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Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda

Formaggio erborinato di latte ovino, prodotto a Thiesi.

L'Ovinforth è un formaggio pecorino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi. 

Formato: disponibile in porzioni da 1,75 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online

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47 Articoli

Disponibilità

€ 44.00

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Provenienza Sassari
Paese Thiesi
Confezione 1.75 kg

Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda - Prodotti e specialità sarde

Formaggio erborinato di latte ovino, prodotto a Thiesi

Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda - Prodotti sardi online

Le caratteristiche:

Con formaggio erborinato si identifica generalmente un formaggio la cui pasta é caratterizzata dalla presenza di muffe naturali, o inoculate manualmente. Per ottenere lo sviluppo di tali muffe, vengono praticati dei fori nel formaggio e viene lasciato stagionare in grotte naturali in cui vi è un elevato grado di umidità.

Nel caso dell'Ovinforth, il penicillium roqueforti viene inoculato manualmente attraverso i fori, in quanto, in Sardegna, per via del clima, è difficilissimo ottenere uno sviluppo naturale delle muffe. 

L'Ovinforth è un formaggio pecorino con erborinatura inoculata, il latte usato per queste forme è di gran pregio. Una particolarità gastronomica approfondita in Sardegna da Casafadda di Thiesi

Prova i migliori formaggi sardi nel nostro sito - abbiamo raccolto il meglio della nostra tradizione, appoggiandoci a pastori e piccoli produttori riconosciuti per la loro conoscenza della tradizione.

Formato: disponibile in porzioni da 1,75 kg - sul nostro sito di prodotti sardi online.

Ovinforth, formaggio erborinato di pecora - CasaFadda - Formaggi sardi

Griglia tecnica:

Prodotto Formaggio erborinato ovino Ovinforth
Zona di produzione Sardegna
Caratteristiche Latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici, penicillum roqueforti
Confezionamento Sottovuoto
Stagionatura > 60 gg
Pezzatura Forma cilindrica - diametro 21 x 12/13 cm;peso 3,5-4,0 Kg forma intera, 1.75 Kg porzionata
Aspetto esterno Crosta rigata marrone
Tipo di pasta Giallo chiaro con striature verdi/blu, morbida con occhiatura
Sapore Aromatico, legg. sapido, tendente al piccante con la maturazione
Shelf-life 60 gg. conservato in frigorifero a 4°C circa

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Valutazione 
Giorgio Mauri 24/09/2017

Ma cos'è??

Bene.. in Sardegna ci ho passato le estati, gli autunni caldi, gli inverni....
Ma non avevo mai assaggiato un formaggio così.
Me l'ha portato un amico qua a Verona.
Ti scalda il palato, lingua e cuore!

Valutazione 
Gianfranco Ventura 23/09/2017

Come il gorgonzola, forse più buono!

Ottimo prodotto, non me lo aspettavo così caratteristico...
Consiglio in abbinamento, un passito, robusto, come lo Zibibbo

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