Pane Carasau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
Sicurezza
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
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Pane Carasau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Nel cuore della Barbagia, dove le tradizioni si conservano intatte come la roccia del Gennargentu, l'azienda Il Vecchio Forno ha saputo evolvere la ricetta ancestrale del pane sardo dando vita al Pane Carasau Biologico. Questo prodotto non è soltanto un alimento, ma un vero e proprio atto di amore verso il territorio di Fonni, il comune più alto dell'isola, dove l'altitudine e l'aria tersa contribuiscono a una panificazione di eccellenza. La scelta di utilizzare semola di grano duro da agricoltura biologica certificata riflette una filosofia aziendale orientata alla sostenibilità, garantendo al consumatore un prodotto libero da residui chimici e rispettoso della biodiversità agraria sarda.
La lavorazione del Pane Carasau Biologico è un processo lento e meticoloso che inizia con la creazione di un impasto semplice a base di semola bio, acqua e lievito. La stesura avviene in dischi sottilissimi che, a contatto con l'altissima temperatura del forno, si gonfiano separandosi in due fogli. È in questo momento che avviene la magia della carasatura: le sfoglie vengono riposte nuovamente nel forno per la tostatura finale, che conferisce loro la caratteristica consistenza friabile e la capacità di conservarsi a lungo in modo naturale. Questa tecnica, che un tempo serviva ai pastori per avere cibo durante i lunghi mesi di transumanza, viene oggi eseguita con il supporto di moderne tecnologie produttive certificate secondo lo standard IFS Food, assicurando i massimi livelli di igiene e qualità.
Una curiosità affascinante legata a questo pane biologico risiede nella sua definizione di carta musica, dovuta al suono cristallino e secco che emette quando viene spezzato o morso. A differenza della versione guttiau, il carasau biologico non prevede l'aggiunta di grassi vegetali dopo la cottura, presentandosi come un'alternativa estremamente leggera e genuina, perfetta per chi ricerca la purezza del chicco di grano. La sua naturale digeribilità e l'assenza totale di conservanti lo rendono un pilastro della dieta mediterranea, capace di adattarsi a regimi alimentari moderni che privilegiano la trasparenza della filiera e l'integrità nutrizionale delle materie prime.
In cucina, il Pane Carasau Biologico de Il Vecchio Forno si rivela un ingrediente incredibilmente poliedrico. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza, oppure inumidito leggermente con acqua per riacquistare una consistenza morbida, ideale per la preparazione del tipico pane frattau o di lasagne vegetariane alternative. È il compagno d'elezione per formaggi biologici, miele e salumi della tradizione, ma si presta magnificamente anche come base per antipasti gourmet creativi. Scegliere la versione biologica de Il Vecchio Forno significa portare in tavola un pezzo di storia millenaria sarda, nobilitato da una scelta etica che guarda al futuro del pianeta e al benessere di chi lo consuma.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
semola rimacinata di grano duro biologico, acqua, lievito di birra e sale, possibile presenza di tracce di soia.
Liquore di limone prodotto a Riola da Lucio & Nunzia
Bottiglia da 0,50 l
Limoncino artigianale prodotto da Lucio & Nunzia di Riola, con limoni sardi, prodotto secondo un'antica ricetta
Accurata selezione dei prodotti sardi più rappresentatitivi della nostra tradizione - abbiamo raccolto i vini più pregiati e degli ottimi formaggi di piccoli produttori, per il vostro palato e miglior gusto
Crema di favette realizzata a mano
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo selezionato il meglio per portarlo sulle vostre tavole
La crema di favette sarde può essere un ottimo antipasto, se spalmata sul pane carasau o pistoccu
Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa
Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo il meglio
Prova i nostri formaggi selezionati: il casizolu, il caprino e il pecorino sardo, la caciotta, l'erborinato di Thiesi e il Fiore Sardo
Prova la crema di peperoni su un foglio di pane carasau di Ovodda
Fregula sarda lavorata a mano, certificata biologica, realizzata con grano duro Cappelli.
Confezione da 500 gr
La Fregula in questione è realizzata praticamente come si faceva duecento anni fa dalle anziane signore sarde, con la xivedda, acqua, e semola di grano duro.
Panadas con ripieno di carne di Bue Rosso - presidio Slow Food del Montiferru
Confezione: 300 gr
Sos Molinos è gestito da una coppia di Bonarcado, esperti pastificatori, che combinano l'amore per la semola agli ingredienti del Montiferru
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Riso superfino integrale prodotto in Sardegna, nella piana del Campidano
Conf. da 500 gr
Le proprietà di questo meraviglioso riso sardo, lo rendono perfetto per la preparazione di piatti unici a base di carne e pesce, come contorno o semplicemente in bianco condito con olio d’oliva e parmigiano.
Conchiglioni - Marilungo
I Conchiglioni Marilungo sono un formato di pasta secca all'uovo prodotto con la maestria della tradizione artigianale marchigiana di Campofilone.
Caratterizzati dalla loro forma ampia e concava, sono ideali per la preparazione di piatti ripieni o gratinati al forno.
L'impasto è realizzato esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e uova fresche da allevamento a terra, senza l'aggiunta di acqua.
Questa ricetta ricca e l'utilizzo di trafile in bronzo conferiscono al guscio una superficie ruvida e una straordinaria tenuta in cottura.La lenta essiccazione ne preserva il sapore intenso e la capacità di contenere condimenti ricchi e cremosi.
I Conchiglioni sono la scelta perfetta per creare ricette gourmet e portate eleganti, valorizzando ogni ripieno. Sono un'autentica eccellenza del Made in Italy.
Strozzapreti - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Strozzapreti di Carloforte del Pastificio Artigiano Luxoro sono l'espressione di una sapienza antica, tipica delle paste secche tradizionali italiane e adottata con maestria nella Sardegna sud-occidentale.
Prodotti esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, questi cordoni ritorti si distinguono per l'assenza di uova nell'impasto, elemento che ne sottolinea l'origine dalla cucina povera e contadina.
La lavorazione, che può includere la trafilatura al bronzo, conferisce alla pasta una consistenza rustica e una superficie naturalmente porosa, ideale per catturare ogni sugo. L'essiccazione lenta preserva le qualità organolettiche e garantisce una tenuta in cottura ottimale.
Sono perfetti per sughi ricchi, come il ragù, ma anche per condimenti semplici a base di verdure e formaggi, offrendo un'esperienza di gusto autentico e robusto.
Rigatoni Classici - Pasta Zito
I Rigatoni Classici di Pasta Zito rappresentano la sintesi perfetta tra la grande tradizione della cucina romana e l'innovazione delle materie prime biologiche.
Realizzati nel laboratorio artigianale di Roma da Daniele Zito, questi rigatoni si distinguono per un diametro generoso e una rigatura profonda, ottenuti tramite trafilatura al bronzo.
Il mix bilanciato di riso e sorgo biologici macinati a pietra conferisce una struttura solida e un sapore che richiama le note dei cereali antichi.
Grazie alla lenta essiccazione a basse temperature, la pasta mantiene una tenuta al dente impeccabile e un colore ambrato naturale, rendendola il supporto ideale per i sughi più iconici della gastronomia laziale e per preparazioni gourmet che esigono carattere e porosità.
Spaghetti Quadrati - Strampelli
Gli Spaghetti Quadrati Strampelli rappresentano una variante strutturale di grande fascino, realizzati ad Amatrice con grano duro 100% laziale.
La caratteristica sezione quadrangolare, ottenuta tramite trafilatura al bronzo, conferisce a questo formato lungo una consistenza carnosa e una superficie ruvida, ideale per trattenere sughi ricchi e densi.
Grazie al processo di essiccazione lenta a basse temperature, gli spaghetti mantengono una fragranza di grano superiore e una tenuta in cottura impeccabile.
Un formato tecnico e moderno che onora la ricerca di Nazareno Strampelli, offrendo un'esperienza tattile al palato unica, tipica della migliore tradizione artigianale del Lazio.
Pasta di semola di grano duro biologico
Conf. 500 gr
Pasta tradizionale prodotta da Tanda & Spada nella zona artigianale di Thiesi.
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Seadas al casizolu
Le seadas sono un dolce tipico della tradizione pastorale sarda. Tradizionalmente erano considerate come una pietanza principale del pasto, ora prevalentemente vengono interpretate come un dolce.
Confezione da 4 seadas: 250 gr
Spedizioni rapide e sicure
Pane Carasau Biologico - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
I malloreddus o gnocchi sardi o ciggioneddi (= malloreddus più piccoli) come si senti dire nel nord dell’Isola, è untipo di pasta corta dalla forma simile all’apertura di piccole conchiglie, è il piatto tradizionale più preparato in Sardegnain tutele occasioni.
Box - 500 g
Fregola Biologica Khorasan Kamut® - Artinpasta
La Fregola Biologica Khorasan Kamut Artinpasta è una specialità che unisce la tradizione della pasta sarda alle caratteristiche del grano duro Khorasan biologico.
Questo formato di fregola, tipico della cucina isolana, viene ottenuto attraverso una lavorazione artigianale che trasforma la semola in piccole sfere irregolari essiccate, secondo metodi ispirati alla tradizione del Campidano.
Il risultato è una pasta dal colore dorato, con una superficie ruvida e porosa, pensata per trattenere al meglio i condimenti e adattarsi a preparazioni sia di mare che di terra.
Paccheri - Pastificio Italyca
I Paccheri Bio del Pastificio Italyca sono l'emblema della pasta corta di grande formato, realizzati con semola di grano duro biologica 100% italiana.
Prodotti a Grottole, nel cuore della Basilicata, questi cilindri imponenti seguono una lavorazione artigianale basata sulla trafilatura al bronzo e su una lenta essiccazione naturale.
La loro struttura generosa e la superficie incredibilmente porosa li rendono lo scrigno perfetto per sughi ricchi e condimenti tipici della tradizione mediterranea.
Un'eccellenza certificata che garantisce una tenuta in cottura magistrale e il sapore autentico del grano lucano, senza compromessi tra qualità e sostenibilità ambientale.
Fregola Biologica Cappelli - Artinpasta
La Fregola Biologica Cappelli Artinpasta è una delle espressioni più autentiche della tradizione gastronomica sarda.
Realizzata con semola biologica di grano duro Cappelli e acqua, nasce dall’esperienza di Artinpasta, azienda di Nuoro specializzata nella produzione di pasta tipica dell’isola.
Conosciuta in Sardegna come fregula, questa specialità racchiude il sapere della cucina tradizionale e il valore di materie prime selezionate.
La sua consistenza piacevolmente rustica e la capacità di accogliere i condimenti la rendono ideale per ricette di mare, zuppe, preparazioni con verdure e piatti ispirati alla tradizione regionale.
Riso carnaroli superfino di qualità superiore prodotto nel Campidano di Oristano, terra di fertili risaie
Confezione da 500 gr
Procuriamo per i nostri clienti il meglio della tradizione sarda
Prova i nostri formaggi pecorino, il vino Cannonau e Vermentino, il riso sardo e la bottarga di muggine
Ravioli dolci di pasta fresca con ripieno di ricotta prodotto dagli artigiani di Baradili
Conf. 500 gr
Negozio online che seleziona i migliori prodotti tradizionali sardi
Prova i nostri formaggi sardi, i salumi e il Cannonau di Sardegna
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Pane Carasau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
