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Gnocchetti sardi biologici - Tanda & Spada
  • Gnocchetti sardi biologici - Tanda & Spada

Gnocchetti sardi biologici - Tanda & Spada

600903

Pasta di semola di grano duro biologico

Conf. 500 gr

Pasta tradizionale prodotta da Tanda & Spada nella zona artigianale di Thiesi.

Vendita online dei migliori prodotti tipici sardi

3,72 €
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Descrizione

Gnocchetti sardi biologici - Tanda & Spada - Prodotti di Sardegna

Pasta di semola di grano duro biologico

Gnocchetti sardi biologici - Tanda & Spada - Prodotti sardi

Le caratteristiche del grano duro: 

Pasta di semola di grano duro biologico trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature in celle statiche.

La produzione avviene con processi di lavorazione che, seppur coadiuvati da moderni macchinari, sono gestiti e controllati con prevalente intervento della competenza ed esperienza umana, pertanto l'azienda può ritenersi del tipo artigiano.

Il processo di produzione prevede 2 linee di trasformazione. L'essiccazione avviene in celle statiche a basse temperature (mediamente 45°C - 50° C) per 15-20 h ore a seconda del prodotto.

Nel 2012 abbiamo partecipato alla costituzione della Filiera del Grano Duro coltivato e trasformato in Sardegna volta a realizzare una Filiera certificata di prodotto sardo legata al mondo della produzione e valorizzazione dei cereali.

Gnocchetti sardi biologici - Tanda & Spada - Prodotti sardi bio

Il progetto è già iniziato con la collaborazione con 2 cooperative di produttori di cereali con i quali abbiamo realizzato una linea di prodotto con grano duro Senatore Cappelli e una denominata Alta qualità. Le nostre produzioni fanno riferimento in larga parte ai prodotti tipici regionali, ossia Malloreddus, Gnocchetti sardi e in larga parte la Fregula.

Pasta tradizionale prodotta da Tanda & Spada nella zona artigianale di Thiesi.

Vendita online dei migliori prodotti tipici sardi

Dettagli del prodotto
600903

Scheda tecnica

Paese
Thiesi
Confezione
500 gr
Provenienza
Sassari
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Produttore: Kentos

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Fregula sarda lavorata a mano, certificata biologica, realizzata con grano duro Cappelli. Confezione da 500 gr La Fregula in questione è realizzata praticamente come si faceva duecento anni fa dalle anziane signore sarde, con la xivedda, acqua, e semola di grano duro.
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Produttore: Pastificio Artigiano Luxoro

Is Malloreddus - Pasta Tipica Sarda di Grano Duro - Pacco da 500 g - Pastificio Artigiano Luxoro

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Is Malloreddus - Pastificio Artigiano Luxoro Gli Is Malloreddus del Pastificio Artigiano Luxoro sono la vera essenza della tradizione gastronomica sarda. Conosciuti anche come “gnocchetti sardi”, questi piccoli capolavori di pasta secca vengono prodotti a Carloforte, unendo la sapienza antica a moderne tecniche artigianali. Utilizzando esclusivamente semola di grano duro e acqua, gli Malloreddus si distinguono per la loro caratteristica forma a conchiglia rigata, che nasce dalla lavorazione attraverso la trafilatura al bronzo. Questo processo conferisce alla superficie della pasta la desiderata rugosità e porosità, essenziali per catturare e trattenere in modo eccellente ogni tipo di condimento. L'essiccazione, condotta lentamente a bassa temperatura, preserva l'integrità nutrizionale del grano e intensifica il sapore e il profumo, garantendo una perfetta tenuta in cottura. Sono l'ingrediente principe per la ricetta tipica dei "Malloreddus alla Campidanese", ma sono versatili per ogni sugo mediterraneo.
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