Quando si parla di pecorino si pensa subito alla Sardegna. Le produzioni casearie sarde sono considerate di grande qualità, principalmente per i metodi tradizionali utilizzati nella trasformazione della natura e dell'ambiente di produzione del latte ovino, universalmente riconosciuti pressoché incontaminati.

Esistono molte diverse tipologie di formaggio pecorino: paste fresche, molli, dure, semidure, semi-cotte, cotte ed altre ancora.

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