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Fiore Sardo Dop

Il Fiore Sardo Dop è un formaggio sardo di latte intero di pecora, a pasta dura, cruda. Il latte è portato a 33-35°C in caldaie di rame e addizionato di caglio di agnello; dopo la rottura è lasciato riposare nella caldaia dove si ricompone; è nuovamente rotto e posto in forme d'acciaio che gli conferiscono scalzo convesso e arrotondato. Le forme poi sono scottate in acqua bollente e passate in salamoia, quindi messe a maturare con leggera affumicatura. La stagionatura varia da 6 a 12 mesi.

Fiore Sardo Dop Ci sono 8 prodotti

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