Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
Sicurezza
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Spedizioni
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Qualità dei prodotti
Tutti i prodotti INKE sono stati accuratamente selezionati e di qualità superiore
Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Sulle vette del Gennargentu, dove la panificazione è un rito che scandisce da millenni la vita delle comunità locali, l'azienda Il Vecchio Forno realizza il Pane Carasau Integrale, una specialità che esalta la natura più autentica del grano. La produzione avviene nel borgo di Fonni, un territorio dove l'altitudine e le temperature fresche creano le condizioni ideali per la lavorazione di impasti complessi. La famiglia Urrai seleziona accuratamente la semola integrale di grano duro, una materia prima che si distingue per la presenza del cruschello, garantendo una maggiore concentrazione di fibre e un profilo aromatico più profondo e nocciolato rispetto alla versione classica.
Il ciclo produttivo del carasau integrale segue le fasi rigorose della tradizione barbaricina, nobilitate dalla certificazione IFS Food che garantisce sicurezza e qualità lungo tutta la filiera. L'impasto viene steso in dischi sottilissimi che, una volta infornati ad altissime temperature, si gonfiano a formare una sfera d'aria. Questo è il momento della separazione manuale delle due sfoglie, che vengono poi rimesse in forno per la fase cruciale della carasatura. La tostatura finale non solo elimina l'umidità, permettendo al pane di restare croccante per molti mesi senza l'uso di conservanti, ma esalta le note tostate tipiche della componente integrale, donando al prodotto il suo caratteristico colore bruno e una fragranza rustica inimitabile.
Una curiosità legata a questo prodotto risiede nel suo profondo legame con la dieta mediterranea e con la storia della sopravvivenza in montagna. Il pane integrale, un tempo considerato un alimento umile, è oggi riscoperto per le sue eccellenti proprietà organolettiche e per la capacità di offrire un senso di sazietà prolungato, proprio come serviva ai pastori sardi durante i lunghi periodi di transumanza. Il Vecchio Forno ha saputo reinterpretare questo patrimonio, offrendo una sfoglia che mantiene la leggerezza della "carta musica" ma con una struttura più decisa e un gusto che richiama il cereale appena raccolto, soddisfacendo la domanda di un consumatore moderno sempre più attento all'integrità degli ingredienti.
In cucina, il Pane Carasau Integrale si dimostra un ingrediente versatile e di grande personalità. La sua consistenza robusta lo rende perfetto per accompagnare formaggi stagionati, salumi della Barbagia o per essere utilizzato nella preparazione di varianti rustiche del pane frattau. Può essere consumato secco per apprezzarne la croccantezza sonora, oppure inumidito leggermente per avvolgere verdure grigliate e legumi, creando piatti sani e bilanciati. Scegliere la versione integrale de Il Vecchio Forno significa riscoprire il sapore primordiale del grano sardo, lavorato con sapienza artigianale in un borgo che ha fatto della panificazione la propria identità culturale e gastronomica.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Semola rimacinata di grano duro, acqua, olio di oliva (12%), lievito di birra, sale iodato (1%
Liquore di limone prodotto a Riola da Lucio & Nunzia
Bottiglia da 0,50 l
Limoncino artigianale prodotto da Lucio & Nunzia di Riola, con limoni sardi, prodotto secondo un'antica ricetta
Accurata selezione dei prodotti sardi più rappresentatitivi della nostra tradizione - abbiamo raccolto i vini più pregiati e degli ottimi formaggi di piccoli produttori, per il vostro palato e miglior gusto
Crema di favette realizzata a mano
Vasetto da 212 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo selezionato il meglio per portarlo sulle vostre tavole
La crema di favette sarde può essere un ottimo antipasto, se spalmata sul pane carasau o pistoccu
Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa
Crema di peperoni piccante realizzata a mano.
Vasetto da 212 gr
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Prova la crema di peperoni su un foglio di pane carasau di Ovodda
Pasta di semola di grano duro al nero di seppia - prodotta dall'azienda di Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Prodotti di Sardegna - qui potete trovare tutto ciò che riguarda la tradizione enogastronomica sarda di alta qualità
Abbiamo raccolto i migliori formaggi sardi, gli affumicati di pesce, i sott'oli e l'olio di oliva più pregiato; il pane carasau e la pasta tipica
Pasta di semola di grano duro al nero di seppia - prodotta dall'azienda di Thiesi Tanda & Spada
1 pallet - 64 box (20 x 500 gr) 640 kg
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Abbiamo raccolto i migliori formaggi sardi, gli affumicati di pesce, i sott'oli e l'olio di oliva più pregiato; il pane carasau e la pasta tipica
Calamarata - Pastificio Futuro
La Calamarata del Pastificio Futuro è un formato di pasta di semola di grano duro che incarna l'eccellenza dell'artigianato alimentare romano.
Realizzata nel laboratorio situato all'interno del Carcere Minorile di Casal del Marmo, questa pasta si distingue per una trafilatura al bronzo che le conferisce una superficie rugosa, perfetta per legarsi ai sughi.
Grazie a una lenta essiccazione a basse temperature, conserva intatte le proprietà organolettiche e il profumo del grano.
Scegliere questo prodotto significa premiare una qualità superiore e sostenere un progetto concreto di economia civile e riscatto sociale.
Mezze Penne - Pastificio Futuro
Le Mezze Penne del Pastificio Futuro sono un pilastro della cucina quotidiana, elevate a un livello superiore grazie a una lavorazione interamente artigianale.
Prodotte nel laboratorio di Casal del Marmo a Roma, queste mezze penne sono realizzate con semola di grano duro di alta qualità, trafilate al bronzo e sottoposte a una lenta essiccazione a basse temperature.
La loro forma slanciata e la rigatura esterna profonda sono progettate per garantire una tenuta in cottura impeccabile e una porosità ideale per ogni tipo di condimento.
Scegliere questo formato significa sostenere il progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'eccellenza del gusto al valore della solidarietà.
La seada (oppure sebada e sevada in sardo) è un piatto tipico della tradizione sarda dolciaria a base di semola, formaggio; si serve fritta e condita con miele.
Confezione: 4 seadas, circa 400 gr
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Ravioli di pasta fresca con ripieno di ricotta e limone prodotti dagli artigiani di Baradili - fatti secondo l'antica ricetta della Marmilla
Conf. 500 gr
Prova i ravioli con una spolverata di bottarga di Cabras o con la nostra selezione di sughi sardi prodotti artigianalmente
Fettuccina - Pastificio Italyca
La Fettuccina Bio del Pastificio Italyca incarna l'eleganza della pasta lunga artigianale, nata per esaltare i condimenti più raffinati della tradizione lucana.
Prodotta nel comune di Grottole, tra le colline di Matera, questa pasta è realizzata esclusivamente con semola di grano duro biologica 100% italiana, garantendo una filiera corta e trasparente.
Grazie alla trafilatura al bronzo e a una lenta essiccazione a bassa temperatura, le fettuccine presentano una texture ruvida e una tenacia al morso superiore.
Un formato versatile e nobile che coniuga la sicurezza del biologico certificato con la maestria dell'arte pastaia mediterranea, offrendo una resa in cucina impeccabile.
Malloreddus Biologici - Artinpasta
I Malloreddus Biologici Artinpasta sono un formato iconico della tradizione sarda, conosciuti anche come gnocchetti sardi.
Realizzati con semola di grano duro biologico e acqua, vengono modellati in piccoli cilindretti rigati attraverso lavorazione artigianale.
La superficie incisa favorisce la tenuta dei condimenti, rendendoli ideali per sughi ricchi e preparazioni della cucina mediterranea.
La struttura compatta e la forma tipica garantiscono una resa equilibrata in cottura e una forte identità territoriale legata alla Sardegna.
Ditalini Rigati - Pastificio Futuro
I Ditalini Rigati del Pastificio Futuro rappresentano il formato d'eccellenza per le zuppe e i piatti della tradizione povera nobilitati da una lavorazione artigianale superiore.
Prodotti nel laboratorio professionale di Casal del Marmo a Roma, questi piccoli cilindri di semola di grano duro si distinguono per la rigatura esterna profonda e la trafilatura al bronzo, che ne garantiscono una porosità senza eguali.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva l'aroma fragrante del grano, assicurando una tenuta in cottura perfetta anche in preparazioni prolungate.
Ogni confezione contribuisce al progetto di riscatto sociale della Cooperativa Gustolibero, unendo l'alta qualità gastronomica a un valore etico concreto.
Paccheri - Santinelli
I Paccheri di Tenuta Santinelli 1820 rappresentano il formato dell'accoglienza e della convivialità, declinato secondo l'eccellenza della tradizione pastaia umbra.
Ottenuti esclusivamente da grano duro delle varietà selezionate Marco Aurelio e Farah, coltivati nei terreni aziendali di San Giustino, questi Paccheri si distinguono per il calibro imponente e lo spessore generoso.
La trafilatura al bronzo crea una superficie ruvida, mentre l'essiccazione lenta e statica ne preserva la struttura e il profumo intenso di grano.
Un formato nobile, ideale per le grandi occasioni, capace di esaltare condimenti ricchi e di mantenere una tenacia impeccabile in cottura.
Cavatelli - Pastificio Italyca
I Cavatelli Bio del Pastificio Italyca sono l'emblema della pasta corta artigianale lucana, caratterizzati dalla tipica forma incavata che li rende maestri nell'accogliere i condimenti.
Prodotti nel comune di Grottole, sulla Collina Materana, questi piccoli capolavori sono realizzati con semola di grano duro biologica 100% italiana, garantendo una filiera corta e certificata.
Grazie alla trafilatura al bronzo e a una lenta essiccazione a bassa temperatura, i cavatelli presentano una texture ruvida e una consistenza tenace.
Un formato storico della Basilicata che coniuga la sicurezza dell'agricoltura biologica con la sapienza dell'arte pastaia mediterranea, offrendo una resa in cucina autentica e superiore.
Pane Guttiau classico - Sunalle
Nel cuore della Barbagia, in Sardegna, l'azienda Sunalle crea il Pane Guttiau classico, un'evoluzione gustosa del tradizionale pane carasau. Questa specialità croccante nasce da una lavorazione artigianale che utilizza semola di grano duro, acqua e lievito.
La sua unicità sta nella doppia cottura e nel condimento finale: ogni sfoglia viene delicatamente irrorata con olio d'oliva e un pizzico di sale, conferendo un sapore inconfondibile. Il risultato è un pane sottilissimo e fragrante, perfetto da gustare da solo come snack irresistibile o come base per aperitivi gourmet.
La sua croccantezza si abbina magnificamente ai formaggi e ai salumi tipici sardi, esaltando i sapori della tradizione. Un prodotto genuino e sincero, che racchiude l'anima della terra e della sapienza di un tempo, portando in tavola l'autentica esperienza sarda.
Maccheroncini di Campofilone IGP BIO - Marcozzi di Campoflione
I Maccheroncini di Campofilone IGP BIO del pastificio Marcozzi sono il simbolo vivente della tradizione gastronomica marchigiana in chiave sostenibile.
Prodotti esclusivamente con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, questi fili sottilissimi di pasta rappresentano l'unica IGP di pasta all'uovo in Europa.
La sfoglia, tirata fino a uno spessore millimetrico quasi impalpabile, è frutto di una lavorazione artigianale senza aggiunta di acqua, seguita da una lenta essiccazione a basse temperature.
Un'eccellenza rara che garantisce una fragranza autentica e una capacità di assorbimento dei condimenti senza eguali, perfetta per chi ricerca la massima espressione della purezza certificata.
Lorighittas, pasta secca tradizionale di Morgongiori - prodotta dagli artigiani di Sa Lorighitta Longa
Conf. 500 gr
Le Lorighittas sono un formato davvero speciale, interamente realizzate a mano, per produrle bisogna mantenere una cura davvero straordinaria
Lorighittas - Araj
Le Lorighittas Araj rappresentano una delle più raffinate espressioni della tradizione pastaia sarda, originarie del borgo di Morgongiori.
Questo formato iconico, intrecciato interamente a mano secondo un sapere antico, si distingue per la sua forma ad anello doppio ritorto, ottenuta con una lavorazione lenta e paziente.
Realizzate con semola di grano duro selezionata, mantengono una struttura consistente e una superficie ruvida che valorizza i condimenti.
La produzione artigianale preserva identità territoriale e autenticità, rendendole una pasta di forte carattere, ideale per ricette tradizionali e sughi strutturati della cucina sarda.
Malloreddus al peperoncino bio
Questa pasta prende il nome dall’attrezzo con il quale si preparano. Ha origini barbaricine, una zona interna e misteriosa della Sardegna. Macarrones de busa è termine antico e deriva dall’arabo bus che indicava lo stelo della arunda aegyptica, pianta con cui si preparavano delle cannucce per fare la pasta
Box - 500 g
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Pane Carasau Integrale - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Carasau Integrale de Il Vecchio Forno è la variante rustica e ricca di fibre della più celebre specialità di Fonni.
Prodotto nel cuore della Barbagia, questo pane viene realizzato utilizzando semola integrale di grano duro, che conserva le parti più esterne del chicco mantenendo intatto il patrimonio nutrizionale del cereale.
La doppia cottura tradizionale trasforma l'impasto in sfoglie sottili, scure e incredibilmente croccanti, caratterizzate da un sapore intenso e tostato.
Ideale per chi ricerca un'alimentazione equilibrata e predilige i sapori grezzi della terra, il carasau integrale rappresenta un connubio perfetto tra benessere e antica maestria fornaia sarda.
