La fregola Araj è una pasta di semola di grano duro che si distingue per il caratteristico processo di tostatura in forno.
Questo passaggio definisce il colore dorato e il profilo aromatico del prodotto, che mantiene una consistenza tenace in cottura.
Grazie alla sua particolare struttura granulosa, questa pasta è ideale per trattenere i condimenti, prestandosi perfettamente a ricette a base di frutti di mare, minestre o zuppe della tradizione mediterranea.
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La fregola Araj si configura come un formato di pasta secca di semola di grano duro, selezionata per le sue proprietà strutturali. Il processo produttivo, volto a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche della materia prima, è finalizzato a ottenere una consistenza peculiare che rende questo prodotto un elemento distintivo della cucina. La fase determinante per il profilo del prodotto è la tostatura in forno: attraverso un controllo rigoroso delle temperature, il cereale viene sottoposto a un trattamento termico che conferisce al formato una colorazione ambrata e sprigiona un aroma tostato persistente, richiamo diretto alla qualità del grano utilizzato.
La superficie di ogni singolo chicco presenta una texture irregolare, una caratteristica tecnica funzionale che favorisce l'adesione dei condimenti. Questa proprietà rende la fregola un ingrediente estremamente versatile, in grado di armonizzarsi con sughi di diversa densità. Durante la cottura, la consistenza tenace permette al prodotto di conservare la forma originale, offrendo una piacevole resistenza al palato che è un requisito fondamentale per le preparazioni che prevedono una mantecatura in padella.
Araj cura la selezione della materia prima affinché il risultato finale rispecchi gli standard di un prodotto di qualità. In cucina, la fregola Araj rappresenta un'opzione per chi ricerca un formato capace di valorizzare abbinamenti con ingredienti del territorio, come i prodotti ittici, i legumi o le verdure di stagione. Si consiglia, prima di aggiungere il liquido di cottura, di tostare leggermente il prodotto in un tegame con un filo d’olio, un accorgimento tecnico che permette di esaltare le note aromatiche derivanti dalla lavorazione al forno, garantendo un’esperienza gustativa coerente con la natura del formato.
Sugo ai carciofi realizzato a mano.
Vasetti da 314 kg
Prodotti tipici sardi - abbiamo scelto il meglio dei nostri piccoli produttori locali
Prova la nostra selezione di specialità regionali: il Fiore Sardo, la pompìa di Siniscola, il pane carasau di Ovodda e i culurgiones di Sadali
Senza scordare il Cannonau di Sardegna, il liquore di mirto e il Vermentino di Gallura
Sugo alla Campidanese. Salsiccia, alloro e zafferano.
Vasetto da 314 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo scelto il meglio delle nostre specialità regionali
Prova le nostre selezioni mare, terra e i condimenti. Non perderti l'antico Fiore Sardo, il pecorino semsitagionato, la bottarga di muggine e gli affumicati di pesce, la bottarga di tonno e l'olio extravergine di oliva
Sugo ai funghi porcini realizzato a mano.
Vasetti da 314 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo recuperato tutte le rare specialità regionali: il tartufo sardo, la bresaola di bue rosso, la pompia di Siniscola, Su Pillu e i culurgiones di Sadali, le seadas, le caschettas di Belvì e la Malvasia di Bosa
Prova il sugo con la fregula di Kentos
Sedanini Rigati - Pastificio Futuro
I Sedanini Rigati del Pastificio Futuro rappresentano la variante slanciata ed elegante della pasta corta, ideali per chi ricerca un formato capace di valorizzare sughi leggeri e preparazioni raffinate.
Prodotti artigianalmente nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, questi sedanini sono realizzati con semola di grano duro di alta qualità, trafilati al bronzo per ottenere una porosità superiore e sottoposti a una lenta essiccazione a basse temperature.
La rigatura sottile e la forma leggermente arcuata sono progettate per garantire una tenuta in cottura perfetta e un'aderenza ottimale del condimento.
Ogni confezione sostiene il progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'eccellenza della tavola al valore della solidarietà.
Selezione pasta fresca realizzata in Sardegna, Nuoro.
The selection:
1 kg di Maccarrones de Busa
1 kg di Culurgiones
1 kg di Panadas di carne
1 kg di Malloreddus freschi
I minimi d'ordine di questo prodotto possono essere ripartiti su diversi prodotti di questa azienda, come i culurgiones, le panadas e i malloreddus. Mandateci un'email!
Mezze Maniche BIO - Pasta Mannetti
Le Mezze Maniche BIO Mannetti sono un'eccellenza della tradizione pastaia di Amatrice, certificate come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
Realizzate esclusivamente con semola di grano duro biologico 100% italiano e acqua purissima, queste mezze maniche sono il frutto di una lavorazione lenta che rispetta l'ambiente e la salute.
La trafilatura artigianale e l'essiccazione a bassa temperatura conferiscono alla pasta una porosità straordinaria e una tenacità strutturale impeccabile.
Un formato corto versatile, ideale per chi cerca l'autenticità di una filiera biologica sostenibile, confezionata in packaging 100% carta riciclabile.
Cocciule Sarde - Su Guttiau
Le Cocciule Sarde Su Guttiau sono un formato di pasta tradizionale che cattura l'essenza del mare e della terra sarda. Realizzate esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, il loro nome deriva dal sardo e significa "conchigliette".
La forma, aggraziata e avvolgente, è studiata per trattenere alla perfezione ogni tipo di condimento. Grazie all'utilizzo di matrici in bronzo, la pasta presenta una superficie ruvida e porosa, ideale per creare un'amalgama perfetta con sughi cremosi o ragù importanti.
Le Cocciule sono straordinarie sia abbinate a salse di ricotta e verdure di stagione, sia ai classici ragù di carne della tradizione isolana o ai sughi di pesce tipici del Mediterraneo. L'attenzione di Su Guttiau al processo produttivo garantisce un prodotto di qualità superiore con un'ottima tenuta in cottura.
Culurgiones, ravioli ripieni di formaggio fresco, menta e patate, realizzati a mano dagli artigiani di Sadali.
Confezione: 1 kg - circa 38 culurgiones
Culurgiònes, il piatto più famoso della cucina ogliastrina, originariamente realizzati in famiglia, oggi rappresentano una delle maggiori realtà gastronomiche dell'Ogliastra
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Maccheroni - Pastificio Futuro
I Maccheroni del Pastificio Futuro rappresentano l’essenza della pasta corta italiana, reinterpretata attraverso un processo artigianale che mette al centro la qualità della materia prima e il valore del lavoro umano.
Prodotti nel laboratorio del Carcere Minorile di Casal del Marmo a Roma, questi maccheroni sono realizzati con semola di grano duro di alta qualità, trafilati al bronzo e sottoposti a una lenta essiccazione a basse temperature.
La loro struttura tubolare e la superficie rugosa sono progettate per accogliere ogni condimento, offrendo una consistenza soda e un sapore autentico che racconta una storia di riscatto sociale e passione per l’arte bianca.
Riso superfino integrale prodotto in Sardegna, nella piana del Campidano
Conf. da 500 gr
Le proprietà di questo meraviglioso riso sardo, lo rendono perfetto per la preparazione di piatti unici a base di carne e pesce, come contorno o semplicemente in bianco condito con olio d’oliva e parmigiano.
Lorighittas allo zafferano , pasta secca tradizionale di Morgongiori - prodotta dagli artigiani di Sa Lorighitta Longa
Conf. 500 gr
Le Lorighittas sono un formato davvero speciale, interamente realizzate a mano, per produrle bisogna mantenere una cura davvero straordinaria
Fusilli - Pastificio Italyca
I Fusilli Bio del Pastificio Italyca sono un classico intramontabile della dieta mediterranea, realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotti artigianalmente a Grottole, si distinguono per la loro forma a spirale perfetta, ottenuta tramite trafilatura al bronzo per garantire una superficie eccezionalmente porosa.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva le qualità organolettiche del grano lucano, assicurando una tenuta in cottura impeccabile e una consistenza elastica.
Un formato versatile e genuino, ideale per trattenere ogni tipo di condimento, che celebra l'eccellenza dell'agricoltura biologica e la tradizione pastaia del Sud Italia.
Tagliatelle - Santinelli
Le Tagliatelle di Tenuta Santinelli 1820 rappresentano l'essenza della pasta lunga umbra, realizzate con grano duro selezionato proveniente esclusivamente dai terreni aziendali di San Giustino.
Questo formato si distingue per la sua straordinaria capacità di trattenere il condimento, grazie a una trafilatura al bronzo che conferisce una superficie ruvida e porosa.
La lavorazione segue ritmi lenti, con un'essiccazione a bassa temperatura che preserva l'integrità del chicco e le qualità organolettiche della materia prima.
Un prodotto autentico, sintesi di una storia agricola che prosegue con dedizione dal 1820.
Ravioli dolci di pasta fresca con ripieno di ricotta prodotto dagli artigiani di Baradili
Conf. 500 gr
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Prova i nostri formaggi sardi, i salumi e il Cannonau di Sardegna
I Malloreddus Su Guttiau sono l'anima della Sardegna, una pasta secca che unisce tradizione e qualità. Conosciuti come gnocchetti sardi, la loro forma inconfondibile di piccole conchiglie rigate è cruciale per trattenere ogni sugo, garantendo un'esperienza ricca.
L'azienda Su Guttiau usa solo la migliore semola di grano duro e acqua, evitando additivi per un prodotto naturale e genuino. La lavorazione adotta la trafilatura al bronzo, che crea una superficie ruvida insuperabile nell'amalgamarsi con i condimenti. L'essiccazione lenta e a bassa temperatura assicura una tenuta in cottura impeccabile.
Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT Sardegna), i Malloreddus sono perfetti per la storica ricetta alla Campidanese (con salsiccia e zafferano), ma la loro versatilità si estende a sughi di pesce e verdure. Scegliere questo formato è un invito al gusto autentico sardo.
Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali.
Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento.
L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.
Fettuccina - Pastificio Italyca
La Fettuccina Bio del Pastificio Italyca incarna l'eleganza della pasta lunga artigianale, nata per esaltare i condimenti più raffinati della tradizione lucana.
Prodotta nel comune di Grottole, tra le colline di Matera, questa pasta è realizzata esclusivamente con semola di grano duro biologica 100% italiana, garantendo una filiera corta e trasparente.
Grazie alla trafilatura al bronzo e a una lenta essiccazione a bassa temperatura, le fettuccine presentano una texture ruvida e una tenacia al morso superiore.
Un formato versatile e nobile che coniuga la sicurezza del biologico certificato con la maestria dell'arte pastaia mediterranea, offrendo una resa in cucina impeccabile.
Pane carasau nero - prodotto dai cuochi del ristorante Gicappa, di Oliena
La ricetta di questo pane è in pratica uguale a quella del carasau tradizionale, con una piccola aggiunta di polvere di carbone vegetale
Conf: 1 kg
Vendita prodotti sardi online - assaggia il pane carasau nero
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Fregola - Araj
La fregola Araj è una pasta di semola di grano duro che si distingue per il caratteristico processo di tostatura in forno.
Questo passaggio definisce il colore dorato e il profilo aromatico del prodotto, che mantiene una consistenza tenace in cottura.
Grazie alla sua particolare struttura granulosa, questa pasta è ideale per trattenere i condimenti, prestandosi perfettamente a ricette a base di frutti di mare, minestre o zuppe della tradizione mediterranea.
