Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
Sicurezza
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Sulle vette del Gennargentu, dove la panificazione è un rito che scandisce da millenni la vita delle comunità locali, l'azienda Il Vecchio Forno realizza il Pane Carasau Integrale, una specialità che esalta la natura più autentica del grano. La produzione avviene nel borgo di Fonni, un territorio dove l'altitudine e le temperature fresche creano le condizioni ideali per la lavorazione di impasti complessi. La famiglia Urrai seleziona accuratamente la semola integrale di grano duro, una materia prima che si distingue per la presenza del cruschello, garantendo una maggiore concentrazione di fibre e un profilo aromatico più profondo e nocciolato rispetto alla versione classica.
Il ciclo produttivo del carasau integrale segue le fasi rigorose della tradizione barbaricina, nobilitate dalla certificazione IFS Food che garantisce sicurezza e qualità lungo tutta la filiera. L'impasto viene steso in dischi sottilissimi che, una volta infornati ad altissime temperature, si gonfiano a formare una sfera d'aria. Questo è il momento della separazione manuale delle due sfoglie, che vengono poi rimesse in forno per la fase cruciale della carasatura. La tostatura finale non solo elimina l'umidità, permettendo al pane di restare croccante per molti mesi senza l'uso di conservanti, ma esalta le note tostate tipiche della componente integrale, donando al prodotto il suo caratteristico colore bruno e una fragranza rustica inimitabile.
Una curiosità legata a questo prodotto risiede nel suo profondo legame con la dieta mediterranea e con la storia della sopravvivenza in montagna. Il pane integrale, un tempo considerato un alimento umile, è oggi riscoperto per le sue eccellenti proprietà organolettiche e per la capacità di offrire un senso di sazietà prolungato, proprio come serviva ai pastori sardi durante i lunghi periodi di transumanza. Il Vecchio Forno ha saputo reinterpretare questo patrimonio, offrendo una sfoglia che mantiene la leggerezza della "carta musica" ma con una struttura più decisa e un gusto che richiama il cereale appena raccolto, soddisfacendo la domanda di un consumatore moderno sempre più attento all'integrità degli ingredienti.
In cucina, il Pane Carasau Integrale si dimostra un ingrediente versatile e di grande personalità. La sua consistenza robusta lo rende perfetto per accompagnare formaggi stagionati, salumi della Barbagia o per essere utilizzato nella preparazione di varianti rustiche del pane frattau. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza sonora, oppure inumidito leggermente per avvolgere verdure grigliate e legumi, creando piatti sani e bilanciati. Scegliere la versione integrale de Il Vecchio Forno significa riscoprire il sapore primordiale del grano sardo, lavorato con sapienza artigianale in un borgo che ha fatto della panificazione la propria identità culturale e gastronomica.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Semola rimacinata di grano duro, acqua, olio di oliva (12%), lievito di birra, sale iodato (1%
Liquore di limone prodotto a Riola da Lucio & Nunzia
Bottiglia da 0,50 l
Limoncino artigianale prodotto da Lucio & Nunzia di Riola, con limoni sardi, prodotto secondo un'antica ricetta
Accurata selezione dei prodotti sardi più rappresentatitivi della nostra tradizione - abbiamo raccolto i vini più pregiati e degli ottimi formaggi di piccoli produttori, per il vostro palato e miglior gusto
Crema di favette realizzata a mano
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo selezionato il meglio per portarlo sulle vostre tavole
La crema di favette sarde può essere un ottimo antipasto, se spalmata sul pane carasau o pistoccu
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Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Prova i nostri formaggi selezionati: il casizolu, il caprino e il pecorino sardo, la caciotta, l'erborinato di Thiesi e il Fiore Sardo
Prova la crema di peperoni su un foglio di pane carasau di Ovodda
Pasta di semola di grano duro
Malloreddus sardi prodotti da Tanda & Spada, li trovi a portata di clic nel sito e-commerce di prodotti tipici sardi - badiamo alla qualità e alla sicurezza delle nostre tipicità.
Conf. 500 gr
Spedizioni rapide e sicure in tutto il mondo
Pane Carasau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Biologico prodotto da Il Vecchio Forno rappresenta la sintesi perfetta tra l'antichissima arte bianca di Fonni e il rispetto per l'ambiente.
Realizzato esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane si distingue per la sua incredibile leggerezza e croccantezza.
La certificazione bio assicura una filiera trasparente, priva di pesticidi e fertilizzanti chimici, preservando la purezza di un alimento che è simbolo della Sardegna.
Ogni sfoglia dorata è il risultato di una doppia cottura artigianale che lo rende versatile, sano e ideale per chi segue uno stile di vita equilibrato senza rinunciare ai sapori autentici della Barbagia.
Rigatoni Classici - Pasta Zito
I Rigatoni Classici di Pasta Zito rappresentano la sintesi perfetta tra la grande tradizione della cucina romana e l'innovazione delle materie prime biologiche.
Realizzati nel laboratorio artigianale di Roma da Daniele Zito, questi rigatoni si distinguono per un diametro generoso e una rigatura profonda, ottenuti tramite trafilatura al bronzo.
Il mix bilanciato di riso e sorgo biologici macinati a pietra conferisce una struttura solida e un sapore che richiama le note dei cereali antichi.
Grazie alla lenta essiccazione a basse temperature, la pasta mantiene una tenuta al dente impeccabile e un colore ambrato naturale, rendendola il supporto ideale per i sughi più iconici della gastronomia laziale e per preparazioni gourmet che esigono carattere e porosità.
Pasta di semola di grano duro al nero di seppia - prodotta dall'azienda di Thiesi Tanda & Spada
1 pallet - 64 box (20 x 500 gr) 640 kg
Qui potete trovare tutto ciò che riguarda la tradizione enogastronomica sarda di alta qualità
Abbiamo raccolto i migliori formaggi sardi, gli affumicati di pesce, i sott'oli e l'olio di oliva più pregiato; il pane carasau e la pasta tipica
Tagliolino - Pastificio Italyca
I Tagliolini Bio del Pastificio Italyca rappresentano l'espressione più delicata e aristocratica della pasta lunga lucana.
Realizzati con semola di grano duro biologica 100% italiana, questi fili sottili nascono nel territorio di Grottole, seguendo un rigoroso metodo artigianale che prevede la trafilatura al bronzo e una lenta essiccazione naturale.
La loro sezione ridotta è studiata per garantire una cottura rapida e uniforme, mantenendo al contempo una texture porosa ideale per accogliere condimenti pregiati e profumati.
Un prodotto certificato che unisce la leggerezza del formato alla forza del grano biologico della Basilicata, offrendo un'esperienza gourmet autentica e sostenibile.
Pasta di semola di grano duro prodotta dall'azienda sarda Tanda & Spada
1 pallet - 64 box (24 x 500 gr) 768 kg
La fregula è un prodotto tipico della tradizione sarda, di solito di cucina con dei sughi di pesce, conditi con la bottarga di muggine, oppure con dei sughi di carne, con salsiccia sarda oppure funghi porcini. Ottima è anche la fregula ai carciofi saltati
Fregula sarda bio - Pastificio dei Profeti
Il Pastificio dei Profeti ha preferito realizzare la ricetta più “semplice” per andare incontro ai gusti di tutti. Ottima in brodo o preparata come risotto.
Pacco - 500 gr
Malloreddus Biologici - Artinpasta
I Malloreddus Biologici Artinpasta sono un formato iconico della tradizione sarda, conosciuti anche come gnocchetti sardi.
Realizzati con semola di grano duro biologico e acqua, vengono modellati in piccoli cilindretti rigati attraverso lavorazione artigianale.
La superficie incisa favorisce la tenuta dei condimenti, rendendoli ideali per sughi ricchi e preparazioni della cucina mediterranea.
La struttura compatta e la forma tipica garantiscono una resa equilibrata in cottura e una forte identità territoriale legata alla Sardegna.
Pappardelle - Marilungo
Le Pappardelle all'uovo di Marilungo sono un classico della tradizione marchigiana, prodotte artigianalmente a Campofilone (Fermo).
Questo formato, caratterizzato da una larghezza importante (12 mm) e una sfoglia sottilissima (0,70 mm di spessore), è ideale per accogliere i condimenti più ricchi e corposi.
Vengono prodotte con sole semola di grano duro proveniente da Marche, Umbria e Toscana e una grande quantità di uova fresche di galline allevate a terra, senza alcuna aggiunta d'acqua.
La lenta essiccazione a bassa temperatura esalta le qualità organolettiche e garantisce una resa eccellente (250g per 4 porzioni) e un tempo di cottura rapidissimo di solo un minuto e mezzo. Perfette con ragù di cinghiale, lepre o funghi, sono il simbolo della cucina tradizionale robusta e autentica.
Bucatini - Strampelli
I Bucatini Strampelli sono l'emblema della cultura gastronomica di Amatrice, prodotti con grano duro 100% laziale accuratamente selezionato.
Questo formato lungo, caratterizzato dal tipico foro centrale, viene realizzato mediante trafilatura al bronzo, che ne esalta la porosità e la capacità di trattenere il condimento.
Grazie a un processo di essiccazione lenta a temperature controllate, i bucatini mantengono una tenuta in cottura eccezionale e un profilo aromatico intenso.
Perfetti per le ricette storiche del territorio, rappresentano l'unione ideale tra la sapienza cerealicola di Nazareno Strampelli e l'eccellenza artigianale della filiera corta laziale.
Fusilli Calabresi - Pastificio Italyca
I Fusilli Calabresi Bio del Pastificio Italyca interpretano uno dei formati più amati del Mezzogiorno con il rigore dell'eccellenza lucana.
Realizzati nel borgo di Grottole con semola di grano duro biologica 100% italiana, questi fusilli si distinguono per la loro caratteristica forma a spirale allungata, ottenuta tramite trafilatura al bronzo.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a bassa temperatura preservano l'integrità del grano, conferendo alla pasta una rugosità superficiale straordinaria.
Un prodotto certificato che garantisce una tenuta in cottura magistrale, ideale per chi ricerca il sapore autentico della tradizione cerealicola mediterranea in un formato capace di valorizzare ogni tipologia di condimento.
Selezione pasta fresca realizzata in Sardegna, Nuoro.
The selection:
1 kg di Maccarrones de Busa
1 kg di Culurgiones
1 kg di Panadas di carne
1 kg di Malloreddus freschi
I minimi d'ordine di questo prodotto possono essere ripartiti su diversi prodotti di questa azienda, come i culurgiones, le panadas e i malloreddus. Mandateci un'email!
Culurgiones, ravioli ripieni di formaggio fresco, menta e patate, realizzati a mano dagli artigiani di Sadali.
Confezione: 1 kg - circa 38 culurgiones
Culurgiònes, il piatto più famoso della cucina ogliastrina, originariamente realizzati in famiglia, oggi rappresentano una delle maggiori realtà gastronomiche dell'Ogliastra
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Pane Pistoccu - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Pistoccu prodotto da Il Vecchio Forno è uno dei pilastri della tradizione panificatoria della Sardegna centrale, originario dell'entroterra barbaricino.
Si presenta come una sfoglia più spessa e consistente rispetto al classico carasau, realizzata con un sapiente mix di semola di grano duro e farina, che conferisce al prodotto una robustezza unica.
Grazie alla sua doppia cottura, il pistoccu garantisce una lunga conservazione e una versatilità straordinaria: può essere consumato croccante oppure inumidito per accompagnare piatti strutturati.
È il pane dei pastori per eccellenza, simbolo di una cucina sarda autentica, genuina e profondamente legata ai ritmi della montagna di Fonni.
Riso superfino aromatico prodotto in Sardegna, nella piana del Campidano
Conf. da 500 gr
Le sue proprietà lo rendono perfetto per la preparazione di piatti unici a base di carne e pesce, come contorno o semplicemente in bianco condito con olio d’oliva e parmigiano.
Calamarata - Pastificio Italyca
La Calamarata Bio del Pastificio Italyca è un formato di pasta di semola di grano duro che omaggia la grande tradizione mediterranea.
Prodotta nel cuore della Basilicata, tra le colline materane di Grottole, questa pasta nasce da agricoltura biologica certificata e da una filiera corta che valorizza esclusivamente grani 100% italiani.
Grazie alla trafilatura al bronzo e a un processo di essiccazione lenta condotto a basse temperature, gli anelli presentano una texture porosa e una consistenza tenace.
Un prodotto d'eccellenza che unisce la sapienza artigianale lucana al rispetto per i tempi naturali della terra, garantendo una resa in cucina superiore.
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Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
