Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce Sepi è un’autentica eccellenza casearia della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da allevamenti locali.
Questa tipologia si distingue per la sua stagionatura breve (20-60 giorni), che conferisce al formaggio un sapore dolce e delicato, unito a un aroma piacevolmente lattico e vegetale. La pasta è morbida, bianca e compatta, ideale come formaggio da tavola per ogni occasione.
Perfetto in abbinamento a verdure fresche, miele e confetture, o come ingrediente di antipasti leggeri. La certificazione D.O.P. ne garantisce la provenienza e il rispetto del rigoroso Disciplinare di Produzione. Scegliere Sepi significa portare in tavola la storia e il gusto genuino del territorio sardo.
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Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce, nella sua rinomata interpretazione firmata Sepi, rappresenta una delle vette della millenaria tradizione casearia dell'isola. Questo formaggio pecorino sardo è l’esito di un legame indissolubile con il territorio e di una sapienza artigianale tramandata. La storia del Pecorino Sardo affonda le radici in tempi antichi, già documentata nel Settecento, e si è evoluta fino a ottenere il prestigioso marchio D.O.P. nel 1996. Tale certificazione è la massima garanzia per il consumatore: essa attesta che la raccolta del latte di pecora, la trasformazione e la stagionatura avvengono unicamente nell'intero territorio della Sardegna. Il rigido Disciplinare di Produzione distingue nettamente due tipologie: il Dolce, oggetto di questa descrizione, e il Maturo. L’impiego esclusivo di materie prime sarde e l’aderenza ai metodi tradizionali sono elementi chiave che rendono questo formaggio un prodotto autentico e inimitabile. La base della qualità del Pecorino Sardo Dolce Sepi è il latte di pecora intero pastorizzato, proveniente da greggi allevate prevalentemente al pascolo. L'alimentazione a base di erbe e arbusti aromatici tipici della macchia mediterranea conferisce al latte un profilo aromatico unico che si traduce direttamente nel gusto finale del formaggio. La lavorazione inizia con l'inoculo di fermenti lattici autoctoni, seguiti dalla coagulazione ottenuta con caglio di vitello. La cagliata viene sottoposta a semicottura e quindi rotta in granuli di dimensioni simili a una nocciola, un dettaglio tecnico che influisce sulla consistenza finale, rendendola più morbida. Successivamente, la pasta viene posta in stampi cilindrici e salata, generalmente a secco o in salamoia. Il Pecorino Sardo Dolce si presenta in forme cilindriche con una crosta liscia, sottile e morbida, di colore variabile dal bianco al paglierino tenue, spesso trattata in superficie con conservanti e coloranti (e, pertanto, non edibile). La pasta interna è bianca, compatta ma morbida ed elastica, con un’occhiatura rada e minuta tipica della sua breve maturazione. Il sapore è la sua nota distintiva: dolce e delicato, con evidenti sentori lattici e vegetali, accompagnati da una lieve e piacevole nota acidula. Questa sua dolcezza e la sua consistenza rendono il formaggio da tavola Sepi incredibilmente versatile e amato. Il peso delle forme intere è generalmente compreso tra 1,0 e 2,3 kg. La maturazione del Pecorino Sardo D.O.P. Dolce è meticolosamente controllata e si estende per un periodo che varia da un minimo di 20 giorni a un massimo di 60 giorni. Questa stagionatura breve è fondamentale per preservare la freschezza e la morbidezza della pasta, in contrasto con la versione Matura che stagiona oltre i due mesi e sviluppa note più piccanti e una consistenza più dura. Tutte le fasi di maturazione avvengono in locali con parametri di temperatura e umidità regolamentati all'interno della zona D.O.P. sarda. Grazie al suo gusto dolce e delicato, il Pecorino Sardo Dolce Sepi è un formaggio versatile ideale per il consumo a crudo. È eccellente come formaggio da tavola in ogni momento del pasto. Può essere servito a scaglie, accompagnato da verdura fresca come le fave o il sedano. Si sposa magnificamente con la dolcezza di mieli aromatici leggeri o di confetture di pere e fichi, creando un equilibrio sensoriale perfetto per taglieri gourmet. Per gli abbinamenti enologici, si consiglia un vino bianco fresco e di buona aromaticità, come il Vermentino di Sardegna o il Vermentino di Gallura D.O.C.G., che bilanciano la sapidità del formaggio senza coprirne la delicatezza. È delizioso anche fuso a dadini nelle minestre o utilizzato in preparazioni al forno come le lasagne.
Isola dei Nuraghi IGT, Vino rosso sardo Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso sardo prodotto dalla Cantina del Bovale di Terralba, che ripercorre i passi del Mandrolisai, per via della sua composizione di Bovale, Cannonau e Monica - consigliamo in abbinamento il Lazzone e il Barone, il pecorino sardo di Sa Marchesa o un pecorino biologico di Debbene
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Monica di Sardegna DOC, Vino rosso sardo. Bottiglia da 0,75 l
Vino rosso a base di Monica e Bovale prootto dalla Cantina del Bovale di Terralba - si tratta di un vino da arrosti di maialetto o capretto, non male con un piatto di malloreddus alla campidanese o lorighittas al sugo di cinghiale
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Nieddera Valle del Tirso IGT, Vino rosso.
Bottiglia da 0,75 l
Montiprama è un vino della Cantina della Vernaccia di Oristano, a base Nieddera. In abbinamento consigliamo un pecorino sardo fresco, o un piatto a base di carciofi selvatici.
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Fiore Sardo D.O.P. - Fanari Formaggi
Il Fiore Sardo D.O.P. di Fanari Formaggi è un capolavoro della tradizione casearia sarda, un formaggio a latte crudo intero di pecora prodotto esclusivamente nel cuore dell'isola.
La sua unicità deriva dall'uso di metodi antichissimi, dalla lavorazione artigianale e dalla successiva affumicatura naturale che precede la lunga stagionatura.
Ogni forma racchiude l'aroma intenso dei pascoli liberi e la sapienza del Maestro Casaro Fanari. Con la sua pasta compatta e il sapore deciso e leggermente piccante, è l'ingrediente ideale per i taglieri più raffinati e per arricchire i piatti della cucina mediterranea.
Fanari garantisce la massima qualità in ogni fase della produzione, dalla selezione della materia prima alla cura della stagionatura, portando in tavola l'autentico gusto della Sardegna D.O.P..
Formaggio di pecora semistagionato dal sapore più deciso, aspetto esterno liscio la pasta leggermente occhiata, di un colore giallo paglierino. Disponibile sia stagionato che semistagionato
Forma: 3 kg
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Barigadu - Sa Marchesa
Il formaggio Barigadu è un’eccellenza casearia prodotta dall’azienda Sa Marchesa, erede della profonda tradizione pastorale sarda radicata nel cuore dell'isola.
Questo pecorino è ottenuto esclusivamente da latte ovino intero e crudo, raccolto quotidianamente da pecore che pascolano in libertà nel territorio del Barigadu, da cui prende il nome.
Il Barigadu si distingue per la sua pasta semidura, il colore giallo paglierino e la sua stagionatura prolungata che ne esalta il sapore, rendendolo intenso, aromatico e complesso.
Perfetto da gustare in purezza, è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici della Sardegna. La lavorazione, di natura artigianale, garantisce l'unicità e la qualità superiore di questo prodotto tipico, rendendolo un elemento imprescindibile per gli amanti dei formaggi a latte crudo e sapidità decisa. La sua struttura è ideale anche per essere grattugiato.
Formaggio pecorino certificato biologico, semistagionato
Disponibile in porzioni di 3 kg
Ottimo formaggio di buona stagionatura, a base di latte di pecora prodotto da Gianluca Floris nel suo caseificio nella campagna di Siliqua, tra vaste coltivazioni di cardo selvatico - ottimo elemento nutritivo per le pecore
Pecorino a latte crudo prodotto in Sardegna, di 7/15 mesi di stagionatura, prodotto con latte intero lavorato a temperatura mammellare, cagliato con caglio di vitello.
Formato unico: circa 2.4 kg
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Il vero Pecorino, è solo a latte crudo
Formaggio romano prodotto in Sardegna da un'accurata selezione di latte intero di pecora proveniente da allevamenti scelti; realizzato da Argiolas Formaggi
Formaggio ovino, tra i più blasonati della Sardegna, vanta tra i suoi antenati, tipologie casearie che risalgono a prima del '700
Vendita prodotti sardi
Porzione - 1/4 di forma - 6 kg
Formaggio pecorino a pasta filata, ideato e prodotto dal casaro di Bonarcado, Stefano Lotta, de Il Filato
Forme da 2 kg
Si tratta del risultato dell'applicazione al latte ovino del disciplinare di produzione tipico del latte vaccino.
Il Vecchio Saggio - Pecorino - Fattorie Gennargentu
"Il Vecchio Saggio" di Fattorie Gennargentu è un formaggio di pecora sardo di altissima qualità, espressione della tradizione casearia del Gennargentu. Prodotto con latte di pecora intero proveniente da allevamenti locali, si distingue per la sua lunga stagionatura, che varia dai 4 ai 10 mesi o più. Questo processo conferisce al formaggio una pasta compatta, granulosa e friabile, dal colore giallo intenso.
Al naso, offre un profumo complesso con sentori di latte cotto e note erbacee. Al palato, il sapore è intenso, persistente e sapido, con un gradevole retrogusto piccante e note di frutta secca. La sua eccellenza lo rende perfetto per degustazioni in purezza, abbinato a miele o confetture, e come ingrediente nobile per arricchire ricette della tradizione sarda e non solo.
Fattorie Gennargentu garantisce un prodotto autentico, che celebra il sapore e la storia della Sardegna.
Pepato Stagionato - Cao Formaggi
Pepato Stagionato di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo di grandi dimensioni, a pasta semicotta e dura, arricchito da grani di pepe nero visibili al suo interno. Presenta una crosta rigata scura e uno scalzo leggermente curvo. Il suo sapore è forte e piccante, con un retrogusto persistente che si intensifica con la stagionatura.
La produzione combina l'antica sapienza casearia con moderne tecnologie e rigorose normative igieniche, garantendo alta qualità e sicurezza. È un formaggio da tavola versatile, ottimo da solo o come formaggio da grattugia per arricchire piatti. Si abbina bene con vini rossi vivaci.
I valori nutrizionali per 100g includono 401 Kcal di energia, 33g di grassi e 26g di proteine, rendendolo un alimento nutriente e saporito. Conservare tra +2°C e +4°C.
Formaggio pecorino biologico - tipo Gouda
Prodotto con latte di pecora proveniente da greggi sarde selezionate
In vendita sul nostro sito specializzato nella selezione dei migliori formaggi sardi - compra online i nostri prodotti sardi
Crema Gusto Olive - Sepi
La Crema Gusto Olive di Sepi è una prelibatezza spalmabile che celebra l'incontro tra l'arte casearia sarda e i sapori intensi del Mediterraneo. Frutto di una sapiente fusione di formaggi pecorini e caprini selezionati, ricotta e un ricco paté di olive nere, questa crema offre un'esperienza gustativa dolce e intensamente aromatica.
Perfetta per arricchire un aperitivo con la sua consistenza spalmabile e cremosa, si abbina magnificamente a tartine, crostini o al tradizionale pane carasau sardo, portando in tavola i profumi autentici dell'Isola, dalla Sardegna, terra di origine delle materie prime lattiero-casearie.
Pronta al consumo, è l'ingrediente ideale per antipasti creativi o per un tocco mediterraneo in cucina.
Il formaggio di pecora sardo Il Colle è un formaggio pecorino stagionato, gradevole e apetitoso dal sapore unico e speciale
Prodotto dal caseificio di Dolianova Argiolas Formaggi
In vendita sul nostro e-commerce di formaggi e prodotti sardi
Formaggio canestrato ovino a pasta cotta prodotto dal grande casaro di Olzai: Giovanni Agostino Curreli, Erkiles - un autentico artista della produzione di formaggi sardi
Disponibile in forme da circa 18 kg
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Non farti sfuggire gli esempi più ricercati della tradizione sarda
Gran Sardo - Cao Formaggi
Il Gran Sardo di CAO Formaggi è un formaggio pecorino sardo di latte ovino, caratterizzato da uno scalzo a dorso di mulo e una crosta liscia (gialla o nera). La sua pasta dura, bianca e compatta (o lievemente occhiata), offre un gusto tenero e piccante fin dai primi mesi, che diventa più marcato e persistente con la stagionatura.
La produzione combina antiche tecniche pastorali con moderne normative igieniche, assicurando alta qualità e sicurezza. È un formaggio da tavola versatile, ottimo da solo o come ingrediente pregiato per arricchire piatti.
Si abbina perfettamente a vini rossi di struttura. I suoi valori nutrizionali per 100g includono 419 Kcal di energia, 35g di grassi e 26g di proteine, riflettendo la sua ricchezza e densità.
Fioretto - Sepi
Il Fioretto Sepi è un pecorino sardo semistagionato, vera eccellenza casearia prodotta con latte di pecora intero pastorizzato proveniente da allevamenti selezionati dell'isola.
Questo formaggio si distingue per la sua pasta compatta e leggermente occhiata, di un colore che va dal bianco al giallo paglierino chiaro. La stagionatura minima di 60 giorni gli conferisce un sapore dolce e aromatico, con note vegetali e floreali che richiamano i pascoli sardi.
Perfetto come formaggio da tavola, è versatile e si abbina splendidamente a vini rossi come il Cannonau e a confetture o miele. Il Fioretto rappresenta un prodotto tipico sardo dal gusto autentico e intenso, riconosciuto e apprezzato a livello nazionale e internazionale.
Giglio Sardo - Argiolas
Il Giglio Sardo DOP di Argiolas Formaggi è un pecorino sardo di pregio, protetto dalla Denominazione d'Origine, che garantisce l'origine e la qualità.
Prodotto con latte di pecora pastorizzato sardo, segue un processo artigianale che include una stagionatura minima di 60 giorni, che ne sviluppa il carattere. La pasta è compatta, bianca o giallo paglierino, protetta da una crosta liscia non edibile. All'olfatto, sprigiona profumi intensi di latte di pecora, fieno e frutta secca.
Al gusto, si rivela intenso e sapido, con una gradevole nota leggermente piccante che si accentua con la maturazione. Questo formaggio di pecora è versatile, ottimo sia da solo che come ingrediente, rappresentando l'eccellenza del formaggio artigianale della Sardegna.
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Pecorino Sardo D.O.P. Dolce - Sepi
Il Pecorino Sardo D.O.P. Dolce Sepi è un’autentica eccellenza casearia della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora proveniente da allevamenti locali.
Questa tipologia si distingue per la sua stagionatura breve (20-60 giorni), che conferisce al formaggio un sapore dolce e delicato, unito a un aroma piacevolmente lattico e vegetale. La pasta è morbida, bianca e compatta, ideale come formaggio da tavola per ogni occasione.
Perfetto in abbinamento a verdure fresche, miele e confetture, o come ingrediente di antipasti leggeri. La certificazione D.O.P. ne garantisce la provenienza e il rispetto del rigoroso Disciplinare di Produzione. Scegliere Sepi significa portare in tavola la storia e il gusto genuino del territorio sardo.
