I Malloreddus Classici Araj rappresentano uno dei formati più iconici della tradizione gastronomica sarda.
Realizzati con semola di grano duro coltivato in Sardegna, macinata a pietra, nascono da una lavorazione che prevede impasto a freddo, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura per circa 24 ore.
La loro caratteristica superficie porosa e la forma compatta permettono di raccogliere e valorizzare il condimento, esaltando sia le ricette della cucina regionale sia preparazioni più contemporanee.
Un formato che racchiude il legame tra artigianalità, territorio e cultura gastronomica dell’isola.
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I Malloreddus Classici Araj sono una delle espressioni più autentiche della tradizione pastaia della Sardegna. Conosciuti anche come i tipici gnocchetti sardi, rappresentano un simbolo della cucina dell’isola e conservano ancora oggi un forte legame con la cultura gastronomica del Campidano, territorio nel quale questo formato è nato e si è diffuso nel corso delle generazioni.
La produzione firmata Araj prende vita da una materia prima strettamente legata al territorio: grano duro coltivato in Sardegna, successivamente sottoposto a macinazione a pietra. Questo metodo consente di ottenere una semola che mantiene le caratteristiche tipiche del cereale, valorizzando la qualità della materia prima fin dalle prime fasi della lavorazione. Il nome Araj, che nella tradizione locale richiama il concetto di “vento fresco”, riflette la volontà dell’azienda di preservare un approccio produttivo profondamente radicato nell’identità sarda.
Uno degli aspetti distintivi di questi malloreddus è il processo produttivo. L’impasto viene realizzato a freddo, una scelta che permette di lavorare la semola senza sottoporla a stress termici elevati. Successivamente la pasta viene trafilata al bronzo, una tecnica tradizionale che conferisce alla superficie una particolare rugosità. La fase finale prevede un’essiccazione lenta a bassa temperatura per circa 24 ore, passaggio fondamentale per ottenere una consistenza equilibrata e preservare le caratteristiche del formato.
Dal punto di vista visivo, i Malloreddus Classici si distinguono per il loro colore giallo tenue e per la superficie leggermente ruvida. La forma compatta e la porosità naturale consentono di raccogliere il sugo e distribuirlo uniformemente durante la degustazione. Proprio questa caratteristica li rende particolarmente apprezzati nella preparazione di ricette tradizionali, dove il rapporto tra pasta e condimento assume un ruolo centrale.
Nella tradizione sarda i malloreddus vengono spesso serviti con sughi ricchi e saporiti, ma la loro versatilità li rende adatti anche a preparazioni più leggere. Possono accompagnare ragù di carne, sughi a base di pomodoro, ricette con formaggi stagionati oppure interpretazioni ispirate alla cucina di mare. La struttura del formato permette infatti di valorizzare differenti tipologie di condimento senza perdere la propria identità gastronomica.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, Araj consiglia una cottura di circa 9 minuti, mantenendo la pasta al dente e scolandola rapidamente. Questo accorgimento contribuisce a preservare la consistenza tipica del formato e a valorizzarne la particolare capacità di accogliere il condimento. Ogni confezione racchiude così una delle preparazioni più rappresentative della Sardegna, realizzata attraverso lavorazioni tradizionali che uniscono esperienza artigianale e attenzione alla qualità della materia prima.
Sugo alla Campidanese. Salsiccia, alloro e zafferano.
Vasetto da 314 gr
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Salsa al limone piccante prodotta nei territori di Tramatza dalla Famiglia Orro
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Mezze Penne - Pastificio Futuro
Le Mezze Penne del Pastificio Futuro sono un pilastro della cucina quotidiana, elevate a un livello superiore grazie a una lavorazione interamente artigianale.
Prodotte nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, queste mezze penne sono realizzate con semola di grano duro di alta qualità, trafilate al bronzo e sottoposte a una lenta essiccazione a basse temperature.
La loro forma slanciata e la rigatura esterna profonda sono progettate per garantire una tenuta in cottura impeccabile e una porosità ideale per ogni tipo di condimento.
Scegliere questo formato significa sostenere il progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'eccellenza del gusto al valore della solidarietà.
Malloreddus, pasta secca tradizionale prodotta dal grande pastificatore di Oristano, Stefano Corona
Conf. 500 gr
Malloreddus, pasta tipica della tradizione sarda.
In vendita sul nostro sito di prodotti sardi e italiani
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Fregola Biologica Khorasan Kamut® - Artinpasta
La Fregola Biologica Khorasan Kamut Artinpasta è una specialità che unisce la tradizione della pasta sarda alle caratteristiche del grano duro Khorasan biologico.
Questo formato di fregola, tipico della cucina isolana, viene ottenuto attraverso una lavorazione artigianale che trasforma la semola in piccole sfere irregolari essiccate, secondo metodi ispirati alla tradizione del Campidano.
Il risultato è una pasta dal colore dorato, con una superficie ruvida e porosa, pensata per trattenere al meglio i condimenti e adattarsi a preparazioni sia di mare che di terra.
Maccarrones de Busa, pasta artigianale sarda realizzata a Nuoro.
Formato - 500 gr
Questa pasta prende il nome dall'attrezzo con il quale si preparano e cioè il ferretto, che in sardo si chiama "busa" o "ferrittu".
I minimi d'ordine di questo prodotto possono essere ripartiti su diversi prodotti di questa azienda, come i culurgiones, le panadas e i malloreddus. Mandateci un'email!
Pane Guttiau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau Biologico realizzato da Il Vecchio Forno è l'espressione più pura e sostenibile della panificazione tradizionale di Fonni.
Prodotto esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane sottilissimo viene sottoposto alla classica doppia cottura nel cuore della Barbagia, per poi essere impreziosito da un velo di olio extravergine di oliva biologico e un pizzico di sale.
La certificazione bio garantisce una filiera controllata e il totale rispetto dell'ambiente, offrendo una sfoglia dorata, croccante e ricca di sapore.
È la scelta ideale per chi cerca un prodotto d'eccellenza, naturale e rispettoso della biodiversità del territorio sardo.
Unghiette - Pastificio Italyca
Le Unghiette Bio del Pastificio Italyca sono un formato di pasta corta piccolo e compatto, realizzate con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotte nel laboratorio artigianale di Grottole, richiamano nella forma le scaglie di pasta fatte in casa, ideali per zuppe, minestre e piatti della tradizione contadina.
La trafilatura al bronzo conferisce loro una porosità superficiale accentuata, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva l'integrità nutrizionale del grano lucano.
Un prodotto biologico certificato che garantisce una tenuta in cottura eccellente, perfetto per chi cerca un formato minuto capace di trattenere sapori intensi e genuini in ogni cucchiaio.
Fettuccine di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine di Campofilone BIO del pastificio Marcozzi sono l'espressione più pura della tradizione pastaia marchigiana, dedicate a chi ricerca un’alimentazione consapevole senza rinunciare all'eccellenza.
Realizzate esclusivamente con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, queste fettuccine si distinguono per una sfoglia incredibilmente sottile e una porosità superiore.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità nutrizionale e il sapore autentico delle materie prime certificate.
Un prodotto d'eccellenza che garantisce una fragranza autentica, ideale per esaltare condimenti biologici e sughi leggeri della dieta mediterranea.
Tagliatelle - Marilungo
Le Tagliatelle all'uovo di Marilungo sono un'icona della tradizione marchigiana, prodotte artigianalmente nel borgo storico di Campofilone (Fermo).
Questo formato classico, noto per la sua larghezza equilibrata (5 mm) e la sfoglia sottilissima (0,70 mm di spessore), è perfetto per avvolgere ogni tipo di sugo, dal ragù tradizionale al condimento vegetariano.
La produzione segue l'antica ricetta che prevede l'uso esclusivo di semola di grano duro (da Marche, Umbria e Toscana) e una ricca quantità di uova fresche di galline allevate a terra, senza l'aggiunta di acqua.
La lenta essiccazione a bassa temperatura preserva il gusto e assicura un'alta resa (250g per 4 porzioni) e una cottura rapidissima di circa un minuto e mezzo. Sono l'emblema della pasta all'uovo italiana di alta qualità.
Rigatoni Classici - Pasta Zito
I Rigatoni Classici di Pasta Zito rappresentano la sintesi perfetta tra la grande tradizione della cucina romana e l'innovazione delle materie prime biologiche.
Realizzati nel laboratorio artigianale di Roma da Daniele Zito, questi rigatoni si distinguono per un diametro generoso e una rigatura profonda, ottenuti tramite trafilatura al bronzo.
Il mix bilanciato di riso e sorgo biologici macinati a pietra conferisce una struttura solida e un sapore che richiama le note dei cereali antichi.
Grazie alla lenta essiccazione a basse temperature, la pasta mantiene una tenuta al dente impeccabile e un colore ambrato naturale, rendendola il supporto ideale per i sughi più iconici della gastronomia laziale e per preparazioni gourmet che esigono carattere e porosità.
Fusilli Corti - Pastificio Italyca
I Fusilli Corti Bio del Pastificio Italyca rappresentano la sintesi perfetta tra dinamismo in cucina e rigore artigianale lucano.
Prodotti a Grottole con semola di grano duro biologica 100% italiana, questi piccoli vortici di pasta nascono da una filiera corta che valorizza la purezza della materia prima.
La trafilatura al bronzo conferisce loro una porosità millimetrica, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva l'integrità del chicco.
Un formato certificato biologico che garantisce una tenuta in cottura costante, ideale per trattenere ogni tipo di condimento e portare in tavola l'autenticità cerealicola della Basilicata.
Fettuccine al Nero di Seppia - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine al Nero di Seppia del pastificio Marcozzi sono una specialità d'autore che porta in tavola l'eleganza cromatica e il sapore del mare.
Realizzate con semola di grano duro italiano, uova fresche e nero di seppia purissimo, queste fettuccine si distinguono per il loro colore nero intenso e una sfoglia dalla porosità vellutata.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano le delicate note iodate, garantendo una pasta di grande carattere.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi desidera una fragranza autentica, perfetta da abbinare a sughi di crostacei, molluschi o delicate emulsioni di mare.
Ravioli ai finocchietti selvatici prodotti da Sos Molinos tra le zone impervie, romantiche e senza tempo del Montiferru.
Confezione: 250 gr
La tradizione sarda è un argomento complesso, noi abbiamo raccolto una piccola punta d'iceberg per introdurvi nel millenario mondo dei Nuraghi. E per farlo, quale miglior sentiero se non quello costellato dalle pietre nuragiche?
Malloreddus Classici Zafferano - Araj
I Malloreddus Classici allo Zafferano Araj sono una delle espressioni più autentiche della tradizione pastaia sarda.
Realizzati con semola di grano duro coltivato in Sardegna, vengono arricchiti con zafferano di San Gavino, ingrediente simbolo della cultura gastronomica isolana.
La lavorazione prevede macinazione a pietra, impasto a freddo e trafilatura al bronzo, che conferiscono alla pasta una superficie ruvida e porosa.
Il formato tipico dei gnocchetti sardi è ideale per trattenere i sughi e valorizzare ricette tradizionali della cucina mediterranea.
Spianada, pane fatto a mano e cotto al forno a legna, a lunga conservazione.
Conf. da 500 gr
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Assaggia la Spianada con salsiccia secca, olio di oliva biologico e ricotta mustìa: una merenda eccezionale, soprattutto se abbinata ad un bicchiere di Cannonau
Fettuccine al Tartufo - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine al Tartufo del pastificio Marcozzi sono una specialità gourmet che celebra l'incontro tra l'arte pastaia di Campofilone e il diamante della terra.
Prodotte con semola di grano duro italiano, uova fresche e tartufo estivo disidratato, queste fettuccine offrono un profilo sensoriale sofisticato e un colore ambrato naturale.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano intatte le note aromatiche del tartufo, garantendo una pasta porosa e vellutata.
Un prodotto d'eccellenza ideale per chi desidera portare in tavola una fragranza autentica e ricercata, perfetta da gustare anche solo con un filo di burro o olio extravergine.
Calamarata - Pastificio Futuro
La Calamarata del Pastificio Futuro è un formato di pasta di semola di grano duro che incarna l'eccellenza dell'artigianato alimentare romano.
Realizzata nel laboratorio situato all'interno del Carcere Minorile di Casal del Marmo, questa pasta si distingue per una trafilatura al bronzo che le conferisce una superficie rugosa, perfetta per legarsi ai sughi.
Grazie a una lenta essiccazione a basse temperature, conserva intatte le proprietà organolettiche e il profumo del grano.
Scegliere questo prodotto significa premiare una qualità superiore e sostenere un progetto concreto di economia civile e riscatto sociale.
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Malloreddus Classici - Araj
I Malloreddus Classici Araj rappresentano uno dei formati più iconici della tradizione gastronomica sarda.
Realizzati con semola di grano duro coltivato in Sardegna, macinata a pietra, nascono da una lavorazione che prevede impasto a freddo, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura per circa 24 ore.
La loro caratteristica superficie porosa e la forma compatta permettono di raccogliere e valorizzare il condimento, esaltando sia le ricette della cucina regionale sia preparazioni più contemporanee.
Un formato che racchiude il legame tra artigianalità, territorio e cultura gastronomica dell’isola.
