Il Foz'e Murta è un formaggio unico nel suo genere, nato dall'incontro tra la sapienza pastorale di Giuseppe Cugusi, storico allevatore originario di Gavoi, e la generosa terra di Fordongianus.
Prodotto nell'azienda agricola Sa Marchesa, questo pecorino a latte crudo si caratterizza per l'affinamento con succo di bacche di mirto selvatico, che dona alla pasta una suggestiva venatura violacea. Realizzato esclusivamente con latte di pecora del proprio gregge pascolato allo stato brado, è un formaggio semistagionato privo di additivi.
Il suo profilo aromatico complesso unisce la dolcezza del latte ovino alle note balsamiche della macchia mediterranea, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e legata al territorio.
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Nell'incantevole scenario della valle del Tirso, precisamente nella tenuta di Tanca Sa Marchesa situata nel territorio di Fordongianus, prende vita il Foz'e Murta, un capolavoro dell'arte casearia sarda. Qui, il produttore Giuseppe Cugusi, che porta con sé l'eredità culturale e le tecniche dei pastori di Gavoi, ha scelto di stabilire la sua attività per valorizzare un territorio incontaminato. Le pecore di razza sarda pascolano libere tra le rovine delle antiche terme romane e la rigogliosa vegetazione spontanea, nutrendosi di essenze che trasferiscono al latte profumi inimitabili. La filosofia produttiva di Sa Marchesa è rigorosa: il latte crudo viene lavorato senza pastorizzazione per preservare intatta la flora batterica autoctona, vera responsabile della ricchezza gustativa del formaggio.
Il processo di creazione del Foz'e Murta si distingue per un tocco di genialità artigianale: durante la lavorazione in caldaia, alla cagliata viene aggiunto il succo naturale spremuto da bacche di mirto raccolte nei terreni aziendali. Questa integrazione non è solo estetica, sebbene crei una magnifica marezzatura viola all'interno della pasta bianco avorio, ma è funzionale al sapore. Il caglio di vitello utilizzato garantisce una coagulazione delicata, mentre l'assenza totale di conservanti o additivi chimici certifica la genuinità di un prodotto che segue i ritmi della natura. La crosta, trattata con cura, racchiude un cuore morbido e compatto che mantiene la sua umidità ottimale durante la stagionatura.
Al taglio, il formaggio sprigiona un bouquet olfattivo intenso, dove le note lattiche e animali tipiche del pecorino sardo si fondono con i sentori balsamici ed eterei del mirto e del sottobosco. In bocca, l'equilibrio è sorprendente: la sapidità mai eccessiva del formaggio viene bilanciata dalla dolcezza aromatica del succo di frutta, creando una persistenza gustativa lunga e avvolgente. È un formaggio da tavola versatile, perfetto per arricchire un tagliere di salumi e formaggi o da gustare in purezza come aperitivo di classe.
L'eccellenza del Foz'e Murta risiede nella filiera cortissima garantita da Sa Marchesa: ogni forma è espressione diretta del benessere animale e della biodiversità di Fordongianus, lavorata però con la maestria barbaricina di chi, come Cugusi, ha il formaggio nel DNA. Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente, magari accompagnato da un calice di vino rosso strutturato o da un pane a lievitazione naturale.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Latte di pecora intero crudo, succo di mirto 1%, sale, caglio.
Miele di Cisto - Apinath
Il Miele di Cisto Apinath è un miele sardo raro e pregiato, caratterizzato da un colore ambrato scuro che può presentare riflessi verdastri. Il suo aroma è intenso e speziato, con chiare note che evocano la macchia mediterranea. Al palato, offre un sapore forte e distintivo, arricchito da una riconoscibile nota amara o salata e da un retrogusto persistente. La sua cristallizzazione è tendenzialmente lenta o addirittura assente.
Questo miele è prodotto dalle api di Apinath nelle incontaminate aree del Monte Grighine, ed è un prodotto biologico certificato e grezzo, non avendo subito alcun trattamento termico, frutto di un'apicoltura nomade e di un metodo artigianale che ne preserva integralmente tutte le proprietà. La sua composizione è inoltre ricca di sali minerali.
Si rivela un'ottima scelta per la colazione, e si abbina splendidamente con formaggi stagionati, oltre a poter essere impiegato in cucina per marinature o per arricchire dolci tradizionali come le seadas. Rappresenta l'essenza autentica della Sardegna e la profonda cura di Apinath per una filiera etica e sostenibile.
Carciofi sbollentati e conservati in olio extra vergine di oliva
Disponibili in vasetti da 314 gr
Perfetti in abbinamento con la bottarga sarda
In vendita sul nostro sito di prodotti tipici sardi online
Spedizioni rapide e sicure
Confettura di fichi di Gavoi, prodotte con cura dall'artigiano di Gavoi, Francesco Ibba.
Confezione - 250 gr
Nel cuore più selvaggio della Sardegna, tra i declivi scoscesi di Gavoi, Francesco Ibba trasforma i fichi più dolci e succosi in un’opera d’arte gastronomica. Questa non è una semplice marmellata: è il risultato di una selezione rigorosa di frutti maturati al sole della Barbagia, lavorati a mano secondo ricette tramandate che rispettano i ritmi della natura.
L'Esperienza del Sommelier del Cibo: Perfetta per chi ama i contrasti. Si sposa divinamente con formaggi a pasta molle o semistagionati (prova l'abbinamento con un Pecorino Sardo DOP giovane o una Caprino fresco). Eccellente per una colazione energetica su pane carasau leggermente scaldato o per farcire crostate artigianali.
Cuor di Sardegna - Cao Formaggi
Il Cuor di Sardegna di CAO Formaggi è un autentico formaggio pecorino sardo semistagionato, emblema della tradizione isolana. Prodotto con selezionato latte di pecora sarda, proveniente dagli allevamenti dei soci, garantisce qualità e tracciabilità. La sua produzione prevede la pastorizzazione del latte e l'utilizzo di caglio di vitello.
La pasta, compatta ed elastica con una lieve occhiatura, è il risultato di una stagionatura di almeno 60-120 giorni. Il sapore è dolce e delicato nelle forme più giovani, evolvendo verso note più intense con sentori di erba fresca o nocciola nelle forme più stagionate.La crosta è di colore giallo paglierino, mentre la pasta è bianco-paglierina.
È un eccellente formaggio da tavola, ideale gustato in purezza, con miele sardo o inserito in taglieri misti. La sua versatilità lo rende perfetto anche in cucina, per arricchire primi piatti, insalate o preparazioni al forno. Il Cuor di Sardegna rappresenta il cuore della tradizione sarda e l'eccellenza del Made in Italy targato CAO Formaggi.
Selezione Esclusiva Formaggi Sardi Sepi: Gran Sepi, L'Ovile, Re Sardo, Fioretto - 4 Pezzi (Peso Totale 2.65 kg circa)
Porta l'autentico sapore della Sardegna sulla tua tavola con questa selezione premium di quattro formaggi iconici del Caseificio Sepi. Curata appositamente per gli amanti del formaggio e gli intenditori della gastronomia sarda, questa collezione offre un viaggio sensoriale attraverso le diverse consistenze e i profili aromatici dei pecorini e caprini più amati dell'isola.
In questa selezione unica, troverai:
Gran Sepi (700 gr circa): Un capolavoro di stagionatura. Questo pecorino DOP, dal gusto deciso, sapido e con note di frutta secca, è perfetto da gustare da solo, accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau o grattugiato per esaltare i tuoi piatti preferiti. La sua pasta compatta e granulosa è il risultato di una lenta maturazione.
L'Ovile (450 gr circa): Un pecorino fresco e versatile. Dal sapore dolce e delicato, con un aroma leggermente lattico, L'Ovile è ideale per antipasti, insalate o semplicemente fuso su una fetta di pane carasau. La sua pasta tenera e compatta lo rende perfetto anche per la preparazione di piatti caldi.
Re Sardo (750 gr circa): Un pecorino dalla personalità forte e autentica. Stagionato per esaltare il suo gusto intenso, persistente e con un retrogusto leggermente piccante, il Re Sardo è un formaggio per veri intenditori. Ottimo da solo, con miele o marmellate, o come ingrediente per ricette rustiche.
Fioretto (750 gr circa): Un pecorino semicotto, dal gusto armonioso ed equilibrato. La sua pasta elastica e compatta, dal sapore dolce e leggermente aromatico, lo rende adatto a molteplici utilizzi. Perfetto per arricchire taglieri, per preparare fondute o per essere grattugiato.
Formaggio romano prodotto in Sardegna da un'accurata selezione di latte intero di pecora proveniente da allevamenti scelti; realizzato da Argiolas Formaggi
Formaggio ovino, tra i più blasonati della Sardegna, vanta tra i suoi antenati, tipologie casearie che risalgono a prima del '700
Vendita prodotti sardi
Porzione - 1/4 di forma - 6 kg
Formaggio di pecora dal gusto delicato, aromatizzato alla birra Barley, pasta di color paglierino, prodotto dall'azienda di Macomer MacFormaggi
Forma da circa 2 kg
Compra online i prodotti tipici sardi, la Sardegna non è mai stata così vicina.
Fiore Sardo D.O.P. - Sa Marchesa
Mezza forma - 1,8 kg
Il Fiore Sardo D.O.P. dell'azienda Sa Marchesa è uno dei formaggi più antichi e prestigiosi della Sardegna, riconosciuto a livello europeo per l'eccellenza della sua lavorazione e la sua origine protetta.
Questo pecorino D.O.P. a latte crudo è prodotto esclusivamente con latte ovino intero, proveniente da pecore di razza Sarda allevate in purezza e nutrite con la flora locale. La Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) ne certifica l'autenticità e la filiera.
Si distingue per il suo sapore intenso, leggermente piccante, che si arricchisce con la lunga stagionatura. La sua pasta è semidura, il colore giallo paglierino, e la crosta dorata affumicata ne completa il profilo.
È un prodotto iconico della tradizione casearia D.O.P., ideale per degustazioni di alto livello e per esaltare i piatti regionali.
Crema Gusto Cacio e Pepe - Sepi
La Crema Gusto Cacio e Pepe di Sepi reinterpreta in chiave cremosa e spalmabile un classico intramontabile della cucina italiana: la semplicità e l'intensità del Cacio e Pepe.
Questa specialità nasce dalla sapiente fusione di formaggi duri italiani e ricotta selezionati, arricchiti da abbondante pepe nero macinato, per un gusto deciso e autentico.
La sua consistenza vellutata la rende perfetta per condire in modo rapido e saporito primi piatti, donando al sugo la cremosità tipica della ricetta originale senza sforzo. È ideale anche come base per tartine o per esaltare antipasti rustici e veloci, portando in tavola il sapore inconfondibile della tradizione italiana.
Formaggio misto a pasta molle. Prdotto a Thiesi
La caciotta di Casafadda è un particolare esempio di formaggio misto fresco, da consumare scaldato alla piastra o per preparati come torte salate.
In vendita sul nostro sito e-commerce di prodotti tipici sardi.
Spedizioni rapide e sicure in tutto il mondo.
Forma: 1.5 kg
Regno di Sardegna - Pecorino - Pinna Formaggi
Il Regno di Sardegna di Pinna Formaggi è un formaggio a pasta compatta e semicotta, prodotto esclusivamente con latte ovino selezionato. La sua lavorazione, che segue un metodo artigianale, prevede la coagulazione del latte con caglio di agnello e una successiva stagionatura di circa 60 giorni.
Questo periodo di riposo conferisce al formaggio la sua consistenza unica e un sapore sapido e equilibrato, con un retrogusto gradevole. La crosta è sottile e omogenea, mentre l'interno si presenta di un colore paglierino chiaro. L'aroma è intenso, con note di latte cotto che richiamano i pascoli sardi.
Il Regno di Sardegna è un formaggio versatile, ideale per essere gustato in purezza o utilizzato in cucina per arricchire piatti e ricette, diventando un emblema del sapore autentico della Sardegna. La sua produzione valorizza la tradizione e la qualità, rendendolo un'esperienza gustativa che racchiude l'essenza di un'isola.
Pecorino Dolce Bio, canestrato dolce
Il pecorino dolce bio di Giovanni Bussu è un pregiato esempio di caseificazione della tradizione sarda. La produzione è estremamente limitata, ma il gusto inconfondibile di questo antico formaggio pecorino merita un assaggio.
Disponibile in forme da circa 4,2 kg
Formaggio di latte di pecora crudo senza lattosio prodotto dal sapiente pastore di Fonni Giovanni Busia, dell'azienda Su Grabiolu - Formaggio per vegetariani
Disponibile in forme da 4 kg
ingredienti: latte di pecora crudo, fermenti latticini selezionati, coagulante fungino, sale. Senza lattosio. Senza coloranti né conservanti. Conservare in frigorifero a circa +4 °.
Formaggio di pecora sardo a pasta molle.
Questo formaggio stagionale rappresenta una vera e propria prelibatezza per i palati sardi. All'apparenza semplice, è un gioiello della produzione casearia sarda.
Disponibile alla vendita sul nostro negozio online di gastronomia sarda
Forme da circa 3,5 kg
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Formaggio di latte vaccino a pasta filata.
Il nome casizzolu, caratteristico della parlata logudorese, nasce dalla voce latina caseolzu, che definisce un piccolo formaggio vaccino. Nelle altre regioni dell'isola è detto anche taedda o piredda.
Disponibile in forme da circa 2,7 kg
Spedizioni rapide e sicure in tutta Europa
Formaggio caprino sardo di 3/10 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero di capra, termizzato a pasta semicruda, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 2.7 kg
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Re Sardo - Pecorino - Sepi
Il Re Sardo Sepi è un formaggio pecorino sardo di pregevole fattura, un vero e proprio simbolo della tradizione casearia isolana. Prodotto con latte ovino attentamente selezionato, proveniente da pecore allevate in armonia con l'ambiente sardo, si distingue per la sua produzione artigianale che rispetta i metodi ancestrali.
La sua pasta compatta e leggermente paglierina, che evolve con la stagionatura, rivela al taglio una struttura granulosa e friabile, tipica dei grandi formaggi di pecora. Il bouquet aromatico è ricco e complesso, con note che spaziano dal sentore di fieno all'erbaceo, con un finale piacevolmente persistente. Il sapore è equilibrato, sapido al punto giusto, con un retrogusto che racconta il suo terroir d'origine.
La lunga stagionatura ne esalta le qualità organolettiche, conferendogli un carattere unico. Versatile in cucina, è eccellente da gustare in purezza, abbinato a confetture o mieli, o come ingrediente prezioso per arricchire piatti tradizionali. Il nome stesso, Re Sardo, ne sottolinea la superiorità e il ruolo di spicco nella gastronomia sarda. È un prodotto che incarna la qualità e l'autenticità di un'isola ricca di storia e sapori.
Formaggio canestrato ovino a pasta cotta prodotto dal grande casaro di Olzai: Giovanni Agostino Curreli, Erkiles - un autentico artista della produzione di formaggi sardi
Disponibile in forme da circa 18 kg
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Non farti sfuggire gli esempi più ricercati della tradizione sarda
Formaggio di pecora stagionato dal sapore più deciso, aspetto esterno liscio la pasta leggermente occhiata, di un colore bianco perlaceo Disponibile sia stagionato che semistagionato
Forma: 5 kg
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Il Foz'e Murta è un formaggio unico nel suo genere, nato dall'incontro tra la sapienza pastorale di Giuseppe Cugusi, storico allevatore originario di Gavoi, e la generosa terra di Fordongianus.
Prodotto nell'azienda agricola Sa Marchesa, questo pecorino a latte crudo si caratterizza per l'affinamento con succo di bacche di mirto selvatico, che dona alla pasta una suggestiva venatura violacea. Realizzato esclusivamente con latte di pecora del proprio gregge pascolato allo stato brado, è un formaggio semistagionato privo di additivi.
Il suo profilo aromatico complesso unisce la dolcezza del latte ovino alle note balsamiche della macchia mediterranea, offrendo un'esperienza di degustazione autentica e legata al territorio.
