Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - Forma Intera 2kg - Cao Formaggi

Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - Cao Formaggi

C'è un sapore che racconta millenni di storia e passione, un legame indissolubile con la terra che lo genera. Con il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce di CAO Formaggi, non stai semplicemente assaporando un formaggio, ma un pezzo autentico dell'anima della Sardegna, certificato e protetto. Dal 1966, CAO Formaggi, una cooperativa che riunisce allevatori ovini con una dedizione profonda alla qualità, si impegna a trasformare il latte di pecora più puro in vere e proprie opere d'arte casearie, rispettando le tradizioni e garantendo l'eccellenza.

Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce di CAO Formaggi è un'espressione sublime della tradizione casearia sarda, un formaggio a Denominazione di Origine Protetta che ne garantisce l'autenticità e l'origine. Questo significa che ogni fase della sua produzione, dalla mungitura del latte ovino intero all'affinamento, avviene rigorosamente all'interno dell'isola della Sardegna, seguendo un disciplinare di produzione ben definito che ne tutela la qualità e la tipicità.

Si presenta con una crosta liscia e sottile, dal colore che varia dal bianco al giallo paglierino chiaro, un'indicazione della sua giovane maturazione. La sua forma è caratteristica, con una scalzo dritto o leggermente convesso e facce piane. Al taglio, rivela una pasta bianca o di un delicato giallo paglierino, compatta o con una leggerissima occhiatura, che invita all'assaggio. La sua consistenza è tenera ed elastica, una delle sue peculiarità più apprezzate.

Il sapore del Pecorino Sardo D.O.P. Dolce è, come suggerisce il nome, delicato e dolce, con note lattiche ben pronunciate e un retrogusto leggermente acidulo e aromatico, tipico del pecorino fresco. È un gusto che evoca la freschezza dei pascoli sardi e la purezza del latte di pecora, senza mai risultare aggressivo o troppo salato. La stagionatura è breve, variabile da 20 a 60 giorni, un periodo che consente al formaggio di sviluppare la sua inconfondibile morbidezza e il suo aroma gentile. Questo periodo di riposo, unito alla qualità del latte, contribuisce a creare un prodotto di grande equilibrio e finezza.

La produzione del Pecorino Sardo D.O.P. Dolce è un processo che fonde l'antica sapienza artigianale con l'applicazione delle più moderne tecnologie e il rigoroso rispetto delle stringenti normative igienico-sanitarie e del disciplinare D.O.P.. Il latte ovino fresco e intero, proveniente esclusivamente da pecore allevate in Sardegna, viene lavorato con cura. Dopo la coagulazione con caglio di agnello, la rottura della cagliata e una leggera cottura, la massa viene messa nelle forme e sottoposta a pressatura. Segue la salatura in salamoia e l'affinamento in ambienti a temperatura e umidità controllate. Ogni passaggio è monitorato con attenzione per garantire che il formaggio rispetti gli standard qualitativi elevati richiesti dalla Denominazione di Origine Protetta. L'attenzione di CAO Formaggi alla filiera corta e alla valorizzazione del territorio si riflette in ogni singola forma di questo pregevole pecorino.

Per preservare al meglio le sue caratteristiche organolettiche e la sua freschezza, il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce deve essere conservato a una temperatura controllata, idealmente tra +2°C e +7°C. Questo assicura che la sua pasta rimanga morbida e il suo sapore delicato.

Questo formaggio versatile è l'ideale per essere gustato come formaggio da tavola, perfetto da solo o accompagnato da pane carasau, miele leggero o confetture di frutta, che ne esaltano la dolcezza. È un'ottima scelta per antipasti leggeri o per un fine pasto equilibrato. La sua morbidezza lo rende adatto anche per essere inserito in insalate fresche o per la preparazione di piatti delicati che richiedono un tocco di sapore di pecora non troppo invadente. Si abbina splendidamente con vini bianchi freschi e leggeri, o con rossi giovani poco tannici, che ne rispettano la finezza aromatica.

I valori nutrizionali medi per 100g del Pecorino Sardo D.O.P. Dolce sono: Energia 382 Kcal / 1.579 Kj, Grassi 32 g (di cui Grassi saturi 21 g), Proteine 23 g, Sale 1,8 g. Contiene carboidrati e zuccheri in quantità irrilevanti (<0,5 g). Un formaggio nutriente e genuino, emblema della qualità e dell'autenticità sarda. CAO Formaggi ti offre un prodotto che è sinonimo di tradizione, gusto e certificazione.