Bottarga in baffe - Tharros Pesca - Prodotti sardi

Bottarga prodotta dall'artigiano di Cabras Pino Spanu

Bottarga in baffe - Tharros Pesca - Prodotti tipici sardi

Le caratteristiche:

Da un'esperienza generazionale deriva la passione di Pino Spanu per questo splendido alimento. È vero che esistono molti luoghi dove si lavora la bottarga, ma da noi ci sono il clima mite, il particolarissimo sale sardo, l'esposizione al maestrale della superficie della cittadina di Cabras; considerando inoltre che l'oristanese è una delle zone più umide della Sardegna e del Mediterraneo.

Per molti potrebbe essere una cosa negativa, ma, al contrario, la leggera muffa alimentare che si forma sulla superficie delle baffe proprio grazie all'umidità, consente alle baffe stesse di sprigionare dei profumi unici, che facilmente potrete sentire se vi trovate a passeggiare per le vie di Cabras nei mesi di quiete che vanno da giugno a novembre.

La materia prima grezza, l'ambiente climatico ideale e, perché no, le nostre esperte mani artigiane fanno della nostra bottarga un prodotto unico che tutto il mondo (compreso quello asiatico) ci invidia. Un prodotto dalla storia incredibile, con origini che si perdono nella notte dei tempi.

Bottarga in baffe - Tharros Pesca - Vendita bottarga sarda

Assaggia la bottarga di muggine di Cabras con un po' di olio extravergine di oliva di Seneghe e qualche fetta sottile di carciofo sardo - si abbina perfettamente anche al cardo selvatico sott'olio

Abbinamento enologico: obbligatoriamente il compagno ideale della bottarga è la famosa Vernaccia di Oristano, ma l'uovo di muggine essicato non disdegna neppure un Vermentino di Gallura a forte gradazione

Bottarga in baffe - Tharros Pesca - Bottarga sarda