Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce Sepi è un’autentica eccellenza casearia della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da allevamenti locali.
Questa tipologia si distingue per la sua stagionatura breve (20-60 giorni), che conferisce al formaggio un sapore dolce e delicato, unito a un aroma piacevolmente lattico e vegetale. La pasta è morbida, bianca e compatta, ideale come formaggio da tavola per ogni occasione.
Perfetto in abbinamento a verdure fresche, miele e confetture, o come ingrediente di antipasti leggeri. La certificazione D.O.P. ne garantisce la provenienza e il rispetto del rigoroso Disciplinare di Produzione. Scegliere Sepi significa portare in tavola la storia e il gusto genuino del territorio sardo.
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Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce, nella sua rinomata interpretazione firmata Sepi, rappresenta una delle vette della millenaria tradizione casearia dell'isola. Questo formaggio pecorino sardo è l’esito di un legame indissolubile con il territorio e di una sapienza artigianale tramandata. La storia del Pecorino Sardo affonda le radici in tempi antichi, già documentata nel Settecento, e si è evoluta fino a ottenere il prestigioso marchio D.O.P. nel 1996. Tale certificazione è la massima garanzia per il consumatore: essa attesta che la raccolta del latte di pecora, la trasformazione e la stagionatura avvengono unicamente nell'intero territorio della Sardegna. Il rigido Disciplinare di Produzione distingue nettamente due tipologie: il Dolce, oggetto di questa descrizione, e il Maturo. L’impiego esclusivo di materie prime sarde e l’aderenza ai metodi tradizionali sono elementi chiave che rendono questo formaggio un prodotto autentico e inimitabile. La base della qualità del Pecorino Sardo Dolce Sepi è il latte di pecora intero pastorizzato, proveniente da greggi allevate prevalentemente al pascolo. L'alimentazione a base di erbe e arbusti aromatici tipici della macchia mediterranea conferisce al latte un profilo aromatico unico che si traduce direttamente nel gusto finale del formaggio. La lavorazione inizia con l'inoculo di fermenti lattici autoctoni, seguiti dalla coagulazione ottenuta con caglio di vitello. La cagliata viene sottoposta a semicottura e quindi rotta in granuli di dimensioni simili a una nocciola, un dettaglio tecnico che influisce sulla consistenza finale, rendendola più morbida. Successivamente, la pasta viene posta in stampi cilindrici e salata, generalmente a secco o in salamoia. Il Pecorino Sardo Dolce si presenta in forme cilindriche con una crosta liscia, sottile e morbida, di colore variabile dal bianco al paglierino tenue, spesso trattata in superficie con conservanti e coloranti (e, pertanto, non edibile). La pasta interna è bianca, compatta ma morbida ed elastica, con un’occhiatura rada e minuta tipica della sua breve maturazione. Il sapore è la sua nota distintiva: dolce e delicato, con evidenti sentori lattici e vegetali, accompagnati da una lieve e piacevole nota acidula. Questa sua dolcezza e la sua consistenza rendono il formaggio da tavola Sepi incredibilmente versatile e amato. Il peso delle forme intere è generalmente compreso tra 1,0 e 2,3 kg. La maturazione del Pecorino Sardo D.O.P. Dolce è meticolosamente controllata e si estende per un periodo che varia da un minimo di 20 giorni a un massimo di 60 giorni. Questa stagionatura breve è fondamentale per preservare la freschezza e la morbidezza della pasta, in contrasto con la versione Matura che stagiona oltre i due mesi e sviluppa note più piccanti e una consistenza più dura. Tutte le fasi di maturazione avvengono in locali con parametri di temperatura e umidità regolamentati all'interno della zona D.O.P. sarda. Grazie al suo gusto dolce e delicato, il Pecorino Sardo Dolce Sepi è un formaggio versatile ideale per il consumo a crudo. È eccellente come formaggio da tavola in ogni momento del pasto. Può essere servito a scaglie, accompagnato da verdura fresca come le fave o il sedano. Si sposa magnificamente con la dolcezza di mieli aromatici leggeri o di confetture di pere e fichi, creando un equilibrio sensoriale perfetto per taglieri gourmet. Per gli abbinamenti enologici, si consiglia un vino bianco fresco e di buona aromaticità, come il Vermentino di Sardegna o il Vermentino di Gallura D.O.C.G., che bilanciano la sapidità del formaggio senza coprirne la delicatezza. È delizioso anche fuso a dadini nelle minestre o utilizzato in preparazioni al forno come le lasagne.
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso sardo prodotto dalla Cantina del Bovale di Terralba, che ripercorre i passi del Mandrolisai, per via della sua composizione di Bovale, Cannonau e Monica - consigliamo in abbinamento il Lazzone e il Barone, il pecorino sardo di Sa Marchesa o un pecorino biologico di Debbene
Vendita prodotti sardi
Monica di Sardegna DOC, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso a base di Monica e Bovale prootto dalla Cantina del Bovale di Terralba - si tratta di un vino da arrosti di maialetto o capretto, non male con un piatto di malloreddus alla campidanese o lorighittas al sugo di cinghiale
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Nieddera Valle del Tirso IGT, Vino rosso.
Bottiglia da 0,75 l
Montiprama è un vino della Cantina della Vernaccia di Oristano, a base Nieddera. In abbinamento consigliamo un pecorino sardo fresco, o un piatto a base di carciofi selvatici.
In vendita nel nostro negozio di vini sardi onlne - insieme a tante altre tipicità sarde
Formaggio di pecora semicotto dal sapore deciso. L'aspetto esterno è liscio e la pasta leggermente occhiata, di un colore bianco perlaceo. Disponibile sia stagionato che semistagionato.
Forma: 4 kg
Formaggio di latte di vacca lavorato a crudo, a pasta rotta - prodotto dal pastore Luigi Biddau a Ittiri, nel nord della Sardegna
Forme da 11 kg circa
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Formaggio pecorino senza lattosio e senza caglio animale, prodotto dalle sapienti mani di Giovanni Busia, titolare dell'azienda Su Grabiolu di Siamanna
Forme da 3,6 kg
Il formaggio Vegetale di Sardegna Alta digeribilità ha un bassissimo contenuto di lattosio, ma non altera il suo gusto deciso e fortemente aromatico
Pecorino biologico a caglio vegetale, prodotto a Macomer da agricoltura biodinamica
Forma: 3,75 kg
Questo formaggio pecorino è adatto ai vegetariani, perché il caglio è di derivazione fungina, quindi il latte non viene coagulato da caglio animale
Vendita di prodotti sardi
Crema di formaggio pecorino aromatizzato alla birra Barley, prodotta da Mac Formaggi a Macomer
Vasetto: 200 gr
La crema di formaggio Mac Formaggi è un'innovazione unica nel suo genere, il pecorino fuso incontra il gusto della birra artigianale Barley
Vendita prodotti tradizionali sardi
Formaggio di pecora dal gusto delicato, aromatizzato alla birra Barley, pasta di color paglierino, prodotto dall'azienda di Macomer MacFormaggi
Forma da circa 2 kg
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Formaggio erborinato di latte ovino, prodotto a Thiesi.
L'Ovinforth è un formaggio pecorino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi.
Formato: disponibile in porzioni da 1,75 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online
Formaggio pecorino certificato biologico, semistagionato
Disponibile in porzioni di 3 kg
Ottimo formaggio di buona stagionatura, a base di latte di pecora prodotto da Gianluca Floris nel suo caseificio nella campagna di Siliqua, tra vaste coltivazioni di cardo selvatico - ottimo elemento nutritivo per le pecore
Formaggio caprino fresco. Prodotto dall'azienda di produzione di formaggio artigianale di Dolianova, Argiolas Formaggi
In vendita sul nostro sito di raccolta di formaggi tradizionali sardi
Un caprino da abbinare ad una vernaccia giovane di Cabras
Bonassai - Cao Formaggi
Il Bonassai di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo a pasta molle, espressione dell'innovazione casearia dell'isola. Ottenuto da latte di pecora sarda attentamente selezionato, viene prodotto seguendo un processo che unisce tecniche tradizionali e modernità.
La sua produzione prevede la pastorizzazione del latte, l'inoculazione con fermenti lattici naturali e la coagulazione con caglio, seguita dalla rottura della cagliata e la sistemazione in stampi di forma parallelepipeda. La stagionatura è breve, circa 20-30 giorni, conferendo al formaggio una consistenza morbida e compatta, quasi cremosa.
Il sapore è fresco, delicato e piacevolmente acidulo, con note lattiche pronunciate e un caratteristico aroma di latte di pecora fermentato. La crosta è sottile e la pasta è di colore bianco. È un formaggio da tavola estremamente versatile, ideale per essere gustato in purezza, accompagnato da pane, miele o confetture, o utilizzato in diverse preparazioni culinarie.
Il Bonassai si distingue anche per la sua buona conservabilità, potendo essere surgelato. Rappresenta l'eccellenza del Made in Italy e la qualità CAO Formaggi.
Pecorino Romano D.O.P. - Sepi
Il Pecorino Romano D.O.P. Sepi è un formaggio a pasta dura e cotta, tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta, che vanta una storia millenaria che affonda le radici nell'Antica Roma.
Prodotto con latte fresco di pecora proveniente da allevamenti delle zone designate (principalmente la Sardegna, il Lazio e la provincia di Grosseto), si distingue per il suo sapore intenso, salato e piacevolmente piccante con l'avanzare della stagionatura.
ùPerfetto sia da tavola (con stagionatura minima di 5 mesi) che da grattugia (dopo almeno 8 mesi), è un ingrediente fondamentale e insostituibile della cucina italiana tradizionale.
Ricotta Mustia salata e affumicata, fortemente aromatica.
Disponibile in forme da circa 1 kg
Ricotta prodotta da latte di ovino sardo. Gli allevamenti sono situati nella piana tra Campeda e Sindia, un luogo presidiato e incontaminato.
Disponibile sul nostro sito di prodotti tipici sardi
Perla Nera - Argiolas Formaggi
Il formaggio Perla Nera di Argiolas Formaggi è un pecorino giovane e fresco di eccezionale qualità, prodotto con latte di pecora pastorizzato. La sua distintiva crosta nera nasconde una pasta cruda, bianca e compatta, quasi priva di occhiature, simbolo della sua freschezza. Al naso, emergono invitanti sentori di latte fresco, vegetale e fiori, arricchiti da note di erba e burro.
Al palato, si distingue per un sapore delicato e gentile, impreziosito da una sorprendente dolcezza che ricorda il miele, rendendolo un formaggio versatile e raffinato.
Questo formaggio sardo è l'espressione dell'autentica tradizione casearia artigianale, perfetto per arricchire ogni tavola con il suo gusto equilibrato e aromatico.
Giglio Sardo - Argiolas
Il Giglio Sardo DOP di Argiolas Formaggi è un pecorino sardo di pregio, protetto dalla Denominazione d'Origine, che garantisce l'origine e la qualità.
Prodotto con latte di pecora pastorizzato sardo, segue un processo artigianale che include una stagionatura minima di 60 giorni, che ne sviluppa il carattere. La pasta è compatta, bianca o giallo paglierino, protetta da una crosta liscia non edibile. All'olfatto, sprigiona profumi intensi di latte di pecora, fieno e frutta secca.
Al gusto, si rivela intenso e sapido, con una gradevole nota leggermente piccante che si accentua con la maturazione. Questo formaggio di pecora è versatile, ottimo sia da solo che come ingrediente, rappresentando l'eccellenza del formaggio artigianale della Sardegna.
Fioretto - Sepi
Il Fioretto Sepi è un pecorino sardo semistagionato, vera eccellenza casearia prodotta con latte di pecora intero pastorizzato proveniente da allevamenti selezionati dell'isola.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta e leggermente occhiata, di un colore che va dal bianco al giallo paglierino chiaro. La stagionatura minima di 60 giorni gli conferisce un sapore dolce e aromatico, con note vegetali e floreali che richiamano i pascoli sardi.
Perfetto come formaggio da tavola, è versatile e si abbina splendidamente a vini rossi come il Cannonau e a confetture o miele. Il Fioretto rappresenta un prodotto tipico sardo dal gusto autentico e intenso, riconosciuto e apprezzato a livello nazionale e internazionale.
Fiore Sardo D.O.P. - Sa Marchesa
Mezza forma - 1,8 kg
Il Fiore Sardo D.O.P. dell'azienda Sa Marchesa è uno dei formaggi più antichi e prestigiosi della Sardegna, riconosciuto a livello europeo per l'eccellenza della sua lavorazione e la sua origine protetta.
Questo pecorino D.O.P. a latte crudo è prodotto esclusivamente con latte ovino intero, proveniente da pecore di razza Sarda allevate in purezza e nutrite con la flora locale. La Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) ne certifica l'autenticità e la filiera.
Si distingue per il suo sapore intenso, leggermente piccante, che si arricchisce con la lunga stagionatura. La sua pasta è semidura, il colore giallo paglierino, e la crosta dorata affumicata ne completa il profilo.
È un prodotto iconico della tradizione casearia D.O.P., ideale per degustazioni di alto livello e per esaltare i piatti regionali.
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Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - Sepi
Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce Sepi è un’autentica eccellenza casearia della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da allevamenti locali.
Questa tipologia si distingue per la sua stagionatura breve (20-60 giorni), che conferisce al formaggio un sapore dolce e delicato, unito a un aroma piacevolmente lattico e vegetale. La pasta è morbida, bianca e compatta, ideale come formaggio da tavola per ogni occasione.
Perfetto in abbinamento a verdure fresche, miele e confetture, o come ingrediente di antipasti leggeri. La certificazione D.O.P. ne garantisce la provenienza e il rispetto del rigoroso Disciplinare di Produzione. Scegliere Sepi significa portare in tavola la storia e il gusto genuino del territorio sardo.
