La Bottarga di Muggine con Unghia di Tharros Pesca rappresenta l'eccellenza assoluta della tradizione di Cabras.
Questa prestigiosa versione si distingue per la presenza dell'unghia, ovvero una piccola porzione di pelle del pesce che attesta l'integrità e l'originalità del prodotto, lavorato interamente a mano dall'artigiano Pino Spanu.
Ottenuta dalle uova di muggine salate ed essiccate con maestria, si presenta con un colore ambrato e una consistenza soda. Il suo sapore intenso, sapido e con un retrogusto mandorlato la rende il "oro di Sardegna" più ricercato per antipasti gourmet e primi piatti di alta classe.
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La Bottarga di Muggine con Unghia è il simbolo indiscusso della cultura gastronomica di Cabras, un borgo dove la laguna e il mare si incontrano creando l'habitat ideale per il muggine. L'azienda Tharros Pesca custodisce il segreto di una lavorazione che affonda le radici in millenni di storia, risalendo fino ai Fenici, i primi a intuire il potenziale di conservazione di questo prezioso alimento. La particolarità della versione "con unghia" risiede nella tecnica di estrazione: il sacco ovarico viene prelevato mantenendo una piccola porzione di pelle del muggine, che funge da sigillo naturale di garanzia. Questa caratteristica estetica e funzionale è estremamente apprezzata dagli intenditori gourmet, poiché certifica la lavorazione artigianale eseguita con estrema precisione chirurgica, proteggendo l'integrità del prodotto durante l'intero ciclo di stagionatura. La produzione guidata da Pino Spanu segue criteri rigorosissimi di selezione, utilizzando esclusivamente uova di prima scelta che presentano la giusta dimensione e maturità.
Il processo di trasformazione inizia con la salatura manuale, effettuata utilizzando sale marino sardo, dosato con estrema cura per equilibrare la sapidità naturale senza coprire il bouquet aromatico del pesce. Successivamente, le baffe vengono sottoposte alla pressatura e all'essiccazione naturale in ambienti a temperatura e umidità controllate, dove il tempo e l'aria pura della Sardegna compiono la magia della maturazione. Durante questa fase, la bottarga sviluppa il suo tipico colore ambrato uniforme e quella complessità sensoriale che la rende unica al mondo. Una curiosità legata a questo prodotto riguarda il suo antico utilizzo come pregiata moneta di scambio: per secoli è stata considerata un dono regale e un bene di lusso che i pescatori sardi offrivano alle autorità o utilizzavano per baratti importanti, guadagnandosi l'appellativo di Oro di Cabras. In cucina, la bottarga con unghia richiede una gestualità precisa per essere valorizzata al meglio.
La presenza dell'unghia permette di affettarla più agevolmente a mano, ottenendo lamelle sottili e traslucide che sprigionano tutta la loro intensità a contatto con il palato. Si consiglia di gustarla in purezza su un crostino di pane caldo con un velo di burro d'affioramento, oppure grattugiata grossolanamente su una base di spaghetti conditi con un olio extravergine d'oliva di alta qualità. Il connubio perfetto avviene con un Vermentino di Sardegna ben strutturato, capace di bilanciare la persistenza salina del prodotto. Scegliere Tharros Pesca significa assicurarsi una bottarga prodotta nel pieno rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare e con una tracciabilità garantita che tutela il consumatore e l'autenticità del territorio di Oristano. La sapiente conservazione garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche originali, offrendo un'esperienza sensoriale avvolgente, capace di evocare con un solo assaggio il sapore del Mediterraneo selvaggio e la maestria di una famiglia di artigiani che ha fatto della qualità la propria firma indelebile.
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Bottarga di Tonno Rosso - Althunnus
La Bottarga di tonno rosso Althunnus è un prodotto artigianale, un vero tesoro gastronomico che racchiude l'essenza più autentica del mare. Ottenuta dall'essiccazione delle sacche ovariche di tonno rosso selvaggio, si distingue per il suo gusto intenso e salmastro, con una consistenza compatta e una colorazione ambrata.
La sua produzione è un'arte che si tramanda da generazioni: ogni sacca viene lavorata con maestria attraverso le fasi di salagione, pressatura e una lunga essiccazione naturale. Prodotta con tonno rosso selezionato con cura, nel rispetto degli ecosistemi marini, la bottarga è un ingrediente versatile, perfetto per essere grattugiato su primi piatti classici come gli spaghetti, per esaltarne il sapore, o gustato a fette sottili su crostini.
Simbolo della tradizione culinaria mediterranea, garantisce qualità, genuinità e tracciabilità per un'esperienza di gusto indimenticabile.
Carpaccio di tonno affumicato con legni mediterranei - prodotto dagli artigiani di Sarda Affumicati, a Buggerru
Porzioni da 120 gr
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Abbina il carapccio di tonno affumicato con un bicchiere di Carignano del Sulcis, proponiamo anche una selezione di marmellate di Seneghe ideali per accompagnare gli affumicati di pesce
Bottarga di Muggine di Cabras Grattugiata - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga di Muggine di Cabras Grattugiata del Nuovo Consorzio Cooperative Pontis rappresenta la massima espressione dell'identità gastronomica sarda.
Prodotta esclusivamente con uova di muggine selvatico catturato nelle acque locali del Mar di Sardegna, questa prelibatezza è il risultato di una filiera cortissima e certificata.
La lavorazione, che avviene interamente a Cabras secondo metodi artigianali secolari, dona al prodotto un colore dorato brillante e un bouquet aromatico complesso, con note di mandorla e profumi di macchia mediterranea.
La versione grattugiata offre la comodità di un ingrediente pronto all'uso, capace di trasferire l'essenza autentica delle lagune sarde in ogni creazione culinaria.
Bottarga di Muggine Grattugiata - Spanu Giovanni
La Bottarga di Muggine Grattugiata dell'azienda Giovanni Spanu è un prodotto che incarna la profonda tradizione sarda. Creata a Cabras a partire da uova di muggine accuratamente selezionate, la sua lavorazione artigianale ne preserva la purezza e il gusto deciso e intenso.
La bottarga viene salata e pressata con cura, poi essiccata per ottenere un prodotto finale di altissima qualità, privo di conservanti.
Versatile in cucina, questa specialità sarda grattugiata è perfetta per esaltare il sapore di primi piatti, crostini e verdure, regalando un'esperienza culinaria che sa di mare e storia.
Bottarga di Muggine Lavorata a Cabras - Tharros Pesca
La Bottarga di Muggine Lavorata a Cabras di Tharros Pesca è l'emblema della tradizione ittica sarda, un prodotto d’eccellenza che nasce dall'incontro tra materie prime selezionate e una maestria artigianale secolare.
Sotto la guida di Pino Spanu, le uova di muggine vengono trasformate attraverso processi manuali che ne preservano la purezza e l'intensità aromatica.
Nota come l'oro di Cabras, questa bottarga si distingue per il suo colore ambrato, la consistenza ideale e un profilo gustativo complesso con note di mandorla.
Un ingrediente gourmet indispensabile per chi desidera portare in tavola l'autentico sapore del Mediterraneo e della Sardegna.
Filetto di Muggine Affumicato - Tharros Pesca
Il Filetto di Muggine Affumicato di Tharros Pesca è una specialità ittica d’eccellenza che nasce nelle acque incontaminate della Sardegna, a Cabras.
L’artigiano Pino Spanu seleziona i migliori esemplari di Muggine (cefalo), lavorandoli interamente a mano per garantire un prodotto dalla qualità superiore.
Grazie a un’affumicatura naturale realizzata con legni pregiati della macchia mediterranea, il muggine acquisisce un profilo aromatico unico, equilibrato e persistente.
La sua carne compatta e sapida lo rende l'ingrediente ideale per antipasti gourmet, carpacci raffinati o per dare un tocco distintivo alle ricette della tradizione mediterranea più ricercata.
Bottarga di tonno in baffe.
Bottarga di tonno, prodotta da Sarda Affumicati, grandi artigiani produttori di bottarga sarda.
In vendita sul nostro sito di prodotti tipici sardi online
Porzioni da circa 1,5 kg
Spedizioni rapide e sicure in Europa e all'estero
Patè di Bottarga - Gusti Pregiati
Il Paté di Bottarga di Gusti Pregiati è una raffinata specialità mediterranea che racchiude l'intensità del mare in una consistenza cremosa e avvolgente.
Ottenuto dalla sapiente lavorazione della bottarga di muggine, questo paté si distingue per il suo colore ambrato e per un bouquet aromatico persistente, arricchito dalla qualità superiore dell'olio di oliva.
La lavorazione artigianale garantisce una grana finissima, ideale per essere spalmata o utilizzata come tocco finale in piatti d'autore.
Una referenza esclusiva per gli amanti dei sapori decisi, perfetta per elevare la qualità di antipasti gourmet e aperitivi ricercati.
Bottarga di Muggine Grattugiata - Lavorata a Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga di Muggine Grattugiata del Nuovo Consorzio Cooperative Pontis unisce la selezione delle migliori materie prime dell'Oceano Atlantico alla secolare maestria artigianale di Cabras.
Ottenuta da muggini selvatici pescati in mare aperto, questa bottarga viene interamente trasformata in Sardegna seguendo i metodi tradizionali dei pescatori del Consorzio.
Il risultato è un prodotto dal colore ambrato vivido e dalla grana finissima, caratterizzato da un profumo marino avvolgente e una sapidità vellutata.
Pronta all'uso e confezionata in vetro, è l'ingrediente ideale per nobilitare ricette di mare con un tocco di autentica sapienza sarda.
Bottarga di Muggine in Baffa - Selezione Cera Gold - Gusti Pregiati
La Bottarga di Muggine Selezione Cera Gold di Gusti Pregiati rappresenta l'apice della produzione artigianale di Cabras, dedicata a chi cerca un prodotto autentico e sostenibile.
Questa preziosa baffa si distingue per l'antico rivestimento in cera alimentare naturale, che funge da scudo protettivo per preservare la morbidezza, l'aroma e la freschezza delle uova di cefalo senza l'uso di plastica.
Caratterizzata da un colore ambrato e un gusto equilibrato tra dolcezza e sapidità, è ideale da gustare a lamelle o grattugiata, portando in tavola l'eccellenza di un ingrediente naturale, lavorato secondo tradizione.
Tonno Pinna Gialla Affumicato - Tharros Pesca
Il Tonno Pinna Gialla Affumicato di Tharros Pesca è una specialità ittica di altissimo pregio prodotta artigianalmente a Cabras.
L’artigiano Pino Spanu seleziona accuratamente le parti più nobili del tonno, lavorandole a mano per preservare la compattezza e il sapore intenso delle carni.
Attraverso un processo di affumicatura naturale con legni della macchia mediterranea, questo prodotto acquisisce note aromatiche eleganti e uniche.
Ideale per chi ricerca un ingrediente gourmet per antipasti raffinati, carpacci o insalate d'autore, garantisce un'esperienza sensoriale che celebra la tradizione sarda e la qualità del pescato d'eccellenza.
Carpaccio di pesce spada prodotto dagli artigiani di Buggerru, sapienti produttori di bottarga di muggine e tonno
Porzioni da 120 gr
Vendita online di prodotti tipici sardi - potete trovare il meglio della nostra tradizione gastronomica
Abbina il carpaccio di pesce spada con un Vermentino, un Karmis, un Giancu o un Genesy
Bottarga di Muggine di Cabras - Tharros Pesca
La Bottarga di Muggine di Cabras prodotta da Tharros Pesca è l'autentica espressione della tradizione ittica sarda.
Ottenuta esclusivamente dalle uova del cefalo muggine (Mugil cephalus) pescato nelle acque incontaminate della penisola del Sinis, questa specialità è il risultato di una lavorazione artigianale tramandata da generazioni.
Caratterizzata da un colore ambrato uniforme e una consistenza soda, la bottarga di Tharros Pesca si distingue per il suo sapore sapido e avvolgente con un raffinato retrogusto mandorlato.
Un ingrediente nobile, privo di conservanti, ideale per esaltare i piatti della cucina mediterranea e offrire un'esperienza gourmet d'eccellenza.
Bottarga di Muggine - Stefano Rocca
La Bottarga di Muggine Stefano Rocca è una specialità della gastronomia sarda ottenuta dalla lavorazione delle uova di muggine (Mugil cephalus).
Il prodotto si distingue per il tipico colore ambrato e un profilo aromatico intenso e salmastro. La produzione segue una metodologia che prevede la salatura manuale con sale marino e una successiva fase di essiccazione ventilata.
Questo alimento tipico è ideale per il consumo previa affettatura o grattugiatura, rappresentando un ingrediente caratteristico della cucina mediterranea e del Made in Italy agroalimentare.
Bottarga di Muggine di Cabras Grattugiata - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga di Muggine di Cabras Grattugiata del Nuovo Consorzio Cooperative Pontis rappresenta la massima espressione dell'identità gastronomica sarda.
Prodotta esclusivamente con uova di muggine selvatico catturato nelle acque locali del Mar di Sardegna, questa prelibatezza è il risultato di una filiera cortissima e certificata.
La lavorazione, che avviene interamente a Cabras secondo metodi artigianali secolari, dona al prodotto un colore dorato brillante e un bouquet aromatico complesso, con note di mandorla e profumi di macchia mediterranea.
La versione grattugiata offre la comodità di un ingrediente pronto all'uso, capace di trasferire l'essenza autentica delle lagune sarde in ogni creazione culinaria.
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Bottarga di Muggine con Unghia - Tharros Pesca
La Bottarga di Muggine con Unghia di Tharros Pesca rappresenta l'eccellenza assoluta della tradizione di Cabras.
Questa prestigiosa versione si distingue per la presenza dell'unghia, ovvero una piccola porzione di pelle del pesce che attesta l'integrità e l'originalità del prodotto, lavorato interamente a mano dall'artigiano Pino Spanu.
Ottenuta dalle uova di muggine salate ed essiccate con maestria, si presenta con un colore ambrato e una consistenza soda. Il suo sapore intenso, sapido e con un retrogusto mandorlato la rende il "oro di Sardegna" più ricercato per antipasti gourmet e primi piatti di alta classe.
