Il Patè di Carciofi e Bottarga prodotto da Tharros Pesca è una crema gourmet che celebra l'incontro perfetto tra i sapori della terra e del mare di Sardegna.
In questa preparazione artigianale, la dolcezza delicata del carciofo sardo viene esaltata dalla sapidità nobile della bottarga di muggine di Cabras, sapientemente selezionata da Pino Spanu.
La consistenza vellutata e il profilo aromatico complesso rendono questo condimento ideale per impreziosire bruschette, tartine o per creare primi piatti dal carattere distintivo.
Una prelibatezza pronta all'uso che racchiude in un unico vasetto tutta la maestria dell'enogastronomia sarda d'eccellenza.
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Il Patè di Carciofi e Bottarga firmato Tharros Pesca rappresenta una delle creazioni più originali e apprezzate del laboratorio artigianale di Cabras, dove la ricerca di nuovi equilibri gustativi non dimentica mai le radici del territorio oristanese. Questa crema nasce dalla volontà di unire due dei simboli più iconici dell'agricoltura e della pesca dell'isola: il carciofo spinoso e la bottarga di muggine. La lavorazione artigianale inizia con la selezione di carciofi freschi, scelti per la loro tenerezza e il gusto equilibrato, che vengono lavorati immediatamente per preservarne il colore e la fragranza naturale. A questa base vegetale viene aggiunta la bottarga grattugiata di altissima qualità, ottenuta dalle baffe di muggine stagionate secondo la tradizione di Pino Spanu, che conferisce alla crema quella nota marina e quel retrogusto mandorlato che la rendono unica nel panorama delle conserve mediterranee.
L'unione di questi due ingredienti segue una ricetta bilanciata con estrema precisione, dove l'acidità naturale del carciofo viene smussata dalla sapidità della bottarga, creando un'armonia sensoriale che avvolge il palato. Una curiosità legata a questo prodotto è l'omaggio che rende alla cultura del Sinis, dove i campi di carciofi si estendono a perdita d'occhio fin quasi a toccare le acque della laguna, rendendo questo abbinamento non solo gastronomico ma geografico e culturale. In cucina, il patè artigianale di carciofi e bottarga si distingue per una straordinaria versatilità gastronomica; è il condimento perfetto per preparare velocemente primi piatti di pasta lunga, come gli spaghetti o le linguine, semplicemente allungando la crema con un po' di acqua di cottura. La sua struttura cremosa e il sapore persistente la rendono altrettanto indicata per la preparazione di antipasti gourmet, spalmata su pane carasau caldo o crostini di pane artigianale, offrendo una soluzione elegante per aperitivi ricercati.
La scelta di Tharros Pesca di utilizzare esclusivamente ingredienti naturali garantisce un prodotto privo di conservanti chimici, coloranti o additivi sintetici, assicurando che le proprietà organolettiche originali rimangano inalterate nel vasetto di vetro. Ogni fase della produzione è monitorata secondo i più rigidi protocolli di sicurezza alimentare, garantendo al consumatore una tracciabilità garantita e la massima trasparenza sulla provenienza delle materie prime. Portare in tavola questa specialità significa offrire un'esperienza sensoriale complessa, dove la freschezza della terra incontra la profondità del mare in un connubio che rappresenta la vera essenza della Sardegna moderna. La cura riposta da Pino Spanu nella selezione di ogni componente trasforma una semplice crema in una specialità alimentare superiore, capace di soddisfare le aspettative degli amanti della cucina d'autore e di chi cerca l'autenticità dei sapori genuini in un formato pratico e raffinato.
Grappa di vinacce da uve Vernaccia.
Bottiglia da 0,50 l
Grappa di Vernaccia, prodotta dall'abilissimo Davide Orro, un vero artista delle uve tradizionali del Campidano, quali la Vernaccia e la Nieddera. Proponiamo in abbinamento le seadas, gli amaretti sardi o i cioccolati di Peano
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Vernaccia di Oristano DOC, Vino bianco sardo
Bottiglia da 0,50 l
Vernaccia di Oristano coltivata, lavorata e conservata da Davide Orro, a Tramatza, territorio a grande vocazione vitivinicola per quanto riguarda la Vernaccia e la Nieddera - Da abbinare con un erborinato di pecora, le seadas, gli amaretti sardi o le caschettas
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Valle del Tirso IGT, Vino bianco Vernaccia prodotto dalla Famiglia Orro di Tramatza
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Tonno Affumicato - Stefano Rocca
Il Tonno Affumicato Stefano Rocca rappresenta un'eccellenza della gastronomia ittica sarda, ottenuto dalla selezione dei migliori esemplari di tonno a pinne gialle.
La lavorazione, fedele alla tradizione artigianale, prevede una salatura manuale a secco e una lenta affumicatura a freddo con legni nobili e aromi naturali. Il risultato è un prodotto dalla consistenza soda e dal colore rosso intenso, caratterizzato da un profilo aromatico equilibrato e delicato.
Perfetto per carpacci gourmet, antipasti raffinati e insalate di pregio, garantisce elevati standard di sicurezza alimentare e tracciabilità totale.
Carciofi Sardi Sott’Olio alla Rucola - Campus
I Carciofi Sardi Sott'Olio alla Rucola di Campus sono un'eccellenza della tradizione conserviera del Campidano.
Realizzati esclusivamente con carciofi locali selezionati, si distinguono per l'originale marinatura arricchita da rucola selvatica, che conferisce una nota aromatica decisa e piacevolmente pungente.
La lavorazione, che segue antichi metodi artigianali, preserva la compattezza e il sapore autentico dell'ortaggio fresco.
Ideali per arricchire antipasti gourmet, accompagnare taglieri di formaggi stagionati o guarnire secondi piatti con un tocco di creatività sarda.
Olio extravergine di oliva prodotto ad Escolca (Sardegna) da Sa Mola.
Latta da 3 l
Si tratta di un olio eccezionale per i condimenti a crudo, ricco di aromi e di oleocantale. Il suo sapore fruttato intenso rivela tracce di erbe aromatiche e di carciofo con sensazione amaro-piccante.
Salsa al limone piccante prodotta nei territori di Tramatza dalla Famiglia Orro
Vasetti da 500 gr
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Abbamele
Abbamele, pietanza tipica prodotta dagli artigiani apicoltori di Rau Dolciaria, a Berchidda, Sardegna
Vasetto da 250 gr
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Carciofi Sardi Sott’Olio al Mirto - Campus
I Carciofi Sardi Sott'Olio al Mirto di Campus rappresentano un incontro unico tra la tradizione agricola del Campidano e i profumi selvatici della Sardegna.
Prodotti esclusivamente con carciofi locali selezionati, vengono impreziositi da un'infusione di bacche e foglie di mirto, che conferisce una nota balsamica e avvolgente.
La lavorazione, eseguita secondo criteri artigianali, mantiene i cuori di carciofo sodi e compatti.
Una specialità pensata per chi desidera portare in tavola un antipasto dal carattere distintivo, capace di evocare i sentori più autentici della macchia mediterranea.
Buzzonaglia di Tonno Rosso - Althunnus
La Buzzonaglia di Althunnus è un prodotto di alta qualità che proviene dalle parti di tonno rosso a ridosso della spina dorsale. Questo taglio si distingue per il suo sapore intenso e il colore scuro, che lo rendono una specialità per veri intenditori.
La materia prima, pescata nel rispetto della sostenibilità, viene lavorata artigianalmente e sottoposta ad abbattimento a -60°C per preservarne la massima freschezza. La delicata cottura a vapore e la conservazione in olio d'oliva esaltano la sua consistenza eccezionalmente morbida.
La Buzzonaglia Althunnus rappresenta l'autentico gusto del mare, un prodotto che eleva un taglio tradizionale a un'esperienza culinaria unica.
Confettura di arance e noci realizzato a mano da Venatura a Palmadula, Sassari.
Vasetti da 230 kg
Marmellata a polpa compatta, dal sapore leggermente amarognolo e caratterizzata dalla presenza di noci tritate. Perfetta per preparare crostate, ottima sulla ricotta fresca.
Crema di melanzane in olio extra vergine di oliva, prodotta dalla Famiglia Orro, a Tramatza
Vasetti da 275 gr
Prova la crema di melanzane su di un ottimo pane carasau di grano Cappelli, o per completare un antipasto tipico delle nostre tavole. la crema di melanzane si sposa benissimo affianco a qualche formaggio sardo, ai salumi, alla bottarga di tonno o ad un affumicato di muggine
Olio Extravergine Oliva Aromatizzato al Tartufo Bianco - Agrestis
L'Olio Extravergine d'Oliva Aromatizzato al Tartufo Bianco di Agrestis è un condimento di prestigio che sposa l'eccellenza olearia siciliana con l'aroma sofisticato di uno dei tesori più rari della terra.
La base è costituita da un olio di categoria superiore estratto a freddo, arricchito da pregiate essenze di tartufo bianco che conferiscono una nota penetrante e vellutata.
Ideale per impreziosire piatti raffinati, dalle paste all'uovo ai risotti, questo condimento rappresenta il perfetto equilibrio tra l'intensità del tartufo e la dolcezza fruttata dell'olio dei Monti Iblei, offrendo un'esperienza gourmet immediata e di altissima qualità artigianale.
Confettura di fragola e cioccolato fondente con cacao e zucchero di canna grezzo biologico
Vasetto - 3 x 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
I Pregiati Ventresca - Althunnus
La Ventresca di tonno rosso I Pregiati di Althunnus è un prodotto di alta gamma, frutto di una lavorazione artigianale meticolosa. L'azienda si impegna a selezionare il pescato con cura, nel rispetto degli ecosistemi marini. Ottenuta dalla parte più morbida e saporita del tonno, viene selezionata a mano nel Mediterraneo.
Il processo di produzione inizia con una rigorosa selezione a mano del pescato, seguita dalla cottura a vapore che preserva la delicatezza delle fibre. Le fette, tagliate una per una, vengono immerse in olio extra vergine d'oliva pressato a freddo, che non solo ne garantisce la conservazione naturale ma ne arricchisce il sapore.
Il risultato è un alimento dal gusto delicato e raffinato, con una consistenza che si scioglie in bocca, perfetto per antipasti, insalate o piatti gourmet. Qualità, freschezza e tracciabilità sono i pilastri che definiscono questo prodotto, rendendolo un'eccellenza gastronomica.
Crema di Carciofi e Bottarga - Campus
La Crema di Carciofi e Bottarga Campus rappresenta il punto di incontro sublime tra le campagne del Campidano e il mare cristallino della Sardegna.
Questa specialità unisce il cuore tenero dei carciofi sardi selezionati alla nobiltà della bottarga di muggine, creando un equilibrio di sapori sapido e avvolgente.
Realizzata esclusivamente con olio extravergine di oliva 100% italiano, la crema mantiene una texture setosa e un profilo aromatico intenso, privo di conservanti o coloranti artificiali.
Perfetta per chi desidera un'esperienza gourmet autentica, è ideale per impreziosire antipasti di classe o per trasformare un semplice primo piatto in un capolavoro della tradizione isolana.
Crema alla Bottarga - Spanu Bottarga
La Crema alla Bottarga di Spanu Bottarga è una specialità spalmabile raffinata che racchiude l'essenza della Laguna di Cabras.
Realizzata con uova di muggine accuratamente selezionate, questa crema si distingue per una consistenza vellutata e un sapore marino equilibrato, dove la sapidità tipica della bottarga è armonizzata in una mousse soffice e pronta all'uso.
Confezionata in vaso di vetro da 80 grammi, è ideale per impreziosire antipasti gourmet o per dare un tocco di eleganza a primi piatti veloci.
Un prodotto che interpreta con modernità un’antica ricetta delle famiglie dei pescatori sardi, garantendo un’esperienza gastronomica autentica e profondamente legata alla tradizione artigianale di Oristano.
Confettura di Fichi di Sardegna e zucchero di canna grezzo biologico, prodotta a Sassari dagli artigiani di Piacere Puro.
Vasetto - 120 gr
Dalla Costa Smeralda all'Asinara, le marmellate immancabili in ogni colazione più piacevole, in barca o in villa.
Olio extravergine di oliva prodotto a Gonnosfanadiga da Agricura.
Bottiglia da 0,75 l
Si tratta di un olio eccezionale per i condimenti a crudo, ricco di aromi e di oleocantale, che danno alle insalate un tocco assolutamente caratteristico e particolare. Robusto e corposo ma non aggressivo.
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Patè di Carciofi e Bottarga - Tharros Pesca
Il Patè di Carciofi e Bottarga prodotto da Tharros Pesca è una crema gourmet che celebra l'incontro perfetto tra i sapori della terra e del mare di Sardegna.
In questa preparazione artigianale, la dolcezza delicata del carciofo sardo viene esaltata dalla sapidità nobile della bottarga di muggine di Cabras, sapientemente selezionata da Pino Spanu.
La consistenza vellutata e il profilo aromatico complesso rendono questo condimento ideale per impreziosire bruschette, tartine o per creare primi piatti dal carattere distintivo.
Una prelibatezza pronta all'uso che racchiude in un unico vasetto tutta la maestria dell'enogastronomia sarda d'eccellenza.
