La fregola Araj è una pasta di semola di grano duro che si distingue per il caratteristico processo di tostatura in forno.
Questo passaggio definisce il colore dorato e il profilo aromatico del prodotto, che mantiene una consistenza tenace in cottura.
Grazie alla sua particolare struttura granulosa, questa pasta è ideale per trattenere i condimenti, prestandosi perfettamente a ricette a base di frutti di mare, minestre o zuppe della tradizione mediterranea.
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Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
La fregola Araj si configura come un formato di pasta secca di semola di grano duro, selezionata per le sue proprietà strutturali. Il processo produttivo, volto a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche della materia prima, è finalizzato a ottenere una consistenza peculiare che rende questo prodotto un elemento distintivo della cucina. La fase determinante per il profilo del prodotto è la tostatura in forno: attraverso un controllo rigoroso delle temperature, il cereale viene sottoposto a un trattamento termico che conferisce al formato una colorazione ambrata e sprigiona un aroma tostato persistente, richiamo diretto alla qualità del grano utilizzato.
La superficie di ogni singolo chicco presenta una texture irregolare, una caratteristica tecnica funzionale che favorisce l'adesione dei condimenti. Questa proprietà rende la fregola un ingrediente estremamente versatile, in grado di armonizzarsi con sughi di diversa densità. Durante la cottura, la consistenza tenace permette al prodotto di conservare la forma originale, offrendo una piacevole resistenza al palato che è un requisito fondamentale per le preparazioni che prevedono una mantecatura in padella.
Araj cura la selezione della materia prima affinché il risultato finale rispecchi gli standard di un prodotto di qualità. In cucina, la fregola Araj rappresenta un'opzione per chi ricerca un formato capace di valorizzare abbinamenti con ingredienti del territorio, come i prodotti ittici, i legumi o le verdure di stagione. Si consiglia, prima di aggiungere il liquido di cottura, di tostare leggermente il prodotto in un tegame con un filo d’olio, un accorgimento tecnico che permette di esaltare le note aromatiche derivanti dalla lavorazione al forno, garantendo un’esperienza gustativa coerente con la natura del formato.
Sugo ai carciofi realizzato a mano.
Vasetti da 314 kg
Prodotti tipici sardi - abbiamo scelto il meglio dei nostri piccoli produttori locali
Prova la nostra selezione di specialità regionali: il Fiore Sardo, la pompìa di Siniscola, il pane carasau di Ovodda e i culurgiones di Sadali
Senza scordare il Cannonau di Sardegna, il liquore di mirto e il Vermentino di Gallura
Sugo alla Campidanese. Salsiccia, alloro e zafferano.
Vasetto da 314 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo scelto il meglio delle nostre specialità regionali
Prova le nostre selezioni mare, terra e i condimenti. Non perderti l'antico Fiore Sardo, il pecorino semsitagionato, la bottarga di muggine e gli affumicati di pesce, la bottarga di tonno e l'olio extravergine di oliva
Sugo ai funghi porcini realizzato a mano.
Vasetti da 314 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo recuperato tutte le rare specialità regionali: il tartufo sardo, la bresaola di bue rosso, la pompia di Siniscola, Su Pillu e i culurgiones di Sadali, le seadas, le caschettas di Belvì e la Malvasia di Bosa
Prova il sugo con la fregula di Kentos
Caserecce Classiche - Pasta Zito
Le Caserecce Classiche di Pasta Zito sono l'emblema della pasta artigianale romana dedicata a chi ricerca un’alternativa di alta qualità.
Realizzate con un mix selezionato di farine biologiche di riso e sorgo, queste caserecce si distinguono per la caratteristica forma arricciata che accoglie alla perfezione ogni condimento.
La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie una porosità unica, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva l'integrità del chicco e garantisce una tenuta di cottura superiore.
Un prodotto che unisce la maestria del mastro pastaio Daniele Zito alla selezione di materie prime macinate a pietra, offrendo un'esperienza gastronomica che non teme confronti con la pasta tradizionale, mantenendo un profumo delicato di cereali e un colore ambrato naturale.
Fusilli Corti - Pastificio Italyca
I Fusilli Corti Bio del Pastificio Italyca rappresentano la sintesi perfetta tra dinamismo in cucina e rigore artigianale lucano.
Prodotti a Grottole con semola di grano duro biologica 100% italiana, questi piccoli vortici di pasta nascono da una filiera corta che valorizza la purezza della materia prima.
La trafilatura al bronzo conferisce loro una porosità millimetrica, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva l'integrità del chicco.
Un formato certificato biologico che garantisce una tenuta in cottura costante, ideale per trattenere ogni tipo di condimento e portare in tavola l'autenticità cerealicola della Basilicata.
Ditalini Rigati - Pastificio Futuro
I Ditalini Rigati del Pastificio Futuro rappresentano il formato d'eccellenza per le zuppe e i piatti della tradizione povera nobilitati da una lavorazione artigianale superiore.
Prodotti nel laboratorio professionale di Casal del Marmo a Roma, questi piccoli cilindri di semola di grano duro si distinguono per la rigatura esterna profonda e la trafilatura al bronzo, che ne garantiscono una porosità senza eguali.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva l'aroma fragrante del grano, assicurando una tenuta in cottura perfetta anche in preparazioni prolungate.
Ogni confezione contribuisce al progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'alta qualità gastronomica a un valore etico concreto.
Selezione pasta fresca realizzata in Sardegna, Nuoro.
The selection:
1 kg di Maccarrones de Busa
1 kg di Culurgiones
1 kg di Panadas di carne
1 kg di Malloreddus freschi
I minimi d'ordine di questo prodotto possono essere ripartiti su diversi prodotti di questa azienda, come i culurgiones, le panadas e i malloreddus. Mandateci un'email!
Spaghetti - Pastificio Italyca
Gli Spaghetti Bio del Pastificio Italyca rappresentano l'essenza della pasta lunga italiana, realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotti artigianalmente a Grottole, questi spaghetti si distinguono per la loro sezione circolare perfetta e la superficie rugosa ottenuta tramite trafilatura al bronzo.
Grazie alla lenta essiccazione a basse temperature, mantengono intatto il profumo del grano maturato al sole e offrono una tenuta in cottura eccezionale.
Un classico intramontabile che sposa la filosofia del biologico, ideale per chi cerca l'autenticità di un prodotto lucano capace di esaltare ogni condimento, dal più semplice al più elaborato.
Fusilloni - Pastificio Futuro
I Fusilloni del Pastificio Futuro rappresentano l'incontro perfetto tra la maestria dell'arte bianca italiana e un progetto di profondo valore umano.
Prodotti artigianalmente nel laboratorio situato all'interno del Carcere Minorile di Casal del Marmo a Roma, questi giganti della tradizione si distinguono per una trafilatura al bronzo che conferisce alla superficie una rugosità straordinaria.
La scelta di una lenta essiccazione a basse temperature preserva le caratteristiche naturali della semola di grano duro, garantendo una tenuta in cottura impeccabile e un sapore autentico che richiama il chicco di grano maturo.
Pasta di semola di grano duro biologico
Conf. 500 gr
Pasta tradizionale prodotta da Tanda & Spada, storico pastificio di Thiesi.
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Fusilloni - Strampelli
I Fusilloni Strampelli sono l'espressione monumentale della pasta corta di Amatrice, realizzati con grano duro 100% laziale da filiera tracciabile.
Caratterizzati da una spira ampia e generosa, questi fusilli di grande formato sono ottenuti tramite trafilatura al bronzo, che conferisce loro una porosità eccezionalmente superiore.
Il processo di essiccazione lenta a basse temperature preserva la struttura proteica del chicco, garantendo una tenuta in cottura magistrale e un sapore di grano autentico.
Un formato scenografico e tecnico, ideale per trattenere sughi ricchi e per rappresentare l'eccellenza dell'arte bianca del Lazio in ogni preparazione gourmet.
Fregula sarda alla curcuma
E’ ormai constatato il legame dellafregula con una tradizione antichissima che nasconde un’origine millenaria.Non si esclude che possa essere il frutto di continui scambi culturali con i popoli Fenici, Punici e Cartaginese, inriferimento alla cultura che si diffuse tra questi popoli del così detto ‘ cus-cus’.
Box - 500 g
Azienda specializzata nella produzione del prodotto Su Zichi, pane artigianale sardo tipico di Bonorva.
Sacchetto - 500 gr
Si tratta di un pane fatto con ingredienti semplici e genuini e accuratamente selezionati: farina di semolato rimacinato di grano duro, acqua sale, lievito di birra e lievito naturale.
Caserecce - Pastificio Futuro
Le Caserecce del Pastificio Futuro sono un omaggio alla tradizione pastaia più autentica, caratterizzate dalla tipica forma arricciata che accoglie il condimento al suo interno con estrema naturalezza.
Prodotta nel laboratorio del Carcere Minorile di Casal del Marmo a Roma, questa pasta di semola di grano duro viene realizzata seguendo metodi artigianali che ne preservano l'anima e le proprietà organolettiche.
La trafilatura al bronzo regala una porosità straordinaria, mentre la lenta essiccazione a bassa temperatura garantisce una tenuta in cottura impeccabile.
Scegliere queste Caserecce significa portare in tavola un prodotto d'eccellenza che sostiene il reinserimento lavorativo e la dignità dei giovani coinvolti nel progetto.
Bucatini BIO - Pasta Mannetti
I Bucatini BIO Mannetti incarnano l'essenza della cucina di Amatrice, fregiati del riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
Realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano, questi bucatini si distinguono per il caratteristico foro centrale e una consistenza strutturata.
La lavorazione artigianale con estrusione lenta e l'essiccazione a temperature miti preservano l'integrità nutrizionale e il sapore autentico del grano.
Ideali per ricette storiche, offrono una porosità eccellente e una tenuta in cottura impeccabile, il tutto custodito in un packaging di carta riciclabile a ridotto impatto ambientale.
Tagliatelle - Marilungo
Le Tagliatelle all'uovo di Marilungo sono un'icona della tradizione marchigiana, prodotte artigianalmente nel borgo storico di Campofilone (Fermo).
Questo formato classico, noto per la sua larghezza equilibrata (5 mm) e la sfoglia sottilissima (0,70 mm di spessore), è perfetto per avvolgere ogni tipo di sugo, dal ragù tradizionale al condimento vegetariano.
La produzione segue l'antica ricetta che prevede l'uso esclusivo di semola di grano duro (da Marche, Umbria e Toscana) e una ricca quantità di uova fresche di galline allevate a terra, senza l'aggiunta di acqua.
La lenta essiccazione a bassa temperatura preserva il gusto e assicura un'alta resa (250g per 4 porzioni) e una cottura rapidissima di circa un minuto e mezzo. Sono l'emblema della pasta all'uovo italiana di alta qualità.
Caserecce Biologiche Cappelli - Artinpasta
Le Caserecce Biologiche Cappelli di Artinpasta sono il frutto di una sapiente lavorazione artigianale che valorizza il pregiato grano duro Senatore Cappelli.
La trafilatura al bronzo conferisce a questo formato una consistenza ruvida e tenace, ideale per raccogliere ogni tipo di condimento.
Un prodotto d'eccellenza che porta sulla tavola la tradizione cerealicola sarda, garantendo un'esperienza gastronomica autentica.
Caratterizzata dal profumo intenso del grano maturato al sole e da una tenuta in cottura ottimale che soddisfa anche i palati più esigenti.
Fregola Biologica - Artinpasta
La Fregola Biologica di Artinpasta è una delle espressioni più autentiche della tradizione gastronomica sarda.
Realizzata con semola biologica di grano duro e acqua, nasce nel cuore della Sardegna seguendo una lavorazione ispirata alla tradizione artigianale.
Questo caratteristico formato di pasta sarda, conosciuto come fregula, si distingue per la forma irregolare, il colore dorato e la consistenza ideale per trattenere i condimenti.
Con una cottura di circa 10 minuti, è perfetta per ricette di mare, zuppe, primi piatti e preparazioni della cucina regionale, portando in tavola il gusto autentico della tradizione con ingredienti biologici accuratamente selezionati.
Calamarata Integrale - Pastificio Futuro
La Calamarata Integrale del Pastificio Futuro rappresenta la scelta ideale per chi ricerca un sapore rustico e autentico, unito alle eccellenti proprietà della semola integrale di grano duro.
Prodotta nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, questa pasta conserva tutte le parti del chicco, offrendo un profilo aromatico intenso e una consistenza decisa.
Grazie alla trafilatura al bronzo e alla lenta essiccazione a basse temperature, ogni anello mantiene una porosità straordinaria e una tenuta in cottura impeccabile. Un prodotto d'eccellenza che unisce l'alta qualità gastronomica al valore sociale della Cooperativa Gustolibero.
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Fregola - Araj
La fregola Araj è una pasta di semola di grano duro che si distingue per il caratteristico processo di tostatura in forno.
Questo passaggio definisce il colore dorato e il profilo aromatico del prodotto, che mantiene una consistenza tenace in cottura.
Grazie alla sua particolare struttura granulosa, questa pasta è ideale per trattenere i condimenti, prestandosi perfettamente a ricette a base di frutti di mare, minestre o zuppe della tradizione mediterranea.
