Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
Sicurezza
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Sulle vette del Gennargentu, dove la panificazione è un rito che scandisce da millenni la vita delle comunità locali, l'azienda Il Vecchio Forno realizza il Pane Carasau Integrale, una specialità che esalta la natura più autentica del grano. La produzione avviene nel borgo di Fonni, un territorio dove l'altitudine e le temperature fresche creano le condizioni ideali per la lavorazione di impasti complessi. La famiglia Urrai seleziona accuratamente la semola integrale di grano duro, una materia prima che si distingue per la presenza del cruschello, garantendo una maggiore concentrazione di fibre e un profilo aromatico più profondo e nocciolato rispetto alla versione classica.
Il ciclo produttivo del carasau integrale segue le fasi rigorose della tradizione barbaricina, nobilitate dalla certificazione IFS Food che garantisce sicurezza e qualità lungo tutta la filiera. L'impasto viene steso in dischi sottilissimi che, una volta infornati ad altissime temperature, si gonfiano a formare una sfera d'aria. Questo è il momento della separazione manuale delle due sfoglie, che vengono poi rimesse in forno per la fase cruciale della carasatura. La tostatura finale non solo elimina l'umidità, permettendo al pane di restare croccante per molti mesi senza l'uso di conservanti, ma esalta le note tostate tipiche della componente integrale, donando al prodotto il suo caratteristico colore bruno e una fragranza rustica inimitabile.
Una curiosità legata a questo prodotto risiede nel suo profondo legame con la dieta mediterranea e con la storia della sopravvivenza in montagna. Il pane integrale, un tempo considerato un alimento umile, è oggi riscoperto per le sue eccellenti proprietà organolettiche e per la capacità di offrire un senso di sazietà prolungato, proprio come serviva ai pastori sardi durante i lunghi periodi di transumanza. Il Vecchio Forno ha saputo reinterpretare questo patrimonio, offrendo una sfoglia che mantiene la leggerezza della "carta musica" ma con una struttura più decisa e un gusto che richiama il cereale appena raccolto, soddisfacendo la domanda di un consumatore moderno sempre più attento all'integrità degli ingredienti.
In cucina, il Pane Carasau Integrale si dimostra un ingrediente versatile e di grande personalità. La sua consistenza robusta lo rende perfetto per accompagnare formaggi stagionati, salumi della Barbagia o per essere utilizzato nella preparazione di varianti rustiche del pane frattau. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza sonora, oppure inumidito leggermente per avvolgere verdure grigliate e legumi, creando piatti sani e bilanciati. Scegliere la versione integrale de Il Vecchio Forno significa riscoprire il sapore primordiale del grano sardo, lavorato con sapienza artigianale in un borgo che ha fatto della panificazione la propria identità culturale e gastronomica.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Semola rimacinata di grano duro, acqua, olio di oliva (12%), lievito di birra, sale iodato (1%
Liquore di limone prodotto a Riola da Lucio & Nunzia
Bottiglia da 0,50 l
Limoncino artigianale prodotto da Lucio & Nunzia di Riola, con limoni sardi, prodotto secondo un'antica ricetta
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Crema di favette realizzata a mano
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo selezionato il meglio per portarlo sulle vostre tavole
La crema di favette sarde può essere un ottimo antipasto, se spalmata sul pane carasau o pistoccu
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Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Fregula sarda bio - Pastificio dei Profeti
Il Pastificio dei Profeti ha preferito realizzare la ricetta più “semplice” per andare incontro ai gusti di tutti. Ottima in brodo o preparata come risotto.
Pacco - 500 gr
Riso nero integrale, al profumo di sandalo - prodotto nel Campidano di Oristano
Confezione da 500 gr
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Abbiamo pensato a tutto: formaggi, vini pregiati, salumi artigianali e bottarga di muggine
Ravioli di pasta fresca con ripieno di ricotta e spinaci prodotti dagli artigiani di Baradili, secondo l'antica ricetta della Marmilla
Conf. 500 gr
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Prova i ravioli di Baradili con una spolverata di bottarga o con un po' di ricotta Mustìa grattugiata
Azienda specializzata nella produzione del prodotto Su Zichi, pane artigianale sardo tipico di Bonorva.
Sacchetto - 500 gr
Si tratta di un pane fatto con ingredienti semplici e genuini e accuratamente selezionati: farina di semolato rimacinato di grano duro, acqua sale, lievito di birra e lievito naturale.
Gnocchetti sardi di pasta fresca prodotti dagli artigiani di Baradili, secondo l'antica ricetta della Marmilla
Conf. 500 gr
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Prova gli gnocchetti sardi con la nostra raffinata e prelibata selezione di sughi artigianali
Riso tipo carnaroli integrale coltivato nei verdi e gialli campi attorno a Oristano, Sardegna
Confezione: 500 gr
Il riso integrale carnaroli è il risultato di lavorazioni molto accurate e tecniche agronomiche che non fanno uso di sostanze chimiche di sintesi.
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Fettuccine alla Salvia - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine alla Salvia del pastificio Marcozzi sono un omaggio alle erbe aromatiche dell'orto e alla tradizione della pasta fatta in casa.
Prodotte con semola di grano duro italiano, uova fresche e salvia selezionata, queste fettuccine si distinguono per la loro sfoglia porosa e un bouquet aromatico estremamente equilibrato.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità della pianta officinale, garantendo una pasta profumata e vellutata al palato.
Un'eccellenza gastronomica ideale per chi ricerca una fragranza autentica, perfetta da gustare con condimenti semplici a base di burro chiarificato o delicate creme di parmigiano.
I malloreddus o gnocchi sardi o ciggioneddi (= malloreddus più piccoli) come si senti dire nel nord dell’Isola, è untipo di pasta corta dalla forma simile all’apertura di piccole conchiglie, è il piatto tradizionale più preparato in Sardegnain tutele occasioni.
Box - 500 g
Calamarata - Pastificio Futuro
La Calamarata del Pastificio Futuro è un formato di pasta di semola di grano duro che incarna l'eccellenza dell'artigianato alimentare romano.
Realizzata nel laboratorio situato all'interno del Carcere Minorile di Casal del Marmo, questa pasta si distingue per una trafilatura al bronzo che le conferisce una superficie rugosa, perfetta per legarsi ai sughi.
Grazie a una lenta essiccazione a basse temperature, conserva intatte le proprietà organolettiche e il profumo del grano.
Scegliere questo prodotto significa premiare una qualità superiore e sostenere un progetto concreto di economia civile e riscatto sociale.
Ravioli alle ortiche, pasta artigianale, freschissima, prodotta dagli artigiani di Sos Molinos, nel Montiferru
Confezione: 250 gr
Prova i nostri prodotti sardi, abbiamo scelto il meglio per far conoscere i sapori della tradizione Sarda, nel monfo
Pasta di ceci bio - Amo la pasta
Sacchetto - 250 gr
La pasta di ceci, come tutti i prodotti Amo la Pasta, è realizzata partendo da farine crude, trafilando la pasta al bronzo a bassa pressione ed essiccandola per oltre 15 ore, per portare tutto il gusto della vera pasta Made in Italy sulla vostra tavola.
Malloreddus Biologici Khorasan Kamut® - Artinpasta
I Malloreddus Biologici Khorasan Kamut Artinpasta sono una delle espressioni più iconiche della tradizione gastronomica sarda, realizzati con semola di grano Khorasan biologico e acqua.
Questo formato tipico, conosciuto anche come “gnocchetti sardi”, viene ottenuto attraverso una lavorazione artigianale che conferisce la caratteristica forma rigata e concava.
La superficie porosa è studiata per trattenere i condimenti, rendendo il prodotto ideale per ricette della cucina mediterranea, sia con sughi di carne sia con preparazioni più delicate a base di verdure o pesce.
Penne rigate artigianali e biologiche - Pastificio dei Profeti
Qui presentiamo una sopraffina produzione con rafilatura in bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura.
Caronte: Scatola - 15 x 500 gr
Gobbetti - Marilungo
I Gobbetti Marilungo sono una specialità di pasta secca all'uovo che celebra la ricchezza della tradizione gastronomica marchigiana. Questo formato, caratterizzato dalla sua forma corta e ritorta, viene prodotto nel rispetto dei metodi artigianali di Campofilone.
L'impasto, composto esclusivamente da semola di grano duro di alta qualità e uova fresche da allevamento a terra, è sottoposto a una lenta essiccazione a bassa temperatura.
Questa lavorazione meticolosa garantisce una straordinaria tenuta in cottura e una porosità ideale, esaltando il sapore deciso degli ingredienti scelti.
I Gobbetti sono versatili e si abbinano splendidamente sia a sughi corposi di carne che a condimenti più delicati a base di verdure o pesce, portando in tavola un'autentica esperienza di gusto Made in Italy.
Sono perfetti per chi cerca un prodotto genuino e saporito, con un occhio di riguardo alla qualità della materia prima e alla tradizione.
Fettuccine ai Funghi - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine ai Funghi del pastificio Marcozzi sono una raffinata specialità che unisce la sapienza pastaia di Campofilone ai profumi avvolgenti del sottobosco.
Prodotte con semola di grano duro italiano, uova fresche e funghi porcini di alta qualità disidratati, queste fettuccine offrono una sfoglia porosa e intensamente profumata.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità del fungo, garantendo una pasta vellutata al palato e ricca di carattere.
Un'eccellenza gastronomica perfetta per chi desidera una fragranza autentica, capace di esaltare condimenti semplici a base di burro, panna o verdure saltate.
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Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
