Il Patè di Carciofi e Bottarga prodotto da Tharros Pesca è una crema gourmet che celebra l'incontro perfetto tra i sapori della terra e del mare di Sardegna.
In questa preparazione artigianale, la dolcezza delicata del carciofo sardo viene esaltata dalla sapidità nobile della bottarga di muggine di Cabras, sapientemente selezionata da Pino Spanu.
La consistenza vellutata e il profilo aromatico complesso rendono questo condimento ideale per impreziosire bruschette, tartine o per creare primi piatti dal carattere distintivo.
Una prelibatezza pronta all'uso che racchiude in un unico vasetto tutta la maestria dell'enogastronomia sarda d'eccellenza.
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Il Patè di Carciofi e Bottarga firmato Tharros Pesca rappresenta una delle creazioni più originali e apprezzate del laboratorio artigianale di Cabras, dove la ricerca di nuovi equilibri gustativi non dimentica mai le radici del territorio oristanese. Questa crema nasce dalla volontà di unire due dei simboli più iconici dell'agricoltura e della pesca dell'isola: il carciofo spinoso e la bottarga di muggine. La lavorazione artigianale inizia con la selezione di carciofi freschi, scelti per la loro tenerezza e il gusto equilibrato, che vengono lavorati immediatamente per preservarne il colore e la fragranza naturale. A questa base vegetale viene aggiunta la bottarga grattugiata di altissima qualità, ottenuta dalle baffe di muggine stagionate secondo la tradizione di Pino Spanu, che conferisce alla crema quella nota marina e quel retrogusto mandorlato che la rendono unica nel panorama delle conserve mediterranee.
L'unione di questi due ingredienti segue una ricetta bilanciata con estrema precisione, dove l'acidità naturale del carciofo viene smussata dalla sapidità della bottarga, creando un'armonia sensoriale che avvolge il palato. Una curiosità legata a questo prodotto è l'omaggio che rende alla cultura del Sinis, dove i campi di carciofi si estendono a perdita d'occhio fin quasi a toccare le acque della laguna, rendendo questo abbinamento non solo gastronomico ma geografico e culturale. In cucina, il patè artigianale di carciofi e bottarga si distingue per una straordinaria versatilità gastronomica; è il condimento perfetto per preparare velocemente primi piatti di pasta lunga, come gli spaghetti o le linguine, semplicemente allungando la crema con un po' di acqua di cottura. La sua struttura cremosa e il sapore persistente la rendono altrettanto indicata per la preparazione di antipasti gourmet, spalmata su pane carasau caldo o crostini di pane artigianale, offrendo una soluzione elegante per aperitivi ricercati.
La scelta di Tharros Pesca di utilizzare esclusivamente ingredienti naturali garantisce un prodotto privo di conservanti chimici, coloranti o additivi sintetici, assicurando che le proprietà organolettiche originali rimangano inalterate nel vasetto di vetro. Ogni fase della produzione è monitorata secondo i più rigidi protocolli di sicurezza alimentare, garantendo al consumatore una tracciabilità garantita e la massima trasparenza sulla provenienza delle materie prime. Portare in tavola questa specialità significa offrire un'esperienza sensoriale complessa, dove la freschezza della terra incontra la profondità del mare in un connubio che rappresenta la vera essenza della Sardegna moderna. La cura riposta da Pino Spanu nella selezione di ogni componente trasforma una semplice crema in una specialità alimentare superiore, capace di soddisfare le aspettative degli amanti della cucina d'autore e di chi cerca l'autenticità dei sapori genuini in un formato pratico e raffinato.
Grappa di vinacce da uve Vernaccia.
Bottiglia da 0,50 l
Grappa di Vernaccia, prodotta dall'abilissimo Davide Orro, un vero artista delle uve tradizionali del Campidano, quali la Vernaccia e la Nieddera. Proponiamo in abbinamento le seadas, gli amaretti sardi o i cioccolati di Peano
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Vernaccia di Oristano DOC, Vino bianco sardo
Bottiglia da 0,50 l
Vernaccia di Oristano coltivata, lavorata e conservata da Davide Orro, a Tramatza, territorio a grande vocazione vitivinicola per quanto riguarda la Vernaccia e la Nieddera - Da abbinare con un erborinato di pecora, le seadas, gli amaretti sardi o le caschettas
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Valle del Tirso IGT, Vino bianco Vernaccia prodotto dalla Famiglia Orro di Tramatza
Bottiglia da 0,75 l
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Farina di Mandorla Sgusciata - La Fattoria Della Mandorla
La Farina di Mandorla Sgusciata della Fattoria della Mandorla è un ingrediente tradizionale dal carattere rustico, ottenuto dalla macinazione del frutto intero non pelato.
Prodotta esclusivamente con la pregiata cultivar autoctona Filippo Cea, coltivata in regime biologico nei terreni calcarei dell'Alta Murgia, questa farina mantiene intatta la sottile pellicina scura del seme.
Grazie a una rigorosa macinazione controllata a freddo, si ottiene una consistenza fine e aromatica, caratterizzata da sfumature cromatiche ambrate.
È ideale per conferire una struttura densa, un sapore intenso e una straordinaria umidità a torte rustiche, biscotti da forno e ricette gourmet.
Salalizia di cavolo bianco e spezie, prodotta dall'azienda artigiana di Serrenti, Mammai
Vasetto: 125 gr
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Pomodori secchi raccolti in Sardegna, conservati in olio di semi di girasole, aceto di vino, sale e spezie
Vasetto da 210 gr
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Sugo di agnello realizzato a mano dagli artigiani sardi.
314 gr
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Il sugo di agnello è ottimo per condire un piatto di malloreddu o di lorighittas
Carciofo spinoso sardo conservato in olio di semi di girasole, aceto di vino, spezie e sale - prodotto da Nuova Agricola San Paolo
Vasetto da 210 gr
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I Pregiati Tarantello - Althunnus
Il Tarantello di tonno rosso Althunnus è un taglio pregiato, ottenuto dalla porzione compresa tra il dorso e la ventresca, che gli conferisce una consistenza tenera e un sapore intenso. Prodotto con tonno selvaggio da 100-200 kg, pescato con cura e rispetto per gli ecosistemi marini, viene lavorato artigianalmente.
Ogni taglio è eseguito a coltello e il pesce viene cotto al vapore. Successivamente, il tarantello viene confezionato a mano in scatolette di latta, che lo proteggono dalla luce, e conservato in olio extra vergine d'oliva di alta qualità.
Il risultato è un prodotto d'eccellenza, ideale per ricette gourmet, che si distingue per la sua morbidezza, il suo sapore raffinato e la qualità superiore.
Confettura di Pera con Zenzero - Nostos
La Confettura di Pera con Zenzero di Nostos è un'espressione sublime dell'artigianalità italiana, dove la dolcezza delicata delle pere mature si fonde armoniosamente con il tocco vivace e leggermente piccante dello zenzero fresco. Questa confettura è prodotta con ingredienti selezionati da colture sostenibili, garantendo la massima qualità e un sapore autentico.
La lavorazione è lenta e a bassa temperatura, preservando gli aromi naturali e le proprietà organolettiche della frutta, senza l'aggiunta di conservanti. È ideale per una colazione energica su pane tostato o nello yogurt, ma la sua eleganza raffinata la rende perfetta anche per abbinamenti sofisticati con formaggi stagionati o erborinati. Inoltre, è un ingrediente versatile per arricchire dessert e persino piatti salati come le carni bianche, aggiungendo una nota agrodolce inaspettata.
La Confettura di Pera con Zenzero di Nostos è un prodotto di eccellenza gastronomica, che unisce tradizione e innovazione nel rispetto delle normative italiane, per un'esperienza di gusto unica e indimenticabile.
Cernia Affumicata a Fette - Sud Ovest
La Cernia Affumicata a Fette Sud Ovest è una specialità ittica affumicata che unisce il carattere del pesce alla lavorazione dell’affumicatura.
Proposta già affettata, si presta a essere servita come antipasto di mare, inserita in un tagliere gastronomico o utilizzata per arricchire preparazioni fredde.
Può essere valorizzata con pochi accompagnamenti, scegliendo ingredienti capaci di accompagnarne il profilo aromatico senza sovrastarlo.
Una proposta da portare in tavola per chi desidera esplorare il mondo dei pesci affumicati e delle specialità ittiche firmate Sud Ovest.
Sugo al basilico, con pomodori freschi e ingredienti del sud Sardegna.
Vasetto da 314 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo selezionato il meglio dai nostri piccoli produttori locali
Prova il sugo al basilico con i malloreddus o con i culurgiones di Sadali, non dimenticare una grattata di Fiore Sardo o di pecorino semistagionato
Filetti di Tonno del Mediterraneo in Olio d’Oliva - Sud Ovest
I Filetti di Tonno del Mediterraneo in Olio d’Oliva Sud Ovest valorizzano il gusto autentico del mare attraverso una selezione di filetti lavorati artigianalmente dal fresco, come indicato dal produttore.
La consistenza soda e piacevole al palato e il sapore ricco e marino li rendono ideali da gustare in purezza oppure da utilizzare in numerose preparazioni.
Perfetti per arricchire antipasti di mare, insalate, crostini e primi piatti mediterranei, offrono versatilità in cucina e permettono di realizzare ricette in cui il tonno è protagonista.
Una specialità ittica firmata Sud Ovest, dedicata a chi apprezza i sapori del Mediterraneo e le preparazioni a base di pesce.
Confettura di Fichi di Sardegna e zucchero di canna grezzo biologico, prodotta a Sassari dagli artigiani di Piacere Puro.
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Olive verdi pestate e denocciolate prodotte a Tramatza dalla Famiglia Orro
Vasetto - 275 gr
Prodotti tipici sardi - abbiamo scelto le specialità più interessanti dai nostri piccoli produttori locali
Prova le olive verdi di Tramatza per completare un tagliere di antipasti come vuole la nostra tradizione
Marmellata di Arance con acquavite di Sardegna, prodotta a Sassari dagli artigiani di Piacere Puro.
Con zucchero di canna grezzo, biologico
Vasetto - 3 x 250 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Selezione Essenziale - Nostos
La Selezione Essenziale "Nostos" è una box degustazione che presenta sei vasetti da 120g di chutney, composte e marmellate artigianali. Include il Chutney di Pomodorini, il Chutney di Cipolle Rosse e Pepe Bianco, il Chutney di Peperoni, la Marmellata di Clementini e Curcuma, la Confettura di Pera con Zenzero e la Composta di Fichi e Miele.
Ogni prodotto è realizzato con ingredienti selezionati e una lavorazione lenta a basse temperature che ne preserva qualità, aromi intensi e autenticità, senza conservanti o coloranti artificiali. Questa collezione offre un viaggio sensoriale attraverso abbinamenti unici e sapori ricchi, ideali per accompagnare formaggi, carni, o per arricchire la colazione e i dessert.
Perfetta come regalo gourmet o per arricchire la tua tavola con specialità mediterranee.
Crema di cipolle bio, prodotta da GioIre Bio
Peso netto: 95 gr
Il sapore intenso del carciofo è garantito dalla raccolta e selezionenel rispetto della stagionalità.
Vendita ortaggi sardi sott'olio
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Patè di Carciofi e Bottarga - Tharros Pesca
Il Patè di Carciofi e Bottarga prodotto da Tharros Pesca è una crema gourmet che celebra l'incontro perfetto tra i sapori della terra e del mare di Sardegna.
In questa preparazione artigianale, la dolcezza delicata del carciofo sardo viene esaltata dalla sapidità nobile della bottarga di muggine di Cabras, sapientemente selezionata da Pino Spanu.
La consistenza vellutata e il profilo aromatico complesso rendono questo condimento ideale per impreziosire bruschette, tartine o per creare primi piatti dal carattere distintivo.
Una prelibatezza pronta all'uso che racchiude in un unico vasetto tutta la maestria dell'enogastronomia sarda d'eccellenza.
