Denominazione e caratteristiche

L’Olio Extravergine Biologico Peddio è un olio ottenuto con olive provenienti da agricoltura biologica, che soddisfa i bisogni alimentari ed igienico-sanitari dei consumatori, le esigenze della tutela ambientale, la difesa dei valori culturali e della civiltà contadina.

Tenute

L’Azienda possiede e gestisce un’estensione complessiva di circa 50 ettari coltivati ad olivo ad una altezza di 400 mt. s.l.m. per un totale complessivo di 15000 piante in parte irrigate e tutte attualmente in produzione.

Cultivar

Bosana

Area di produzione olivicola

L’Azienda si trova nella località “Peddio” nel cuore di una tra le più rinomate aree olivicole della Sardegna: il ”Montiferru”, dove su colline talvolta terrazzate alte circa 250 metri sul livello del mare, gli ulivi secolari estendono le radici in terreni argilloso-calcarei di origine basaltica, battuti dal sole e lambiti dai venti di maestrale che la vicinanza del mare rende umidi e temperati.

Caratteristiche organolettiche e chimico-fisiche

Certificato Biologico da ICEA (Aut. MI.P.A.F. 91737 del 18.07.02)

IT BIO 006 - Codice Operatore N1AMM

Caratteristiche chimico-fisiche conformi al regolamento CE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni.

Acidità: max 0,4°

Numero di perossidi: max 0,9

K232: <2,0

K270: <0,2

Delta K: < 0,001

Conservazione

In silos di acciao inox a temperatura controllata, prima dell’imbottigliamento

Giudizio complessivo

Ottimo per qualsiasi condimento, l’olio extra vergine di oliva Biologico Peddio è consigliato con le verdure, le zuppe calde, carni e formaggi