Filo Unico - Ariu
Der Wein Filo Unico stellt die persönlichste und konsequenteste Interpretation dar, die der Önologe Ruggero Ariu seiner Heimat, der Marmilla, widmen wollte. Dieses Weinbauprojekt entstand in Mogoro, einem Gebiet Sardiniens, das für den Anbau seltener und wertvoller Rebsorten bekannt ist. Die Philosophie des Weinguts basiert auf dem Konzept, „Wein zu weben“ – eine Parallele zwischen der alten Webkunst von Mogoro und der Schaffung eines önologischen Werkes, bei dem jede Rebzeile einen wesentlichen Faden darstellt. In diesem Sinne ist Filo Unico eine Hommage an den Semidano di Mogoro, eine Rebsorte, die einst vom Aussterben bedroht war und heute in diesem Wein eine ihrer hochwertigsten Ausdrucksformen findet. Sie erzählt von der mineralisch-salzigen Prägung der sandigen Böden und dem Einfluss der Meereswinde, die vom Golf von Oristano ins Landesinnere ziehen.
Die handwerkliche Herstellung beginnt mit einer sorgfältigen Bewirtschaftung der Weinberge, bei der die niedrigen Erträge pro Hektar eine außergewöhnliche Aromenkonzentration gewährleisten. Die ausschließlich von Hand durchgeführte Lese ermöglicht die Auswahl der besten Trauben zum Zeitpunkt ihrer optimalen technologischen und phenolischen Reife. Im Weinkeller setzt sich der Prozess mit einer schonenden Pressung fort, die darauf abzielt, die Frische der Primäraromen zu bewahren. Die Entscheidung für die Verwendung von Edelstahl bei Gärung und anschließendem Ausbau folgt dem Wunsch, die Identität der Rebsorte nicht durch Holznoten zu überdecken. Stattdessen verleiht der längere Kontakt mit der eigenen Feinhefe dem Wein Struktur, Komplexität und ein bemerkenswertes Reifepotenzial. Das Ergebnis ist ein charaktervoller sardischer Weißwein mit einem Alkoholgehalt von 13 %, der sich durch ein klares und tief mit seinem Terroir verbundenes sensorisches Profil auszeichnet.
Bei der Verkostung präsentiert sich Filo Unico in einem intensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das aromatische Bouquet ist eine harmonische Verbindung aus Ginster, Kamille und Nuancen exotischer Früchte, abgerundet durch einen balsamischen Nachhall, der an die mediterrane Macchia erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert und einhüllend, getragen von natürlicher Frische und einer mineralisch-salzigen Spur, die den Nachhall verlängert. Eine Besonderheit dieses Weins liegt in seinem Namen: Der „einzige Faden“ ist die Verbindung zwischen dem Önologen und seiner Heimat, zugleich verweist er auf die Seltenheit der Semidano-Rebsorte, die nur in einem äußerst kleinen Anbaugebiet kultiviert wird. Um seine Nuancen vollständig zu genießen, empfiehlt sich die Kombination mit Gerichten der sardischen Küche auf Basis von Fisch und Krustentieren oder mit mittelgereiftem sardischem Pecorino aus der Region Mogoro. Seine Eleganz macht ihn auch zu einem hervorragenden Meditationswein, der sich über die Jahre in der Flasche wunderbar weiterentwickeln kann.
