
Data di scadenza indicata sulla confezione.
L’acqua minerale naturale che utilizziamo nelle nostre preparazioni è presa dalla fonte Siete Fuentes di Santu Lussurgiu (or) ed è microbiologicamente pura.
Porzione - due formette da 180 gr
Olive Sarde Sott’Olio - Campus
Le Olive Sarde Sott’Olio di Campus sono una prelibatezza che racchiude tutto il sole e l'energia delle terre del Campidano.
Utilizzando esclusivamente cultivar locali selezionate per polpa e croccantezza, queste olive vengono lavorate secondo antichi metodi artigianali che ne preservano il gusto pieno e leggermente amarognolo tipico del frutto appena colto.
La conservazione in olio di alta qualità, arricchita da erbe aromatiche della macchia mediterranea, garantisce un prodotto dalla consistenza soda e invitante.
Ideali per chi desidera un antipasto tradizionale e genuino, queste olive rappresentano l'eccellenza della produzione agroalimentare sarda portata in tavola con passione e cura.
Olio extravergine di oliva prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Latta da 3 l
Si tratta di un olio eccezionale per i condimenti a crudo, ricco di aromi e di oleocantale. Il suo sapore fruttato intenso rivela tracce di erbe aromatiche e di carciofo con sensazione amaro-piccante.
Crema di melanzane realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi e italiani - abbiamo selezionato solo il meglio dei piccoli produttori locali
La crema di melanzane in olio extravergine di oliva sta benissimo sul pane carasau, per completare un antipasto a base di formaggi sardi e bottarga di muggine di Cabras - in abbinamento, un Vermentino di Gallura Docg
Marmellata ai limoni sardi e zucchero di canna grezzo biologico prodotta a Sassari dall'azienda Piacere Puro
Vasetto - 3 x 250 gr
Ps - per una selezione mista di prodotti contattateci pure per messaggio
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Carciofi alla Pescatora - Tharros Pesca
I Carciofi alla Pescatora di Tharros Pesca sono una delle conserve più emblematiche della produzione di Pino Spanu, poiché fondono l'eccellenza dell'orto sardo con la nobiltà del mare di Cabras.
In questa preparazione, i cuori di carciofo sardo vengono lavorati freschi e arricchiti con filetti di tonno di prima scelta e bottarga di muggine, il tutto conservato in olio di alta qualità.
Il risultato è un antipasto gourmet pronto all'uso, caratterizzato da un equilibrio sapiente tra la nota vegetale e la sapidità marina, ideale per chi cerca un prodotto autentico, privo di conservanti e profondamente legato alla tradizione artigianale della Sardegna.
