I Malloreddus Classici Araj rappresentano uno dei formati più iconici della tradizione gastronomica sarda.
Realizzati con semola di grano duro coltivato in Sardegna, macinata a pietra, nascono da una lavorazione che prevede impasto a freddo, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura per circa 24 ore.
La loro caratteristica superficie porosa e la forma compatta permettono di raccogliere e valorizzare il condimento, esaltando sia le ricette della cucina regionale sia preparazioni più contemporanee.
Un formato che racchiude il legame tra artigianalità, territorio e cultura gastronomica dell’isola.
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I Malloreddus Classici Araj sono una delle espressioni più autentiche della tradizione pastaia della Sardegna. Conosciuti anche come i tipici gnocchetti sardi, rappresentano un simbolo della cucina dell’isola e conservano ancora oggi un forte legame con la cultura gastronomica del Campidano, territorio nel quale questo formato è nato e si è diffuso nel corso delle generazioni.
La produzione firmata Araj prende vita da una materia prima strettamente legata al territorio: grano duro coltivato in Sardegna, successivamente sottoposto a macinazione a pietra. Questo metodo consente di ottenere una semola che mantiene le caratteristiche tipiche del cereale, valorizzando la qualità della materia prima fin dalle prime fasi della lavorazione. Il nome Araj, che nella tradizione locale richiama il concetto di “vento fresco”, riflette la volontà dell’azienda di preservare un approccio produttivo profondamente radicato nell’identità sarda.
Uno degli aspetti distintivi di questi malloreddus è il processo produttivo. L’impasto viene realizzato a freddo, una scelta che permette di lavorare la semola senza sottoporla a stress termici elevati. Successivamente la pasta viene trafilata al bronzo, una tecnica tradizionale che conferisce alla superficie una particolare rugosità. La fase finale prevede un’essiccazione lenta a bassa temperatura per circa 24 ore, passaggio fondamentale per ottenere una consistenza equilibrata e preservare le caratteristiche del formato.
Dal punto di vista visivo, i Malloreddus Classici si distinguono per il loro colore giallo tenue e per la superficie leggermente ruvida. La forma compatta e la porosità naturale consentono di raccogliere il sugo e distribuirlo uniformemente durante la degustazione. Proprio questa caratteristica li rende particolarmente apprezzati nella preparazione di ricette tradizionali, dove il rapporto tra pasta e condimento assume un ruolo centrale.
Nella tradizione sarda i malloreddus vengono spesso serviti con sughi ricchi e saporiti, ma la loro versatilità li rende adatti anche a preparazioni più leggere. Possono accompagnare ragù di carne, sughi a base di pomodoro, ricette con formaggi stagionati oppure interpretazioni ispirate alla cucina di mare. La struttura del formato permette infatti di valorizzare differenti tipologie di condimento senza perdere la propria identità gastronomica.
Per apprezzarne al meglio le caratteristiche, Araj consiglia una cottura di circa 9 minuti, mantenendo la pasta al dente e scolandola rapidamente. Questo accorgimento contribuisce a preservare la consistenza tipica del formato e a valorizzarne la particolare capacità di accogliere il condimento. Ogni confezione racchiude così una delle preparazioni più rappresentative della Sardegna, realizzata attraverso lavorazioni tradizionali che uniscono esperienza artigianale e attenzione alla qualità della materia prima.
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Natalis al Peperoncino - Araj
Il Natalis al Peperoncino Araj è una pasta artigianale che unisce la tradizione della semola di grano duro selezionata con l’intensità del peperoncino, ingrediente tipico della cucina mediterranea.
Il risultato è un formato dal carattere deciso, con una colorazione leggermente vivace e una struttura equilibrata.
La trafilatura al bronzo conferisce una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti.
L’essiccazione lenta a bassa temperatura contribuisce alla stabilità del formato e alla sua tenuta in cottura. Una pasta pensata per sughi saporiti e preparazioni della tradizione italiana.
Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali.
Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento.
L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.
Fusilli Calabresi - Pastificio Italyca
I Fusilli Calabresi Bio del Pastificio Italyca interpretano uno dei formati più amati del Mezzogiorno con il rigore dell'eccellenza lucana.
Realizzati nel borgo di Grottole con semola di grano duro biologica 100% italiana, questi fusilli si distinguono per la loro caratteristica forma a spirale allungata, ottenuta tramite trafilatura al bronzo.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a bassa temperatura preservano l'integrità del grano, conferendo alla pasta una rugosità superficiale straordinaria.
Un prodotto certificato che garantisce una tenuta in cottura magistrale, ideale per chi ricerca il sapore autentico della tradizione cerealicola mediterranea in un formato capace di valorizzare ogni tipologia di condimento.
Mezze Maniche BIO - Pasta Mannetti
Le Mezze Maniche BIO Mannetti sono un'eccellenza della tradizione pastaia di Amatrice, certificate come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
Realizzate esclusivamente con semola di grano duro biologico 100% italiano e acqua purissima, queste mezze maniche sono il frutto di una lavorazione lenta che rispetta l'ambiente e la salute.
La trafilatura artigianale e l'essiccazione a bassa temperatura conferiscono alla pasta una porosità straordinaria e una tenacità strutturale impeccabile.
Un formato corto versatile, ideale per chi cerca l'autenticità di una filiera biologica sostenibile, confezionata in packaging 100% carta riciclabile.
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Fusilli - Pastificio Italyca
I Fusilli Bio del Pastificio Italyca sono un classico intramontabile della dieta mediterranea, realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotti artigianalmente a Grottole, si distinguono per la loro forma a spirale perfetta, ottenuta tramite trafilatura al bronzo per garantire una superficie eccezionalmente porosa.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva le qualità organolettiche del grano lucano, assicurando una tenuta in cottura impeccabile e una consistenza elastica.
Un formato versatile e genuino, ideale per trattenere ogni tipo di condimento, che celebra l'eccellenza dell'agricoltura biologica e la tradizione pastaia del Sud Italia.
Penne Rigate - Pastificio Futuro
Le Penne Rigate del Pastificio Futuro rappresentano l'emblema della pasta corta italiana, trasformate in un’eccellenza gastronomica grazie a una lavorazione artigianale che non accetta compromessi.
Prodotte nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, queste penne sono realizzate con semola di grano duro selezionata, trafilate al bronzo e sottoposte a una lenta essiccazione a basse temperature.
La rigatura profonda e la superficie porosa sono progettate per trattenere ogni tipo di condimento, garantendo una tenuta in cottura impeccabile e un sapore autentico.
Scegliere questo formato significa sostenere il progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'alta qualità della tavola al valore della solidarietà.
Fettuccine agli Spinaci - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine agli Spinaci del pastificio Marcozzi sono una variante classica e nutriente della pasta all'uovo di Campofilone.
Realizzate con semola di grano duro italiano, uova fresche e spinaci selezionati, queste fettuccine si distinguono per il loro colore verde naturale e una sfoglia dalla porosità vellutata.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano le proprietà organolettiche degli ingredienti, garantendo una pasta profumata e ricca di sapore.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi ricerca una fragranza autentica, perfetta da abbinare a sughi di carne, salse ai formaggi o semplici condimenti a base di verdure di stagione.
Chitarroni di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
I Chitarroni di Campofilone BIO del pastificio Marcozzi sono una specialità di carattere, dedicata a chi predilige una pasta dalla consistenza decisa e dalla purezza certificata.
Realizzati esclusivamente con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, questi chitarroni si distinguono per la sezione quadrata che conferisce una straordinaria resistenza al morso.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità del chicco e il sapore autentico delle uova, garantendo una pasta porosa e nutriente.
Un'eccellenza che offre una fragranza autentica, ideale per sostenere condimenti strutturati e sughi della tradizione contadina in chiave biologica.
Fusilloni - Pastificio Futuro
I Fusilloni del Pastificio Futuro rappresentano l'incontro perfetto tra la maestria dell'arte bianca italiana e un progetto di profondo valore umano.
Prodotti artigianalmente nel laboratorio situato all'interno del Carcere Minorile di Casal del Marmo a Roma, questi giganti della tradizione si distinguono per una trafilatura al bronzo che conferisce alla superficie una rugosità straordinaria.
La scelta di una lenta essiccazione a basse temperature preserva le caratteristiche naturali della semola di grano duro, garantendo una tenuta in cottura impeccabile e un sapore autentico che richiama il chicco di grano maturo.
Mezze Maniche - Strampelli
Le Mezze Maniche Strampelli sono un formato iconico della tradizione pastaia di Amatrice, realizzate con grano duro 100% laziale proveniente da filiera corta e certificata.
La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una texture porosa e opaca, perfetta per accogliere sughi cremosi e condimenti tipici della cucina mediterranea.
Grazie a un processo di essiccazione lenta a basse temperature, le Mezze Maniche preservano l'integrità del chicco di grano, garantendo una tenuta in cottura eccellente e un sapore fragrante.
Un prodotto artigianale che unisce la storia genetica di Nazareno Strampelli alla purezza delle acque sorgive appenniniche.
Pane Carasau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
Fusilli Spirulina - Pasta Zito
I Fusilli alla Spirulina di Pasta Zito rappresentano l'incontro tra l'arte pastaia romana e l'innovazione nutrizionale dei superfood.
Prodotti con un mix biologico di riso e sorgo, questi fusilli integrano spirulina di altissima qualità che dona loro un colore verde bosco intenso e un profilo aromatico vegetale unico.
La trafilatura al bronzo crea una spirale ruvida e porosa, ideale per catturare ogni tipo di condimento, mentre la lenta essiccazione a basse temperature preserva le proprietà della microalga e garantisce una tenuta di cottura impeccabile.
Una specialità artigianale firmata da Daniele Zito per chi cerca un primo piatto distintivo, sano e tecnicamente perfetto nella sua resa gastronomica.
Fregola Tostata Biologica - Artinpasta
La Fregola Tostata Biologica Artinpasta è una specialità tipica della tradizione sarda, ottenuta da semola di grano duro biologico lavorata e sottoposta a un processo di tostatura che ne caratterizza colore e profilo aromatico.
Il formato, composto da piccole sfere irregolari, nasce da una lavorazione artigianale che richiama le tecniche storiche della Sardegna.
La superficie ruvida e porosa e la struttura compatta la rendono ideale per preparazioni con sughi ricchi, piatti di mare e ricette della cucina mediterranea, garantendo versatilità e riconoscibilità in tavola.
Spaghetti BIO - Pasta Mannetti
Gli Spaghetti BIO Mannetti rappresentano l'icona intramontabile della pasta lunga di Amatrice, insigniti del prestigioso marchio di Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
Realizzati esclusivamente con semola di grano duro biologico 100% italiano e acqua purissima di sorgente, questi spaghetti sono il frutto di un'agricoltura sostenibile che tutela la biodiversità.
La lavorazione artigianale, caratterizzata dall'estrusione lenta e da un'essiccazione a temperature miti, conferisce alla pasta una porosità eccezionale e una tenuta in cottura magistrale.
Confezionati in packaging di carta riciclabile, sono la scelta d'elezione per chi ricerca l'autenticità del gusto e il rispetto per l'ambiente.
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Malloreddus Classici - Araj
I Malloreddus Classici Araj rappresentano uno dei formati più iconici della tradizione gastronomica sarda.
Realizzati con semola di grano duro coltivato in Sardegna, macinata a pietra, nascono da una lavorazione che prevede impasto a freddo, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura per circa 24 ore.
La loro caratteristica superficie porosa e la forma compatta permettono di raccogliere e valorizzare il condimento, esaltando sia le ricette della cucina regionale sia preparazioni più contemporanee.
Un formato che racchiude il legame tra artigianalità, territorio e cultura gastronomica dell’isola.
